Простые постные блюда с нутом

Постные блюда из консервированного и вареного нута питательны, богаты растительным белком, клетчаткой и фолиевой кислотой. Их включают в меню при похудении, во время поста. В простых рецептах нет яиц, молочных продуктов, минимум ингредиентов.

Постная чана масала с нутом, шпинатом

Чана масала – традиционное блюдо индийской кухни. На приготовление упрощенной европейской версии уйдет 25 минут. Пищевая ценность одной порции: 414 ккал, белка – 16 г, углеводов – 53 г, жиров – 18 г.

Ингредиенты (на 3 порции):

• луковица среднего размера;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• консервированный нут – 1 банка;
• две горсти шпината − 300 г;
• лимонный сок – 2 столовых ложки;
• тмин, молотый кориандр, карри, гарам масала – каждой специи по ½ чайной ложки.

Гарам масала – индийская приправа, состоящая из нескольких специй

В большой сковороде с толстым дном обжарить на оливковом масле измельченный чеснок, нарезанный кубиками лук. Через пять минут добавить:

• нут и жидкость из банки;
• специи;
• лимонный сок.

Тушить, помешивая, 10-15 минут, пока горох не станет мягким (на среднем огне). При необходимости добавить воду. Жар убавить, всыпать шпинат, накрыть сковороду крышкой и потомить 2-3 минуты, чтобы листья стали мягкими.

Постное блюдо из турецкого гороха и шпината подать с рисом или со свежим хлебом. Чана масала особенно хороша с индийскими хлебными лепешками чапати.

Рецепт постной закуски

Легкое блюдо для здорового перекуса содержит 9-14 г белка, 12 г клетчатки. Нут, приготовленный по этому рецепту, можно хранить 1-2 дня при комнатной температуре, если переложить в герметичную посуду. Время приготовления – 55 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• нут консервированный – 1 банка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• карри – 1 чайная ложка;
• тмин – 1 чайная ложка;
• кайенский перец − ¼ ч.л.;
• чесночный порошок − ½ ч.л.

В оригинальном рецепте используют кокосовое масло. В 1 столовой ложке содержится 130 ккал, 99,9% жира

Духовку разогревают до 200 ℃. Горох откидывают на сито, жидкость сливают и обсушивают. В отдельной миске готовят микс из специй. Нут заправляют маслом, пряностями, хорошо перемешивают, выкладывают на противень, застланный пергаментной бумагой. Запекают 45 минут, чтобы горох не подгорел, два раза перемешивают.

Постный салат за 5 минут

Особенность блюда – фирменная заправка. В ней минимум компонентов, а вкус идеально сочетается с турецким горохом. Ингредиенты для заправки:

• сок 1 большого лимона;
• мелко порезанная листовая петрушка – 3 ст.л.;
• тмин – 1 чайная ложка;
• оливковое масло первого отжима − ¾ стакана;
• щепотка соли.

Все компоненты смешать, взбить до однородного состояния. На приготовление уйдет не более 5 минут.

Молотый тмин облегчает переваривание, орегано придает пикантный вкус постному блюду

Ингредиенты для салата (на 4 порции):

• вареный или консервированный нут – 2 стакана;
• 1 чашка порезанного стеблевого сельдерея;
• 1 чашка натертой на крупной терке моркови;
• молотый черный перец;
• соль.

Компоненты салата перемешать, посолить, поперчить, полить заправкой и разложить на сервировочные тарелки. Подавать охлажденным.

Рецепт нута с карри

Ароматный белковый салат готовится просто и быстро, на приготовление уходит не более 20 минут. Рецепт максимально простой, поэтому популярен у веганов. Пищевая ценность одной порции: 230 ккал, жира – 12 г, углеводов – 19 г, белка – 9 г.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 банки консервированного турецкого гороха;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. свежей кинзы (нарезанной);
• ½ ч.л. молотого кориандра;
• ½ ч.л. куркумы;
• ¼ ч.л. молотого тмина;
• ¼ ч.л. кайенского перца;
• ¼ ч.л. соли.

Кинзу можно заменить петрушкой

Тмин, кориандр и лимонный сок придают салату пикантный вкус, кайенский перец – легкую остроту, а кинза украшает блюдо и усиливает аромат. В герметичном контейнере постный салат можно хранить в холодильнике 7 дней. Перед подачей обязательно посыпать мелко порезанной кинзой или петрушкой.

Процесс приготовления салата прост.

1. В сковороде разогреть оливковое масло, положить мелко порезанный лук, соль.
2. Обжаривать 10 минут на слабом огне. Помешивать, чтобы лук не стал коричневым.
3. Добавить специи (куркуму, кайенский перец, тмин, кориандр), усилить огонь до среднего. Лук с пряностями обжаривать около 60 секунд.
4. Добавить турецкий горох, свежевыжатый лимонный сок и 1 ст.л. кинзы. Постоянно помешивая, тушить 5 минут.
5. Снять с огня, остудить.

Постный салат подать холодным. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком, посыпать для красоты мелко рубленной кинзой или петрушкой.

Заключение

Для быстрого приготовления простых постных блюд нут можно заранее отварить до готовности, заморозить и использовать по мере надобности. Перед отвариванием его на 8-10 часов замочить в холодной воде и промыть, что сократит время готовки. Во время варки в бульон добавить лавровый лист и любимые специи (чеснок, орегано, тмин). В видео можно посмотреть, как с вареного гороха быстро убрать пленку, и узнать простой рецепт постных гороховых котлет: