Миндальный пирог с малиной: лучшие рецепты (с видео)

Десерты – это вкусные блюда, которые можно съесть во время чаепития, а также просто ими перекусить. Сегодня мы подобрали для вас вкусные рецепты миндального пирога с малиной, которые сможет повторить каждый.

Английский Тарт 1860 года

Необходимая форма – 21-25 см.

Для теста понадобятся:

• Масло сливочное – 160 гр (100 гр для тарта и 60 гр на крем);
• Сахар – 40 гр;
• Щепотка соли;
• Мука – 150 гр;
• Разрыхлитель (пожеланию) –1/2 чайной ложки.

Крем:

• Миндаль – 60 гр (можно предварительно обжарить в духовке);
• Сахар – 1/4 стакана;
• Яйцо – 1 шт (небольшое);
• Ванильный экстракт/сахар – 1/2 чайной ложки.

Начинка:

• Малиновый джем или варенье –1/4 стакана;
• Замороженная или свежая малина – 100 гр;
• Миндальные лепестки или стружка – 2 столовых ложки.

Этапы приготовления:

1. В миске до однородности взбить сахар, соль и сливочное масло. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
2. На дно формы для выпекания кладется пергаментная бумага.
3. В форму выкладывается тесто так, чтобы сформировались небольшие бортики около 1 см. Дно прокалывается вилкой или шпажкой. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Важно помнить, что время может варьироваться от параметров духового шкафа, а также размеров вашей основы и материала формы (в стеклянных чашах выпекание происходит дольше).
4. При помощи блендера нужно измельчить сахарный песок и миндаль в крошку. Затем к массе добавить ваниль и яйцо, после — масло. Все взбивается миксером до пышной текстуры.
5. Пирог достать из духовки и дать ему остыть в течение 5 минут.
6. Небольшим слоем на основу нанести джем. Поверх него кладутся ягодки в хаотичном порядке, а затем все заливается кремом.
7. Сверху посыпать крошкой из миндаля и отправить в духовку на 30-40 минут.

Пирог с ягодой

Для песочного теста вам понадобятся:

• Масло сливочное – 140 гр (75 гр для основы и 65 гр для крема);
• Сахарная пудра– 70 гр;
• Яичные желтки – 3 шт;
• Мука – 160 гр;
• Какао – 20 гр;

Крем:

• Сахарная пудра – 135 гр;
• Пудра из миндаля – 135 гр;
• Яйцо – 2 шт;
• Миндальный или другой экстракт – 1 ч.л.;
• Ром или коньяк – 15 мл;
• Свежая малина – 150-200 гр;

Для украшения тарта можно использовать свежую малину, пудру, сливки или кокосовую стружку, а также какао.

Пошаговая инструкция:

1. В миске необходимо смешать муку и какао, так основа станет темно-шоколадного цвета.
2. В небольшую тарелочку отделяются желтки и белки.
3. В большой чаше для смешивания ингредиентов необходимо слегка взбить сливочное масло, до приятной однородной консистенции. В чашу добавляется сахарная пудра, при этом венчик продолжает взбивать массу. Затем добавляются желтки, они вмешиваются по одному. После этого в чашу следует внести муку с какао. Все необходимо перемешать до однородной массы, для этого лучше использовать силиконовую лопатку. Долго перемешиваать не стоит. Убрать в холодильник на 2 часа.
4. Масло, сахар, яйцо и миндальная пудра взбиваются до однородной воздушной массы. Далее нужно влить ром. Охладить массу в холодильнике.
5. На столе раскатать тесто до необходимого размера и переместить в форму. Дно наколоть ножом или вилкой. Убрать в морозилку на полчаса.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. На замершую основу выкладывают все приготовленные ингредиенты начинки и отправляют в духовку на 30-40 минут, постепенно уменьшая градусы до 180.
8. По желанию готовый тарт можно украсить взбитыми сливками, покупными или приготовленными самостоятельно.

Мы представили рецепты двух вкусных и сытных пирогов с миндалем и малиной, которые точно порадуют ваших домочадцев. Готовить такие блюда – одно удовольствие. Приятного аппетита!