Споры о качестве, необходимости молочных продуктов не утихают. В дискуссиях участвуют профессионалы − диетологи, нутрициологи, врачи, от них не отстают и дилетанты. Блогеры активно запускают и развенчивают мифы о пользе, вреде молока, сыра, сливочного масла, кисломолочных продуктов.
Длительное время молочные продукты популяризировали, как источник кальция. Дантисты и врачи диетологи уверенно развивали теорию о пользе молока для зубов, ногтей, профилактики остеопороза. Они утверждали, что, выпив нескольких стаканов, можно удовлетворить суточную потребность организма в кальции.
Японские стоматологи даже проводили исследования на пациентах 40-80 лет. Результаты показали, что люди, регулярно употребляющие молочные продукты, в 2 раза реже страдают от болезней зубов, десен. Но сравнительно недавно теория о молоке, как источнике кальция, приобрела врагов.
Активными противниками продукта стали апологеты правильного питания. Они выдвинули альтернативную теорию – молоко вымывает кальций из организма. Ее краткое содержание:
Сейчас благодаря стараниям ЗОЖевцев, многие дети не пьют молоко. Родители, испугавшись вреда молочки, исключили продукт из рациона
Обе теории – мифы, первый − о пользе, второй – о вреде. Развеиваем первый. Средняя суточная норма кальция для взрослого человека – 1000 мг. В стакане напитка его – 240 мг. Чтобы удовлетворить потребность полностью, придется выпить не менее 5 стаканов (1 литр).
Молоко содержит животные жиры, и 1 литр покроет 25-50% их суточной нормы, а, по мнению диетологов, это перебор. В день взрослому человеку достаточно 1 стакана, добирать кальций нужно из других продуктов питания, им богаты:
Теорию вымывания кальция легко опровергнуть на примере больных язвой желудка. Они часто пьют молоко, чтобы избавиться от изжоги. Если продукт повышает кислотность желудочного сока и вымывает Ca, тогда почему изжога проходит, а кости не становятся хрупкими?
Часто люди, следящие за здоровьем, исключают из рациона жирные молочные продукты, переходят на обезжиренные. Одни боятся потолстеть, другие – холестерина, болезней сердца, атеросклероза. И те, и другие не правы.
Ученые из Швеции в течение 16 лет проводили исследования и доказали, что богатая молочными жирами диета снижает риск заболеваний сердца, сосудов. В группу обследования входили люди пенсионного возраста. Потребление йогурта, сыра, молока, богатых молочными жирами, снизил риск инсультов, инфарктов.
Влияние молочных продуктов на ожирение изучали в Великобритании. Ученые убедились, что умеренное потребление жирного творога, кефира, сыра не способствует набору веса
Больше вреда приносят обезжиренные продукты, подвергнутые дополнительной обработке. В них меньше полезных веществ, витамина A.
Информации о пользе и вреде молочных продуктов много, она противоречива, поэтому с регулярной периодичностью возникают мифы. Например, теория об аллергии на лактозу. Лактоза – молочный сахар, содержится в молоке животного происхождения, в растительном его нет.
На молочный сахар не бывает аллергии, бывает непереносимость. Она возникает из-за нехватки лактазы – пищеварительного фермента, который участвует в расщеплении лактозы. Непереносимость проявляется неприятными симптомами:
Недостаток лактазы – естественное явление. Грудному ребенку фермент необходим для переработки грудного молока, с возрастом выработка снижается, но не у всех. У одних фермент отключается в 3 года, другие пьют молоко литрами и до глубокой старости.
В ряженке, твороге, кефире минимальное содержание лактозы
Аллергия на молочный белок − реальность, а не миф. Ее симптомы появляются через несколько часов после и нарастают в течение нескольких суток. Среди стандартных проявлений:
Иногда страдают органы дыхания, аллергия проявляется заложенностью носа, кашлем, чиханием. У некоторых она протекает скрыто, затрагивает органы пищеварения, проявляется рвотой, метеоризмом, коликами.
Реально негативно влияют на здоровье мифы о вреде молочных продуктов, а не сами продукты. Исключив их из рациона, человек лишает себя важных элементов питания: кальция, йода, протеина. Реально они противопоказаны только тем, у кого аллергия на молочный белок. Непереносимость лактозы не приговор, об этом в видео рассказывает нутрициолог.