Зеленый карри: разнообразные рецепты экзотического блюда

Это экзотическое, очень ароматное и богатое витаминами кушанье понравится гурманам. Зеленый карри – суп родом из Таиланда, в меру острый, а зеленым его называют из-за большого количества зелени.

Тайский суп – отличное блюдо на праздничный стол. Приготовить его просто, если заранее запастись нужными продуктами.

Тайский суп карри с курицей

Для рецепта зеленого карри с курицей по-тайски рекомендуется купить готовую зеленую пасту карри – она продается даже в обычных супермаркетах. Для самостоятельного приготовления зеленой пасты нужны экзотические пряности, которых в наших магазинах, увы, нет. К тому же с готовой пастой блюдо сделать проще и быстрее.

Ингредиенты:

• кокосовое масло – 1 ст. л. (можно заменить на ложку обычного растительного масла);
• мякоть курицы – 200 г;
• баклажаны – 1 шт. (или три тайских баклажана);
• паста карри – 1 ст. л. (один пакетик готовой пасты);
• листья кафрского лайма – 3-4 шт.;
• тростниковый сахар – ½ ч. л.;
• кокосовое молоко – 0,4 л;
• рыбный соус – 1 ч. л.;
• чили – 1 шт.;
• базилик.

Способ приготовления:

1. В глубокую сковороду наливаем кокосовое масло, обжариваем в нем пасту карри. Обжаривать нужно до того момента, пока по кухне не разольется ароматный запах – это значит, что паста достаточно прогрелась.
2. Выкладываем кусочки куриной мякоти вместе с сахаром и рыбным соусом и обжариваем 10-15 минут.
3. Вливаем кокосовое молоко, закладываем листья лайма, добавляем базилик.
4. В это время баклажаны режем полосками, добавляем их в суп. Тушим на медленном огне насколько минут: овощи должны стать мягкими, тайские баклажаны готовятся за 1-2 минуты.

Попробуйте на вкус: настоящий тайский карри – кисло-сладкий.

Если сахара маловато – подсластите, если мало соли – долейте рыбного соуса

Готовый суп наливают в тарелку, отдельно подают отварной рис – каждый сам кладет риса столько, сколько ему нужно.

Карри с креветками

Зеленый карри с креветками имеет характерный вкус рыбы. В продукте содержится много йода, поэтому это полезное блюдо. Необычный вкус супа с креветками по-тайски оценят даже искушенные гурманы.

Ингредиенты:

• растительное масло – 1 ст. л.;
• готовая паста карри – 2 ст. л.;
• креветки – 0,5 кг;
• зеленый перец в рассоле – 1 ст. л.;
• кокосовое молоко – стакан;
• кафрский лайм – 3-4 шт.;
• базилик.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем креветки: размораживаем, чистим.
2. В глубокой емкости (можно использовать казан) разогреваем масло с пастой карри.
3. Выкладываем креветки, через 1-2 минуты вливаем кокосовое молоко.
4. Готовим на медленном огне 5-7 минут. В это время листья лайма измельчаем или рвем кусками, закладываем их в суп, добавляем базилик и зеленый перец, солим по вкусу.

Суп готов! Подаем с рисом.

Чем заменить ингредиенты, если нет подходящих?

Если вас пугают диковинные ингредиенты – не переживайте: их можно заменить привычными российскими продуктами:

• тростниковый сахар меняем на обычный, только второго должно быть в два раза больше;
• кокосовое молоко заменяют любым другим растительным молоком. Сейчас даже продают особый продукт под названием «Немолоко», оно делается на основе сои;
• листья лайма замените цедрой одноименного плода или лимона и добавьте в блюдо истолченный лавровый лист;
• рыбий соус – 2 ст. л. соевого соуса смешиваем с пастой из анчоусов. В крайнем случае используйте хамсу: отварите рыбку и прокрутите через мясорубку;
• курицу или креветки часто меняют на овощи – морковь, болгарский перец, картофель. Получается овощной вариант зеленого супа карри.

Конечно, коренные жители Таиланда почувствуют, что использовались другие ингредиенты, но все же даже такой альтернативный суп получится необычным. Не говорите гостям о подмене, они ни за что не догадаются!

Вот так просто приготовить экзотические блюда дома. Основа супа карри – это паста, молоко и отваренные в нем мясо, рыба или овощи. Часто его называют соусом, так как подается суп карри с отварным рисом или рисовой лапшой. В зеленой пасте карри используется много зеленого лука: чтобы суп стал еще насыщеннее, можете добавить в блюдо дополнительно порезанный лучок.

Не бойтесь экспериментировать и готовить новые, необычные блюда – друзья и родные удивятся мастерству хозяйки. Приятного аппетита!