Миндальный пирог с персиками – вкуснейший десерт, идеально подходит для семейного чаепития. Рецептов его приготовления много, каждый кондитер вносит свою изюминку. Но все пироги получаются одинаково ароматными, нежными и сытными. Сегодня предлагаем приготовить пирог в двух вариациях.

Миндальный пирог с персиками

Миндально-персиковый пирог

Основные компоненты:

  • персики – 8 шт.;
  • миндальное печенье амаретти – 10 шт.;
  • лимон;
  • сахарная пудра – 50 г.

Ингредиенты для крема:

  • миндаль – 250 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • коричневый сахар – 150 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;

Продукты для теста:

  • мука – 450 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • коричневый сахар – 50 г;
  • яйцо;
  • яичный желток;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • вода – 80 мл.

Как приготовить пирог:

  1. Пропустите лимонную кожицу через мелкую терку, отожмите сок.
  2. Порежьте сливочное масло на небольшие кубики.
  3. Соедините его с цедрой лимона, сахаром, ванилью, мукой.
  4. Тщательно вымешивайте до состояния крошки.
  5. Добавьте целое яйцо, потом желток и воду.
  6. Снова вымешивайте тесто руками.
  7. Разделите его на две части, поместите в пищевую пленку.
  8. Первую часть уберите в холодильник на 20 минут, а вторую отправьте в морозильную камеру.
  9. Достаньте охлажденное тесто и тоненько раскатайте, после чего выложите в форму, сделав высокие бортики.
  10.  Накройте его специальной бумагой для выпечки, посыпьте сверху горохом и поставьте в духовку, которую предварительно разогрейте до 180 градусов.
  11.  Спустя 5 минут уберите горошины и бумагу, оставьте тесто выпекаться еще примерно 7 минут.
  12.  В блендере измельчите 200 г миндаля до пудровой консистенции, а те 50 г, что остались, просто порежьте на маленькие кусочки.
  13.  Размягчите сливочное масло, добавьте к нему сахар, орехи, ваниль, яйца, хорошенько промешайте.
  14.  Из фруктов удалите косточки, нарежьте на 8 частей, полейте лимонным соком.
  15.  Измельчите миндальное печенье до состояния крошки, посыпьте ею корж, затем выложите крем и снова добавьте крошку.
  16.  Сверху положите персиковые дольки.
  17.  Готовьте в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Когда десерт остынет, присыпьте сахарной пудрой.

Пирог с миндалем, персиками и творогом

Необходимые ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • персик – 4 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 125 г;
  • миндаль – 150 г;
  • мука – 100 г. + 2 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • миндальные хлопья – 100 г;
  • ванилин.

Этапы приготовления:

  1. Пропустите через блендер орехи и 2 столовые ложки муки, которая уберет лишний жир, не дав орешкам превратиться в один слипшийся комок.
  2. Соедините творог, сахар, масло, яйца, ванилин и тоже измельчите в блендере отдельно от миндаля.
  3. Смешайте ореховую и творожную массы, к ним всыпьте муку, разрыхлитель, тщательно перемешайте.
  4. Порежьте каждый персик на 6 кусочков.
  5. Застелите форму для выпечки специальной бумагой.
  6. Бортики смажьте маслом, присыпьте мукой.
  7. Вылейте туда получившееся жидковатое тесто, разровняв.
  8. Частички фруктов чуть-чуть обмакните в муке и выложите на тесто, слегка углубляя.
  9. Сверху посыпьте миндальными хлопьями.
  10.  Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  11.  Готовьте около 1 часа, периодически проверяя шпажкой.

При желании можно добавить в десерт другие орехи, например, фундук.

Миндальный десерт

Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких вкусными блюдами. Желаем вам приятного аппетита!