Как приготовить теплый салат с карамелизированной тыквой: видеорецепт SUNMAG

17 октября 2019 260 Видео Лена Стребкова #рецепты

Этот рецепт не только пригодится на Halloween, но и скрасит любой промозглый вечер!

Вам понадобится

Для салата:

  • 600 г тыквы
  • 25 г оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока (порезать тонкими пластинками)
  • 1/4 ч. ложки красного перца чили (или щепотка молотого)
  • 1/2 ч. ложки куркумы
  • 2 ч. ложки сока лимона
  • Горсть кейла (можно заменить руколой или садовым шпинатом)
  • Щедрая ложка подсоленного крем-сыра

Для маринада:

  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка апельсинового сока
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ч. ложка дижонской горчицы
  • 1 ч. ложка жидкого меда
  • 25 г тыквенных семечек
  • 100 г булгура (полба или киноа тоже пойдут хорошо)
  • соль, перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Тыкву нарубить крупным кубиком, чеснок – тонкими пластинками. Добавить все ингредиенты для маринада и оставить на 7–10 минут.
  2. Застелить противень пергаментом, выложить тыкву и запечь 10–15 минут при температуре 180 градусов.
  3. Булгур отварить согласно инструкции.
  4. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде 1–2 минуты.
  5. Сервировать: кейл + булгур + тыква + семечки + крем-сыр.
Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking