Амчур: полезные свойства и применение порошка манго

Диковинное название «амчур» сегодня все чаще можно увидеть в составе ресторанных блюд. Эта приправа пришла к нам из Индии. В переводе с хинди понятие расшифровывается как «порошок манго», чем, по сути, и является этот продукт. Сейчас многие шеф-повара стали активно использовать эту специю для создания своих кулинарных шедевров. Порошок не только привносит необычные нотки вкуса в привычные блюда, но и обладает поразительным составом, который благотворно влияет на здоровье.

Особенности продукта

Изначально манго росло на территории между Индией и Мьянмой. В Индии это растение считается «королем» фруктов за приятный вкус и целебные свойства. Слава о чудесном тропическом фрукте быстро распространялась. Сегодня манго культивируется на территории США, Бразилии, Мексики, Австралии, большинстве стран Азии и даже в африканской Кении.

Главным производителем амчура остается Индия. Именно там произрастает сорт манго Mangifera indica Alphonso, который больше всего подходит для приготовления необычной приправы.

Амчур – достаточно дорогая специя, ведь на производство 1 кг приправы уходит 25 кг плодов

Готовый продукт обладает характерным кисловатым вкусом с фруктовыми нотками. По кислоте амчур мягче, чем тамаринд, поэтому в индийской кухне получил большее распространение.

Полезные свойства

Приправа имеет низкую калорийность – всего 39 ккал, поэтому ее рекомендуют включать в рацион при избыточной массе тела. Она способствует ускорению метаболизма и помогает белкам легче усваиваться. В составе амчура отмечено высокое содержание железа, цитрусовой кислоты, витамина С, а также рибофлавина и каротина. Благодаря таким составляющим приправа обладает следующими свойствами:

• помогает улучшить состояние при железистой анемии;
• способствует правильному развитию плода во время беременности;
• снижает повышенную кислотность желудка;
• улучшает состояние зрения;
• обладает антисептическими свойствами, помогает бороться с воспалениями;
• способствует укреплению зубной эмали, снижает кровоточивость десен и устраняет неприятный запах изо рта;
• уменьшает высыпания на коже, повышает ее тонус;
• помогает улучшить работу ЖКТ и снижает проявления метеоризма;
• амчур обладает противогельминтными свойствами;
• рекомендуется при диарее;
• улучшает состояние сосудов и улучшает кровообращение;
• специя повышает общий тонус организма и помогает лучше справляться со стрессом и физическими нагрузками.

Порошок манго делается из незрелых плодов, за счет чего специя практически не имеет в составе сахара, поэтому применять ее можно даже при сахарном диабете. Отмечено также, что состав амчура помогает усвоению кальция.

Специя не имеет особых противопоказаний, но детям до 2-х лет лучше не включать ее в рацион

Как использовать

Наибольшее распространение получил порошок манго именно в кулинарии. Его добавляют в большинство блюд – от супов до десертов. В индийской кухне амчур добавляют в главное национальное блюдо – карри. Часто специя используется для маринования мяса или рыбы, у индусов она в этих целях заменяет привычный нам репчатый лук. Особенно полезно добавлять приправу к зерновым и бобовым супам – так усвоение белка организмом проходит значительно активнее.

Амчур добавляют в прохладительные напитки и даже в чай. Восточные сладости невозможно представить без этого продукта. Его используют для приготовления халвы, фруктовых желе, конфет и многих других десертов.

Порошок манго применяют для изготовления зубной пасты. Природный анестетик эффективно очищает полость рта и сокращает распространение микробов.

В народной медицине амчур применяется для приготовления целебных отваров, мазей и настоек. Многие восточные косметические средства также содержат этот продукт. Он помогает бороться с прыщами, сыпью и сокращает проявление акне.

Важные рекомендации

Амчур можно приобрести в специализированных магазинах и на прилавках восточных базаров. Только выбирать чудесную приправу следует осторожно, ведь продукт достаточно дорогой и его нередко подделывают.

Хранить его нужно в сухом темном месте в емкости с плотной крышкой. Продукт отлично впитывает запахи, поэтому его стоит держать подальше от других. Порошок манго легко воспламеняется, поэтому крайне важно держать его подальше от плиты и отопительных приборов. Он имеет разные сроки хранения в зависимости от технологии производства. Просроченный амчур имеет темно-коричневый цвет и сбивается в комки.

Необычная восточная пряность при правильном применении сделает меню разнообразнее и поможет улучшить состояние здоровья.