Содержание

Споры о качестве, необходимости молочных продуктов не утихают. В дискуссиях участвуют профессионалы − диетологи, нутрициологи, врачи, от них не отстают и дилетанты. Блогеры активно запускают и развенчивают мифы о пользе, вреде молока, сыра, сливочного масла, кисломолочных продуктов.

Кальций и молоко: мифы, факты

Длительное время молочные продукты популяризировали, как источник кальция. Дантисты и врачи диетологи уверенно развивали теорию о пользе молока для зубов, ногтей, профилактики остеопороза. Они утверждали, что, выпив нескольких стаканов, можно удовлетворить суточную потребность организма в кальции.

Японские стоматологи даже проводили исследования на пациентах 40-80 лет. Результаты показали, что люди, регулярно употребляющие молочные продукты, в 2 раза реже страдают от болезней зубов, десен. Но сравнительно недавно теория о молоке, как источнике кальция, приобрела врагов.

Источник кальция

Активными противниками продукта стали апологеты правильного питания. Они выдвинули альтернативную теорию – молоко вымывает кальций из организма. Ее краткое содержание:

  • у человека нет фермента, который перерабатывает молочный белок (казеин);
  • чтобы расщепить продукт, организм увеличивает выработку соляной кислоты, это повышает кислотность желудочного сока;
  • для нормализации кислотности желудочного сока, организм использует Ca, забирая его из зубов, костей.

Сейчас благодаря стараниям ЗОЖевцев, многие дети не пьют молоко. Родители, испугавшись вреда молочки, исключили продукт из рациона

На самом деле

Обе теории – мифы, первый − о пользе, второй – о вреде. Развеиваем первый. Средняя суточная норма кальция для взрослого человека – 1000 мг. В стакане напитка его – 240 мг. Чтобы удовлетворить потребность полностью, придется выпить не менее 5 стаканов (1 литр).

Молоко содержит животные жиры, и 1 литр покроет 25-50% их суточной нормы, а, по мнению диетологов, это перебор. В день взрослому человеку достаточно 1 стакана, добирать кальций нужно из других продуктов питания, им богаты:

Молочные продукты

Теорию вымывания кальция легко опровергнуть на примере больных язвой желудка. Они часто пьют молоко, чтобы избавиться от изжоги. Если продукт повышает кислотность желудочного сока и вымывает Ca, тогда почему изжога проходит, а кости не становятся хрупкими?

Жирные молочные продукты вредны

Часто люди, следящие за здоровьем, исключают из рациона жирные молочные продукты, переходят на обезжиренные. Одни боятся потолстеть, другие – холестерина, болезней сердца, атеросклероза. И те, и другие не правы.

Ученые из Швеции в течение 16 лет проводили исследования и доказали, что богатая молочными жирами диета снижает риск заболеваний сердца, сосудов. В группу обследования входили люди пенсионного возраста. Потребление йогурта, сыра, молока, богатых молочными жирами, снизил риск инсультов, инфарктов.

Влияние молочных продуктов на ожирение изучали в Великобритании. Ученые убедились, что умеренное потребление жирного творога, кефира, сыра не способствует набору веса

Больше вреда приносят обезжиренные продукты, подвергнутые дополнительной обработке. В них меньше полезных веществ, витамина A.

Мифы об аллергии

Информации о пользе и вреде молочных продуктов много, она противоречива, поэтому с регулярной периодичностью возникают мифы. Например, теория об аллергии на лактозу. Лактоза – молочный сахар, содержится в молоке животного происхождения, в растительном его нет.

Аллергия на молоко

На молочный сахар не бывает аллергии, бывает непереносимость. Она возникает из-за нехватки лактазы – пищеварительного фермента, который участвует в расщеплении лактозы. Непереносимость проявляется неприятными симптомами:

  • болями живота,
  • газами,
  • поносами.

Недостаток лактазы – естественное явление. Грудному ребенку фермент необходим для переработки грудного молока, с возрастом выработка снижается, но не у всех. У одних фермент отключается в 3 года, другие пьют молоко литрами и до глубокой старости.

В ряженке, твороге, кефире минимальное содержание лактозы

Аллергия на молочный белок − реальность, а не миф. Ее симптомы появляются через несколько часов после и нарастают в течение нескольких суток. Среди стандартных проявлений:

  • прыщи;
  • красные пятна на коже (плечи, ягодицы).

Иногда страдают органы дыхания, аллергия проявляется заложенностью носа, кашлем, чиханием. У некоторых она протекает скрыто, затрагивает органы пищеварения, проявляется рвотой, метеоризмом, коликами.

Реально негативно влияют на здоровье мифы о вреде молочных продуктов, а не сами продукты. Исключив их из рациона, человек лишает себя важных элементов питания: кальция, йода, протеина. Реально они противопоказаны только тем, у кого аллергия на молочный белок. Непереносимость лактозы не приговор, об этом в видео рассказывает нутрициолог.