Как приготовить равиоли: видеорецепт SUNMAG

Самый простой способ украсить вечер – приготовить блюдо, которое соберет за столом всю вашу семью. Например, равиоли! Да-да, не купить в супермаркете, а сделать своими руками!

Вам понадобится

Для быстрого теста:

• 300 г муки
• 3 яйца
• 40 г оливкового масла

Для начинки:

• 350 г семги или трески
• 50 г зелени
• 150 г оливок или маслин
• 80 г сливочного сыра
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

1. 500 г бланшированных помидоров
2. 200 г репчатого лука
3. небольшой пучок базилика или кинзы
4. соль, красный перец по вкусу

Приступаем к приготовлению:

1. Муку просеять со щепоткой соли, вбить яйца, влить масло и замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.
2. Оливки, чеснок и зелень измельчить ножом, филе семги пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем и перемешать.
3. Разделить тесто поровну. Первую часть раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и с помощью рюмки или специальной вырубки вырезать основу для равиоли, чайной ложкой уложить начинку в получившийся кружок. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть им начинку и повторить фокус с рюмкой и убрать в холодильник.
4. Бланшированные помидоры, зелень и лук измельчить, пассеровать и заправить.
5. Довести до кипения воду в сотейнике, для вкуса посолить и добавить для аромата чеснок, горошины черного перца и отварить равиоли в течение 5–7 минут.
6. Сервировать вместе с бульоном, соусом арабьята.

Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking