Плов с курицей: 5 интересных рецептов

Плов – популярное блюдо восточной кухни, основу которого составляет рассыпчатый рис и баранина. Но гораздо быстрее и ощутимо бюджетнее получается плов из курицы – к тому же он не менее вкусный, если его правильно приготовить.

Как приготовить настоящий плов: главные секреты

Многие хозяйки пытаются дома приготовить рассыпчатый плов, но зачастую выходит обычная рисовая каша с овощами и мясом. Чтобы блюдо действительно было вкусным, по-настоящему узбекским, следует знать некоторые хитрости:

• выбор риса: лучше всего подойдет сорт «Девзира» или другой длиннозерный неклейкий сорт, чтобы крупа не разваривалась в «размазню»;
• специи: для приготовления плова недостаточно одного перца и соли: стоит добавить куркуму, барбарис, чеснок, зиру, перец чили и другие пряности;
• мясо: настоящий плов должен томиться в жирах, поэтому при использовании курицы не скупитесь на добавление растительного масла. Для этого блюда можно брать любые части курицы, но филе использовать не рекомендуется.

По классическому рецепту из овощей в плове могут содержаться лук и морковь, но сегодня в некоторых вариантах можно встретить сухофрукты

Плов из курицы в казане по-узбекски

Нежный рис, мягкое мясо, сочные овощи и ароматные специи – вот каким должен быть настоящий вкусный плов. Попробуем и мы его приготовить.

Ингредиенты:

• рис – 600 г;
• куриное мясо – 600 г;
• морковь – 300 г;
• масло растительное – 30 г;
• соль, перец, зира, барбарис.

При желании можно добавить и лук.

Способ приготовления:

1. Лучше взять куриные голени или бедра и обрезать мясо с них. Тщательно промываем мясо и нарезаем небольшими кубиками, солим и откладываем на 15-20 минут.
2. Готовим овощи: чистим, моем, лук нарезаем четверть кольцами, а морковь — соломкой.
3. В казан наливаем масло и нагреваем его, отправляем обжариваться лук до золотистого цвета.
4. Затем добавляем курицу и на среднем огне обжариваем 5 минут, постоянно перемешивая.
5. Теперь всыпаем морковь, солим и добавляем специи. Прикрываем казанок крышкой, тушим мясо с овощами 25 минут на среднем огне.
6. Промываем рис, отправляем его в казан, заливаем 2 стаканами воды, готовим еще 20 минут.
7. До подачи к столу плов должен немного настояться.

Это сытное, ароматное и вкусное блюдо придется по вкусу вашим домочадцам.

Плов в духовке с курицей и сухофруктами

Традиционно плов готовится в казане, но современные повара готовят не менее аппетитный плов и в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• рис нужного сорта – 400 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 300 г;
• голени куриные – 1,6 кг;
• бульон куриный – 1 л;
• чернослив – 100 г;
• изюм – 100 г;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• куркума, смесь перцев;
• постное масло – 200 г.

Можно добавить барбарис, который придаст плову кислинку, при этом подчеркнет сладость риса, моркови и сухофруктов

Способ приготовления:

1. Промойте мясо, вскипятите воду и отварите куриные голени на медленном огне около 10 минут. Остудите бульон и процедите.
2. Овощи очистите, нарежьте лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. На разогретой сковороде пассеруйте овощи, добавьте сахар для карамелизации.
3. Сухофрукты промойте, чернослив нарежьте соломкой.
4. Подготовьте посуду для духовки (без крышки), переложите туда овощи, добавьте промытый рис и сухофрукты. Сверху выложите куриные голени и влейте бульон, приправьте специями и перемешайте. Продолжайте готовить плов в духовке при температуре 180ºϹ до испарения жидкости.

Такой плов можно посыпать сверху любимой зеленью и подавать к столу.

Плов из курицы в мультиварке

И снова, несмотря на то, что по традиционным рекомендациям плов готовится в казане, современные мультиварки позволяют хозяйкам быстро и просто приготовить не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• голени куриные – 400 г;
• рис – 400 г;
• 2 морковки;
• репчатый лук;
• головка чеснока;
• молотый перец, шалфей, майоран, орегано;
• свежий перец чили;
• соль;
• 0,5 л воды;
• растительное масло – 3 ст. л.

Можно использовать уже готовую приправу для плова, которая продается в любом продуктовом магазине

Пошаговый рецепт плова с курицей в мультиварке:

1. Срежьте с голени филейную часть, кости нам не понадобятся. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Морковь и лук очистите, нарежьте морковку тонкой соломкой, а лук измельчите.
3. Включите мультиварку на режим «Жарка», налейте в чашу масло и обжарьте лук до румяного цвета, затем добавьте морковь.
4. Теперь добавьте в чашу мясо и также обжарьте до золотистого цвета.
5. Промойте рис для плова с курицей и отправьте к овощам и мясу, перемешайте, посолите и добавьте специи. Также добавьте целый острый перец и пару зубчиков чеснока. Теперь залейте все питьевой водой и готовьте на режиме «Крупы» или «Плов» (около 20 минут).
6. Проверьте мягкий ли рис, выньте из блюда острый перец и чеснок, дайте плову настояться на режиме «Подогрев» 20 минут.

Перед подачей блюдо нужно хорошо перемешать и при желании присыпать зеленью. Вкус плова подчеркнут свежие сезонные овощи или любимая консервация.

Узбекский плов на сковороде

Современные хозяйки приспособились готовить национальное восточное блюдо даже на сковороде.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 800 г;
• любой рис – 0,5 кг;
• морковь – 400 г;
• лук – 300 г;
• масло растительное – 150 г;
• соль и перец по вкусу;
• по 5 г специй (1 ч. л.): куркума, барбарис, зира.

При желании в рецепт куриного плова на сковороде можно добавить чернослив и изюм

Как приготовить плов из курицы на сковороде:

1. Мясо промываем и нарезаем небольшими брусками, морковь нарезаем соломкой, а лук полукольцами.
2. В чугунную сковороду наливаем масло и в следующей последовательности обжариваем: поперченное и посоленное мясо, лук, морковь на медленном огне. Заливаем все 3 стаканами воды и оставляем томиться на медленном огне в течение получаса.
3. После чего насыпаем в сковороду рис, заливаем все водой так, чтобы жидкость покрыла все компоненты блюда. Добавляем любимые специи и оставляем тушиться до тех пор, пока вода не выкипит.
4. После чего сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь на минимум и еще оставляем плов томиться на 40 минут.

Не забывайте использовать растительное масло, чтобы блюдо не подгорело. Рекомендуется подавать узбекский плов с салатом из свежих овощей.

Плов с курицей в кастрюле

По большому счету, готовить плов можно практически в любой посуде. Единственное отличие в способе приготовления в кастрюле от прочих методов – частое помешивание блюда, чтобы ничего не подгорело.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 700 г;
• растительное масло – 100 г;
• длиннозерный рис – 500г;
• головка лука;
• морковь;
• молотый перец;
• небольшая головка чеснока;
• специи для плова – 1 ст. л.

Рис лучше заранее замочить на пару часов в воде, если времени нет – просто промыть. Морковь рекомендуется нарезать мелкими брусками и соломкой, а не тереть на терке.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и очистите, морковь нарежьте брусочками, а лук – четверть кольцами.
2. Мясо промойте и нарежьте кусками среднего размера.
3. В кастрюлю налейте масло, нагрейте его и обжарьте на нем морковь, затем добавьте лук. При этом постоянно помешивайте овощи.
4. Добавьте в кастрюлю мясо и готовьте, пока оно не подрумянится. Посолите и приправьте специями, перемешайте.
5. Переложите рис в кастрюлю, залейте водой, в рис воткните очищенные зубчики чеснока.
6. Накройте блюдо крышкой и готовьте до тех пор, пока вода не испарится.

Подавайте плов с домашними солениями или с нарезкой из свежих овощей и любимой зелени.

Это сытное блюдо восточной кухни можно приготовить и более диетическим, если использовать филе птицы и готовить с минимальным добавлением растительного масла