Как приготовить равиоли: видеорецепт SUNMAG

17 октября 2019 110 Видео Лена Стребкова #рецепты

Самый простой способ украсить вечер – приготовить блюдо, которое соберет за столом всю вашу семью. Например, равиоли! Да-да, не купить в супермаркете, а сделать своими руками!

Вам понадобится

Для быстрого теста:

  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • 40 г оливкового масла

Для начинки:

  • 350 г семги или трески
  • 50 г зелени
  • 150 г оливок или маслин
  • 80 г сливочного сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Для соуса:

  1. 500 г бланшированных помидоров
  2. 200 г репчатого лука
  3. небольшой пучок базилика или кинзы
  4. соль, красный перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Муку просеять со щепоткой соли, вбить яйца, влить масло и замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.
  2. Оливки, чеснок и зелень измельчить ножом, филе семги пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем и перемешать.
  3. Разделить тесто поровну. Первую часть раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и с помощью рюмки или специальной вырубки вырезать основу для равиоли, чайной ложкой уложить начинку в получившийся кружок. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть им начинку и повторить фокус с рюмкой и убрать в холодильник.
  4. Бланшированные помидоры, зелень и лук измельчить, пассеровать и заправить.
  5. Довести до кипения воду в сотейнике, для вкуса посолить и добавить для аромата чеснок, горошины черного перца и отварить равиоли в течение 5–7 минут.
  6. Сервировать вместе с бульоном, соусом арабьята.

Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking