Паэлья: лучшие рецепты испанского блюда

Паэлья – национальное испанское блюдо, которое отдаленно напоминает плов. Оно считается символом средиземноморской кухни. Деликатес готовится на основе риса с добавлением овощей. В течение нескольких веков традиционный рецепт видоизменялся. Благодаря этому появилось несколько вариаций блюда, заслуживающие внимания хозяек.

Паэлья с курицей

Это блюдо, позволяющее почувствовать себя гостем средиземноморского побережья

Этот рецепт адаптирован к русской кухне.

Ингредиенты:

• 1 помидор;
• 300 г риса;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г консервированной кукурузы;
• 1/2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 100 г копченой колбасы;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 головка чеснока;
• 2 стакана куриного бульона;
• 250 г куриного филе;
• 100 г замороженного горошка;
• 1 пучок зелени;
• соль и перец.

Этапы:

1. Замочить рис в воде.
2. Нарезать лук кубиками и обжарить его до прозрачности.
3. Измельчить морковь, зелень и болгарский перец.
4. Нарезать куриное филе небольшими кусочками.
5. Натереть помидор на мелкой терке.
6. Выложить в глубокую сковороду овощи, горошек, колбасу, кукурузу, зелень и мясо.
7. Слегка обжарить ингредиенты, добавить специи.
8. Засыпать заготовку рисом, после чего добавить куриный бульон.
9. Поместить в центре головку чеснока.
10. Накрыть сковороду крышкой.
11. Готовить блюдо в течение 20-30 минут.
12. Обернуть сковороду полотенцем на 10-20 минут.

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами считается классической вариацией этого деликатеса

Особенность блюда заключается в добавлении лимонного сока. Он придает легкую кислинку.

Компоненты:

• 300 г риса;
• 400 г креветок;
• 300 г мидий;
• 1 лимон;
• 500 мл рыбного бульона;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 50 г сливочного масла;
• 300 мл белого вина;
• 2 помидора;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль и специи.

Этапы:

1. Растопить сливочное масло на сковороде.
2. Нарезать лук и чеснок, после чего обжарить до полупрозрачности.
3. Добавить рис и 150 мл вина.
4. Тушить ингредиенты до полного испарения жидкости.
5. Вылить в сковороду бульон. В процессе приготовления необходимо тщательно помешивать рис.
6. Посолить и поперчить заготовку.
7. Добавить оставшееся вино, специи и мидии.
8. Готовить блюдо в течение 2-3 минут.
9. Обжарить креветки на отдельной сковороде до полной готовности.
10. Добавить к рису нарезанные овощи, обжаренные креветки, лимонный сок и томатную пасту. Переложить все в форму для запекания смазанную маслом.
11. Разогреть духовку до 200 градусов.
12. Выпекать все в течение 15 минут.

Паэлья с беконом

Паэлья с добавлением бекона обладает ярким и насыщенным вкусом. Она придется по вкусу даже самым привередливым гурманам.

Ингредиенты:

• 300 г риса;
• 50 г кабачков;
• 150 мл растительного масла;
• 500 мл куриного бульона;
• 3 перца;
• 1 помидор;
• 100 г шампиньонов;
• 100 г бульона из копченостей;
• 500 г бекона;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 пучок зелени;
• специи и соль.

Этапы:

1. Обжарить рис на сухой сковороде.
2. Залить крупу водой и довести до полуготовности.
3. Измельчить лук, помидоры и перец. Обжарить ингредиенты на отдельной сковородке с растительным маслом на медленном огне.
4. Нарезать грибы, бекон и кабачки небольшими кусочками. Выложить ингредиенты в овощную смесь.
5. Посолить и поперчить заготовки.
6. Смешать все компоненты, добавить бульон и довести до готовности.
7. Украсить все зеленью и оставшимся копченым беконом.

Паэлья – блюдо, которое понравится многим. Оно порадует насыщенным сочным вкусом и душистым ароматом. Деликатес позволяет экспериментировать с ингредиентами. Поэтому каждая хозяйка может дополнять представленные рецепты другими компонентами.

Дополнительный рецепт с кроликом, стручковой фасолью и спаржей в видео: