Суп-пюре из вешенок: вкусные рецепты

Суп-пюре отличается нежным вкусом, а сваренный из вешенок – еще и сытностью. К тому же он легко усваивается. Это блюдо подойдет для обычного и постного меню.

Вешенки ценятся благодаря наличию в них таких важных для жизнедеятельности организма веществ, как белок, клетчатка и калий

Для приготовления супа выбирают свежие, молодые грибочки. Перезрелые или залежалые теряют вкусовые качества. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать некоторые тонкости приготовления. Супы готовятся на слабом огне, обжаривать же грибы лучше недолго на сильном огне.  Специи, зелень добавляются согласно вкусовым пристрастиям.

Суп-пюре из вешенок со сливками

Это один из самых популярных рецептов. Блюду особый вкус придают сливки, входящие в его состав. Жирность их не имеет принципиального значения. Обычно используют двадцатипроцентные, но можно взять и с меньшей жирностью.

Потребуется:

• вешенки – 500 г;
• картофель – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сливки – 3 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• мука – 1 ст.л.;
• соль, перец.

Этапы

1. Овощи помыть и почистить.
2. Воду налить в кастрюлю, поставить вариться.
3. Картошку порезать кубиками.
4. Грибы разделить на три части.
5. Примерно 2/3 грибочков и картошку поместить в закипевшую воду, отварить. В бульон при варке можно добавить лавровый лист.
6. Лук измельчить и отправить на разогретую сковороду с растопленным маслом. Туда же отправить оставшиеся вешенки.
7. Шумовкой вынуть из кастрюли компоненты, измельчить в блендере.
8. Отлить ½ стакана бульона и отставить в сторону.
9. Пюре соединить в кастрюле с бульоном.
10. Добавить подготовленную зажарку.
11. Довести суп до кипения.
12. В стакан с бульоном добавить сливки и муку, перемешать и влить в кипящий суп.
13. Добавить соль и перец. Варить, помешивая, 5-10 минут.
14. Разлитый по тарелкам суп украсить по желанию.

При желании суп можно пропустить через блендер дважды, второй раз – в конце готовки.

Суп-пюре из вешенок с сыром

Блюдо относится к французской кухне. Легкое и питательное, оно является украшением любого меню

Потребуется:

• грибы – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• плавленый сыр – 150 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• зеленый лук – 50 г;
• вода 1,5 л;
• зелень, соль, перец.

Этапы

1. Поставить на огонь емкость с водой.
2. Вешенки помыть, порезать кубиками, отварить в течение 10 мин.
3. Картошку помыть, почистить, порезать некрупными кусочками и добавить в емкость.
4. Лук и морковку помыть, очистить, измельчить, обжарить и отправить к остальным компонентам.
5. Сырки перетереть на терке, добавить в суп и варить несколько минут, пока сыр не разойдется.
6. Посолить, поперчить, снять кастрюлю с огня, немного остудить.
7. Зеленый лук помыть, порезать и вместе с содержимым кастрюли отправить в блендер.
8. Зелень мелко порубить.
9. Готовое блюдо разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.

Вместо сыра в брикетах можно использовать сыр в баночках.

Суп-пюре из вешенок с тыквой и кабачком

Этот суп имеет необычный вкус. Поклонникам тыквы он, без сомнения, понравится

Потребуется:

• грибы – 400 г;
• тыква – 400 г;
• кабачки – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 30 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• вода – 1 л;
• соль, молотая смесь перцев.

Этапы

1. Овощи помыть, почистить.
2. Разогреть масло в сковороде.
3. Измельчить лук и чеснок, обжарить.
4. Тыкву и кабачок нарезать мелкими кусочками и отправить в сковородку.
5. Через пять минут добавить немного воды, варить 15 минут.
6. Грибочки обжарить и соединить с овощами, тушить еще несколько минут.
7. Сковороду снять с огня, слегка остудить, содержимое измельчить в блендере.
8. Получившуюся массу переложить в кастрюлю, разбавить водой до желаемой консистенции.
9. Добавить сметану, довести до кипения.
10. Разлить по тарелкам.
11. Подавать с сухариками, украсив по желанию.

Воду можно заменить овощным бульоном, сметану – майонезом.

Суп-пюре из вешенок и цветной капусты

Блюдо имеет оригинальный вкус, который подчеркивает наличие сливок и сливочного масла

Потребуется:

• грибы – 500 г;
• цветная капуста – 500 г;
• лук репчатый – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль.

Этапы:

1. Налить в емкость воду, поставить на плиту.
2. Грибы помыть, обсушить на салфетке, порезать небольшими кусочками.
3. Капусту помыть, поделить на соцветия.
4. В емкость отправить подготовленные компоненты.
5. Варить четверть часа.
6. Лук измельчить, обжарить, отправить в кастрюлю.
7. Сотейник снять с плиты, немного остудить, измельчить блендером.
8. Посолить, влить сливки и довести до кипения.
9. Разлить по тарелкам, украсить и подать к столу.

При желании можно подать гренки, приготовленные в тостере.

Все блюда получаются легкие, нежные и вкусные. При их приготовлении можно использовать приправы по своему вкусу. Вместо соли иногда используют соевый соус. Все зависит от вкусовых предпочтений.

Дополнительный вариант рецепта супа-пюре из вешенок и шампиньонов вы узнаете, посмотрев видео: