Пищевые добавки – это неотъемлемая часть состава многих продуктов. Они способны не только улучшить вкус пищи, но и повлиять на её консистенцию. В кулинарии различают два вида добавок: натуральные и синтетические. К первой группе можно отнести агар. В этой статье мы расскажем, полезен или вреден этот ингредиент, есть ли у него противопоказания.
Агар – это натуральное вещество, которое имеет растительное происхождение. Данную добавку изготавливают из красных морских водорослей. Их состав позволяет растворяться в воде, образуя гелевую консистенцию. Благодаря такой особенности продукт является удачной альтернативой желатина, при этом его производство стоит дешевле.
Растут красные водоросли в Китае, Португалии, Японии, Испании, США. В этих странах растение сначала добывают, затем высушивают и замораживают, после этого удаляют лишнюю влагу. Данный ингредиент можно увидеть в составе желе, зефира, мармелада, йогурта. Производители обозначают его – Е406.
В составе агара можно найти такие вещества:
Пищевая ценность такой альтернативы желатина составляет 300 ккал на 100 грамм.
Данная пищевая добавка популярна по многим причинам.
Данную пищевую добавку используют не только в кулинарии, но и в косметологии, химической индустрии, фармакологии
Данный ингредиент оказывает на здоровье положительное влияние:
Несмотря на то, что агар абсолютно безопасен для организма здорового человека, в некоторых случаях от него стоит отказаться. К ним относятся следующие:
При наличии этих противопоказаний допустимая дозировка обсуждается с лечащим врачом. В некоторых случаях данный ингредиент и вовсе нужно исключить из меню. Также следует помнить, что его нельзя совмещать с пищей, в которой содержится уксус или щавелевая кислота.
Таким образом, можно сделать вывод, что при отсутствии противопоказаний продукты с агаром можно смело добавлять в рацион, так как данное вещество является безопасной пищевой добавкой. Дополнительно ознакомиться с полезными свойствами данных водорослей можно с помощью видео: