Плов: лучшие рецепты с курицей, бараниной, свининой и говядиной
Рецепты

Плов: лучшие рецепты с курицей, бараниной, свининой и говядиной

619 0

Чтобы получился правильный плов, нужно учитывать некоторые особенности блюда – например, от выбора ингредиентов зависит очень много. Так рис для плова должен быть длиннозерным с малым содержанием крахмала: тогда блюдо получится рассыпчатым, каждая рисинка будет лежать отдельно. Кроме того, крупу следует обязательно промывать в нескольких водах.

Для приготовления плова традиционно берут баранину, но есть варианты блюда с птицей, свининой или говядиной – это дело вкуса. В любом случае, мясо не должно быть слишком жирным и хорошо, если несколько кусков будет с косточкой: тогда получится не только рассыпчатый плов, но и очень вкусный, наваристый.

Рассмотрим, как приготовить плов разными способами – варианты блюда позволят выбрать хозяйке тот, который покажется лучшим.

Готовят настоящий плов в казане с бараниной – это блюдо пришло к нам из стран Средней Азии, поэтому его часто называют узбекским пловом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

.  Для приготовления по этому рецепту нужен казан – особая толстостенная посуда.

Ингредиенты:

  • баранина (мякоть и косточки) – 0,600 кг;
  • рис – 1,5 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • головка чеснока;
  • стручок красного перца;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • приправы: черный перец, зира, барбарис; куркума.

Специи можно взять те, которые любят в вашей семье, или купить в магазине специальный набор «Для плова»

Способ приготовления

Овощи чистим, моем, режем. Морковь не рекомендуется тереть, лучше нарезать длинной соломкой.

  1. Головку чеснока очищаем от верхнего слоя шелухи и тщательно промываем. Оставляем пока в сторонке.
  2. Будем готовить плов на плите, поэтому разогреваем в емкости растительное масло и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты. Перекладываем овощи в отдельную тарелку.
  3. В этом же масле обжариваем мясо. Если баранина немолодая, потушите ее около 20-25 минут – так она станет мягкой.
  4. Обжаренные овощи добавляем к мясу и всыпаем промытый рис.
  5. Осторожно вливаем 2,5 стакана кипятка. Солим, добавляем приправы.
  6. Убавляем огонь и томим плов на медленном огне, пока рис не впитает почти всю жидкость.
  7. Снимаем крышку и втыкаем головку чеснока посередине сверху вместе со стручком перца. Оставляем на огне на 10 минут.
  8. Казан долго держит тепло, поэтому плову нужно дать настояться – он пропитается ароматом чеснока и станет еще аппетитней.

Готовое блюдо раскладываем порционно, посыпаем свежей зеленью, подаем на стол.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Праздничный плов в духовке

Если намечается праздничное застолье, воспользуйтесь следующим рецептом плова, готовить плов из говядины будем в глиняном горшочке в духовке. За неимением глиняной посуды можно взять что-то аналогичное.

Чтобы получился идеальный плов, мясо лучше брать с лопаточной части

Нарезать его рекомендуется поперек волокон – так оно быстрее приготовится. От молодой телятины лучше отказаться, такое мясо практически безвкусно.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • говядина – 600-700 г вместе с косточкой;
  • рис – полтора стакана;
  • масло растительное – 3-4 ложки;
  • морковь, луковица, головка чеснока.

Выберите любимые приправы и обязательно включите куркуму – она придаст красивый цвет блюду.

Способ приготовления:

  1. Обжариваем на плите мясо в растительном масле до появления корочки. Начинать обжарку следует на большом огне: так мясо «запечатается», и сок останется внутри. В конце приготовления добавляем лук и морковь.
  2. Выкладываем говядину в горшочек, всыпаем туда же рис.
  3. В 2-х стаканах кипятка разводим соль и приправы, осторожно вливаем в емкость с продуктами.
  4. Ставим в духовку на 45-60 минут, конкретное время зависит от особенностей конкретного духового шкафа.
  5. Горшок до закипания воды не закрывайте, а как только вода закипела, накройте емкость. Через 30-35 минут выньте посуду, убедитесь, что рис разбухает.
  6. Поместите головку чеснока в середину блюда.
  7. Оставьте в духовке до полной готовности. Если плов начал подгорать, добавьте немного воды или мясного бульона. В случае, когда жидкость испарилась в конце приготовления, оставьте блюдо под крышкой доходить самостоятельно.

Подайте на праздничный стол со свежими помидорами или соленьями. Гости будет удивлены, какой получился вкусный плов, и непременно попросят рецепт у хозяйки.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Интересные факты о плове

Плов распространен во многих странах мира. Везде он имеет не только другое название, но и особенности приготовления:

  • в Италии, например, ризотто можно назвать разновидностью плова, но рис для него выбирают, наоборот, с высоким содержанием крахмала и не промывают – блюдо получается вязким. Готовят его с разными добавками, в том числе с цветной капустой, фасолью, кукурузой.
  • в Японии предпочитают плов с курицей и особой приправой из сои – абраге;
  • в Таиланде используют огромный набор специй: там готовая еда острая, без стакана воды с таким пловом не справишься;
  • традиционно считается, что плов – это блюдо, которое, как и шашлык, не терпит женских рук. В Узбекистане его готовят исключительно мужчины;
  • самое большое количество плова за один раз сварили в Китае – он весил 1 тонну, и произошло это событие, занесенное в книгу рекордов Гиннеса, в 2007 году.
  • в древние времена в Азии плов готовили в бараньих шкурах: все продукты засыпали в шкуру только что заколотого барана и помещали в своеобразный горшок в горячие угли;
  • восточные люди не выносят фастфуда и Макдональдсов. Поэтому, чтобы избежать убытков, власти Ирана стали готовить плов в заведениях с гамбургерами и чизбургерами. Задумку оценили, и жители стали посещать американские ресторанчики с едой быстрого приготовления.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Maria❣ (@cook_likemary)

Теперь вы сможете не только удивлять гостей и домочадцев вкуснейшим, ароматным пловом, но и рассказывать интересные истории и факты об этом сытном восточном блюде.

Солнечный день. Февраль 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: