Как вкусно приготовить брокколи

Брокколи ‒ один из лучших гарниров к мясным и рыбным блюдам. Еще это прекрасный источник растительного белка и аминокислот, а также минеральных веществ и витаминов. К тому же это гипоаллергенный продукт. Как вкусно приготовить брокколи, узнаете из статьи.

Как правильно варить

Если капуста свежая, то сначала закладываем в кастрюлю стебли, через 2 минуты ‒ соцветия. Если овощ замороженный, то забрасываем его сразу в кипящую воду. Варим под крышкой до мягкости ‒ обычно это 3-4 минуты. Заранее подготовьте емкость с холодной водой (можно с кубиками льда). Отваренный овощ можно поместить в холодную воду на несколько минут, и тогда он сохранит свой красивый ярко-зеленый цвет. Кроме того, после такого охлаждения соцветия останутся хрустящими.

Отваренные брокколи ‒ прекрасный гарнир к любым блюдам. Также их можно измельчить в блендере в пюре и давать детям, в том числе, младенцам

Этот гипоаллергенный овощ рекомендован как первый прикорм.

Соцветия, запеченные под сырным соусом

Чаще всего соцветия запекают под сырным соусом. Он идеально сочетается с мягким вкусом овоща, прекрасно его дополняет. Блюдо получается сытным, но легким. Капуста, пропитываясь соусом с сыром и сметаной, сохраняет свою структуру, при этом получаясь очень сочным. Сыр образует на поверхности зеленых соцветий аппетитную корочку.

Для приготовления этого блюда выбирайте нежирную сметану ‒ достаточно 15%, а сыр ‒ твердых сортов. Капусту можно брать свежую или замороженную.

Ингредиенты:

• брокколи 400 г,
• сметана 100 г,
• сыр по вкусу,
• кориандр молотый по вкусу,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовку прогрейте до температуры 240 градусов.
2. В кипящую подсоленную воду опустите овощ, отварите его до готовности.
3. Сыр натрите на мелкой терке, смешайте со сметаной, приправьте специями и солью.
4. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выложите брокколи, поверх распределите сырную массу.
5. Запекайте в духовке 10 минут.

Такая запеканка может быть самостоятельным блюдом, поскольку она достаточно сытная, а может быть гарниром к мясу.

Брокколи в кляре

Сочные соцветия в ароматном соусе в нежном кляре ‒ сытный перекус или вкусная горячая закуска

Ингредиенты:

• брокколи 400 г,
• яйцо куриное 1 шт.,
• мука 120 г,
• вода 150 мл,
• разрыхлитель теста 1/2 ч. л.,
• чеснок по вкусу,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощ отвариваем и помещаем в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
2. Желток отделяем от белка, добавляем к нему измельченный чеснок, соль и перец, затем разрыхлитель теста.
3. Вливаем воду и хорошо перемешиваем кляр.
4. Всыпаем в кляр муку, еще раз перемешиваем.
5. Белок взбиваем в крепкую пену.
6. В сотейнике разогреваем растительное масло (примерно 200 мл). Белок вмешиваем в кляр, по одному окунаем соцветия, а затем выкладываем в масло, готовим 2 минуты, пока кляр не станет румяным.
7. Готовую закуску выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

Омлет с брокколи

Омлет ‒ сам по себе хороший завтрак, а с брокколи он станет еще более полезным и интересным по вкусу. Чтобы омлет получился пышным, его лучше запекать в духовке. Для приготовления завтрака сначала отвариваем капусту, яйца вилкой взбиваем с молоком, заливаем соцветия. Запекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Брокколи ‒ продукт универсальный. Его можно варить, жарить, запекать. Тушить с картофелем или грибами, измельчать в суп-пюре, делать запеканки с мясом. Яркий овощ подходит для приготовления завтраков, обедов и ужинов для всей семьи!