Миндальный пирог с персиками: лучшие рецепты (с видео)

Миндальный пирог с персиками – вкуснейший десерт, идеально подходит для семейного чаепития. Рецептов его приготовления много, каждый кондитер вносит свою изюминку. Но все пироги получаются одинаково ароматными, нежными и сытными. Сегодня предлагаем приготовить пирог в двух вариациях.

Миндально-персиковый пирог

Основные компоненты:

• персики – 8 шт.;
• миндальное печенье амаретти – 10 шт.;
• лимон;
• сахарная пудра – 50 г.

Ингредиенты для крема:

• миндаль – 250 г;
• сливочное масло – 200 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• яйца – 5 шт.;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;

Продукты для теста:

• мука – 450 г;
• сливочное масло – 250 г;
• коричневый сахар – 50 г;
• яйцо;
• яичный желток;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• вода – 80 мл.

Как приготовить пирог:

1. Пропустите лимонную кожицу через мелкую терку, отожмите сок.
2. Порежьте сливочное масло на небольшие кубики.
3. Соедините его с цедрой лимона, сахаром, ванилью, мукой.
4. Тщательно вымешивайте до состояния крошки.
5. Добавьте целое яйцо, потом желток и воду.
6. Снова вымешивайте тесто руками.
7. Разделите его на две части, поместите в пищевую пленку.
8. Первую часть уберите в холодильник на 20 минут, а вторую отправьте в морозильную камеру.
9. Достаньте охлажденное тесто и тоненько раскатайте, после чего выложите в форму, сделав высокие бортики.
10. Накройте его специальной бумагой для выпечки, посыпьте сверху горохом и поставьте в духовку, которую предварительно разогрейте до 180 градусов.
11. Спустя 5 минут уберите горошины и бумагу, оставьте тесто выпекаться еще примерно 7 минут.
12. В блендере измельчите 200 г миндаля до пудровой консистенции, а те 50 г, что остались, просто порежьте на маленькие кусочки.
13. Размягчите сливочное масло, добавьте к нему сахар, орехи, ваниль, яйца, хорошенько промешайте.
14. Из фруктов удалите косточки, нарежьте на 8 частей, полейте лимонным соком.
15. Измельчите миндальное печенье до состояния крошки, посыпьте ею корж, затем выложите крем и снова добавьте крошку.
16. Сверху положите персиковые дольки.
17. Готовьте в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Когда десерт остынет, присыпьте сахарной пудрой.

Пирог с миндалем, персиками и творогом

Необходимые ингредиенты:

• творог – 300 г;
• персик – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 125 г;
• миндаль – 150 г;
• мука – 100 г. + 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• миндальные хлопья – 100 г;
• ванилин.

Этапы приготовления:

1. Пропустите через блендер орехи и 2 столовые ложки муки, которая уберет лишний жир, не дав орешкам превратиться в один слипшийся комок.
2. Соедините творог, сахар, масло, яйца, ванилин и тоже измельчите в блендере отдельно от миндаля.
3. Смешайте ореховую и творожную массы, к ним всыпьте муку, разрыхлитель, тщательно перемешайте.
4. Порежьте каждый персик на 6 кусочков.
5. Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
6. Бортики смажьте маслом, присыпьте мукой.
7. Вылейте туда получившееся жидковатое тесто, разровняв.
8. Частички фруктов чуть-чуть обмакните в муке и выложите на тесто, слегка углубляя.
9. Сверху посыпьте миндальными хлопьями.
10. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Готовьте около 1 часа, периодически проверяя шпажкой.

При желании можно добавить в десерт другие орехи, например, фундук.

Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких вкусными блюдами. Желаем вам приятного аппетита!