Суп-пюре из лука: ТОП-5 рецептов

Луковые супы довольно популярны в диетическом питании. По общепринятому мнению, родиной такого супа является Франция. Его зарождение произошло много лет назад – в эпоху Людовика XV. С тех пор придумано много разнообразных рецептов королевского блюда.

Суп-пюре чаще всего готовят из порея, но блюдо из репчатого лука также получается вкусным и полезным

Французский суп-пюре

Блюдо отличается простотой приготовления, нежной консистенцией, изысканным вкусом.

Потребуется:

• лук-порей – 2 стебля;
• картофель – 200 г;
• сливки – 160 мл;
• сливочное масло – 35 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• вода – 1 литр;
• специи, соль, перец — произвольно.

Этапы:

1. У порея удалить зеленые листья и корешки.
2. Стебель порезать вдоль и промыть.
3. Чеснок помыть, почистить.
4. Порей и чеснок мелко порезать, отправить в сотейник с растопленным маслом. Жарить 5 минут на слабом огне.
5. Вымытый, почищенный картофель порезать кусочками и отправить в сотейник.
6. Залить овощи водой, положить лавровый лист, тимьян.
7. Посолить, поперчить, варить 15 минут.
8. Снять кастрюлю с огня, немного остудить.
9. Вынуть из бульона специи.
10. Блендером превратить содержимое в пюре.
11. Влить сливки, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
12. Снять с огня.

Перед подачей украсить зеленью. Вместо воды можно использовать бульон.

Суп-пюре с добавлением плавленого сыра

Вкусный и легкий суп прекрасно дополнит будничное меню

Потребуется:

• порей – 400 г;
• сыр – 150 г;
• картофель – 320 г;
• масло сливочное – 40 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• кориандр, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Овощи помыть, почистить, порезать некрупными кусочками.
2. В посуде растопить масло, добавить овощи. Налить воду в таком количестве, чтобы она их закрывала, после чего измельчить блендером.
3. Добавить сыр, специи, перемешать.
4. Потомить все на медленном огне, пока сыр не разойдется.
5. Готовый супчик украсить по вкусу.

К блюду можно подать горчицу, майонез или сметану.

Суп-пюре с добавлением шпика под сыром

Вкусный, питательный, согревающий суп готовится просто и сравнительно недолго.

Потребуется:

• порей – 2 стебля;
• красная луковица – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• растительное масло – 10 г;
• сыр – 65 г;
• шпик – 60 г;
• вода – 260 мл;
• белый хлеб – 100 г;
• сливки – 70 г;
• соль – по вкусу.

Этапы:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. У порея удалить листья и корень, а стебель хорошо промыть. Красную луковицу помыть, почистить. Порезать все соломкой.
3. Разогреть масло в сотейнике.
4. Шпик очистить от соли, порезать небольшими брусочками и отправить туда же.
5. Через некоторое время убрать шкварки.
6. Поместить в сотейник лук и обжарить.
7. Добавить воду и тушить на слабом огне полчаса.
8. Вымытый и очищенный картофель порезать кусочками и добавить в емкость.
9. Когда картошка будет готова, овощи немного остудить и измельчить погружным блендером.
10. Посолить, перемешать и переложить в керамический горшочек.
11. Закрыть суп кусочком подсушенного хлеба.
12. Полить поверх хлеба сливками, насыпать шкварки и тертый сыр.
13. Поместить горшочек в духовку на 10 минут.
14. Суп посыпать зеленью и подать к столу.

Масло для обжаривания лучше использовать оливковое

Количество воды и сливок можно немного корректировать. Это зависит от степени крахмалистости картофеля и сухости хлеба.

Быстрый суп-пюре

Легкое, нежное, быстрое и простое в приготовлении блюдо.

Потребуется:

• лук репчатый – 5 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• мясной бульон  – 2,5 л;
• мука – 1 ст.л.;
• масло сливочное – 30 г;
• прованские травы, сельдерей, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Лук помыть, почистить, порезать. Сковороду нагреть, смазать маслом, отправить туда измельченный ингредиент.
2. После добавить оставшееся масло и продолжить обжарку.
3. Потереть плавленый сыр и добавить к луку, перемешать.
4. Насыпать муку и специи, перемешать.
5. Подлить половину бульона и потушить на слабом огне 15 минут.
6. Снять с плиты, измельчить массу погружным блендером.
7. Добавить остатки бульона и поварить еще 10 минут.
8. Посыпать твердым тертым сыром.
9. Блюдо готово.

При подаче для украшения использовать зелень. Можно также подать сухарики или гренки с чесноком.

Для приготовления бульона можно использовать бульонные кубики или порошок

Суп-пюре с добавлением сухариков

Для приготовления этого супа заранее приготовить сухарики из батона.

Потребуется:

• лук репчатый – 3 шт.;
• сыр плавленый – 50 г;
• сухарики – 100 г;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• куриный бульон – литр;
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Этапы:

1. Вымытый и очищенный лук измельчить, высыпать в разогретую сковороду.
2. Помешивая, жарить на среднем огне до появления золотистого цвета.
3. В кипящий бульон переложить зажарку.
4. Туда же высыпать сухарики, поварить в течение 15 минут.
5. Снять кастрюлю с огня.
6. Положить в суп сыр, взбить блендером.
7. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

В заключении один полезный совет. Чтобы лук получался равномерно золотистым, следует добавить щепотку сахара.

Это далеко не все рецепты. Лук прекрасно сочетается с другими овощами, птицей, мясом, грибами и предоставляет большой простор для составления новых рецептов. Блюда всегда получаются нежными, ароматными и вкусными.

Дополнительный вариант рецепта с добавлением грибов вы узнаете, посмотрев видео: