Как приготовить теплый салат с карамелизированной тыквой: видеорецепт SUNMAG

Этот рецепт не только пригодится на Halloween, но и скрасит любой промозглый вечер!

Вам понадобится

Для салата:

• 600 г тыквы
• 25 г оливкового масла
• 3 зубчика чеснока (порезать тонкими пластинками)
• 1/4 ч. ложки красного перца чили (или щепотка молотого)
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 2 ч. ложки сока лимона
• Горсть кейла (можно заменить руколой или садовым шпинатом)
• Щедрая ложка подсоленного крем-сыра

Для маринада:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка апельсинового сока
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 ч. ложка жидкого меда
• 25 г тыквенных семечек
• 100 г булгура (полба или киноа тоже пойдут хорошо)
• соль, перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Тыкву нарубить крупным кубиком, чеснок – тонкими пластинками. Добавить все ингредиенты для маринада и оставить на 7–10 минут.
2. Застелить противень пергаментом, выложить тыкву и запечь 10–15 минут при температуре 180 градусов.
3. Булгур отварить согласно инструкции.
4. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде 1–2 минуты.
5. Сервировать: кейл + булгур + тыква + семечки + крем-сыр.

Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking