Агар: польза и вред продукта, применение

Пищевые добавки – это неотъемлемая часть состава многих продуктов. Они способны не только улучшить вкус пищи, но и повлиять на её консистенцию. В кулинарии различают два вида добавок: натуральные и синтетические. К первой группе можно отнести агар. В этой статье мы расскажем, полезен или вреден этот ингредиент, есть ли у него противопоказания.

Что это такое?

Агар – это натуральное вещество, которое имеет растительное происхождение. Данную добавку изготавливают из красных морских водорослей. Их состав позволяет растворяться в воде, образуя гелевую консистенцию. Благодаря такой особенности продукт является удачной альтернативой желатина, при этом его производство стоит дешевле.

Растут красные водоросли в Китае, Португалии, Японии, Испании, США. В этих странах растение сначала добывают, затем высушивают и замораживают, после этого удаляют лишнюю влагу. Данный ингредиент можно увидеть в составе желе, зефира, мармелада, йогурта. Производители обозначают его – Е406.

Состав

В составе агара можно найти такие вещества:

• витамины Е, К;
• углеводы;
• макроэлементы (фосфор, магний, калий, кальций);
• микроэлементы (йод);
• белковые соединения.

Пищевая ценность такой альтернативы желатина составляет 300 ккал на 100 грамм.

Достоинства агара

Данная пищевая добавка популярна по многим причинам.

1. Ее можно употреблять в пищу даже во время диеты, так как калорийность невысока.
2. Подходит даже для детского питания.
3. Обладает полезными витаминами и макроэлементами.
4. Не вызывает привыкания.
5. Имеет долгий срок хранения (до 3-х лет, если в виде порошка).
6. Подходит для рациона вегетарианцев, так как имеет растительное происхождение.
7. Отлично сохраняет форму желеобразных блюд даже в тепле (в отличие от желатина).
8. Подходит как для сладкой, так и для солёной пищи.

Данную пищевую добавку используют не только в кулинарии, но и в косметологии, химической индустрии, фармакологии

Данный ингредиент оказывает на здоровье положительное влияние:

• обволакивает стенки желудка, защищая от повышенной кислотности;
• выводит из организма шлаки и токсины;
• регулирует уровень сахара в крови;
• снижает уровень холестерина;
• контролирует работу печени и лёгких;
• улучшает состояние кожи, повышает её упругость;
• укрепляет иммунитет;
• стимулирует работу щитовидной железы.

Противопоказания

Несмотря на то, что агар абсолютно безопасен для организма здорового человека, в некоторых случаях от него стоит отказаться. К ним относятся следующие:

• тромбофлебиты;
• гипонатриемия;
• мочекаменная болезнь;
• недуги сердца;
• проблемы с почками;
• частые запоры;
• приём некоторых медикаментов.

При наличии этих противопоказаний допустимая дозировка обсуждается с лечащим врачом. В некоторых случаях данный ингредиент и вовсе нужно исключить из меню. Также следует помнить, что его нельзя совмещать с пищей, в которой содержится уксус или щавелевая кислота.

Таким образом, можно сделать вывод, что при отсутствии противопоказаний продукты с агаром можно смело добавлять в рацион, так как данное вещество является безопасной пищевой добавкой. Дополнительно ознакомиться с полезными свойствами данных водорослей можно с помощью видео: