Глютен – это протеин клейковины пшеницы и других злаков, которые используются в производстве хлеба. В плане рационального питания это вещество полезно. Однако сегодня часто встречаются люди с непереносимостью клейковины. Им показана безглютеновая диета. Предлагаем несколько вариантов завтраков, в которых не содержатся опасные протеины.
Photo by Heather Barnes on Unsplash
Омлет из гречневых хлопьев с сыром
Самые привычные блюда на завтрак – каши или яичница. Можно объединить продукты и сделать полезный омлет.
Ингредиенты:
хлопья гречневые из зеленой крупы — 1 ст. л.;
сыр – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
перья зеленого лука – 2-3 шт.;
соль по вкусу;
растительное масло для смазки сковороды.
Приготовление:
Доведите молоко до кипения, залейте им хлопья гречки и оставьте на 5 мин.
Добавьте в массу натертый на мелкой терке сыр и мелко нарубленный лук.
Посолите, вбейте яйцо и перемешайте.
Вылейте массу на смазанную маслом разогретую сковороду, накройте крышкой и поджарьте.
Перед подачей на стол сложите омлет вдвое.
К омлету можно подать сметану или ваш любимый соус.
Яичница с фасолью и домашними сосисками
Упрощенная версия английского завтрака. Некоторые ингредиенты можно приготовить с вечера. Многие хозяйки варят фасоль и замораживают.
Фасоль отварите накануне или возьмите готовую в магазине.
Фарш посолите, поперчите, разделите на 2 части, сформируйте из каждой сосиски или колбаски и туго заверните в пищевую пленку, завязав края.
Отварите сосиски в кипящей воде или на пару. Дайте остыть, снимите пленку и обжарьте их в масле до румяной корочки.
С томатов снимите кожицу, разрежьте на крупные куски, слегка разомните картофелемялкой и проварите на медленном огне до мягкости.
Взбейте тушеные томаты в пюре вместе с листиками базилика. Посолите, поперчите и уварите на очень слабом огне до пастообразного состояния.
В готовый томатный соус положите отваренную фасоль.
Сделайте яичницу из 3 яиц.
Яйца выложите на тарелку, подавайте с сосисками, фасолью и безглютеновым хлебом.
Фриттата рисовая с овощами
Это блюдо итальянской кухни представляет собой омлет с наполнителями, в качестве которых можно использовать любые продукты: грибы, кусочки филе или фарша, макароны, крупы, бобовые.
Ингредиенты:
рис – 0, 5 ст.;
филе куриное – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
зеленый горошек – 1 ст.;
яйца – 7 шт.;
лук репчатый – 1 небольшая головка;
соль, специи, зелень – по вкусу;
растительное масло для смазки сковороды.
Приготовление:
Промойте рис несколько раз, залейте 1 стаканом воды, посолите и варите до готовности.
Куриное филе порубите на кубики, посыпьте солью, перцем, при желании добавьте пряности и обжарьте на сковороде с маслом.
Лук нарежьте полукружиями, перец – небольшими кубиками. Слегка обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте консервированный горошек и протушите в течение 5 мин.
Добавьте в сковороду обжаренное филе, отварной рис и перемешайте.
Яйца взбейте вместе с солью и перцем по вкусу, добавьте зелень, можно сухую, и залейте массу в сковороде.
Доведите блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Перед подачей украсьте его по желанию «островками» домашнего майонеза или другого соуса.
Фаршированные яйца
Начинкой в этом блюде обычно служат сырно-чесночная или печеночно-желтковая смесь. Но можно сделать гречнево-грибную – это оригинально и вкусно.
Ингредиенты:
гречневая крупа – 80 г;
сушеные грибы – 20 г;
яйца – 8 шт.;
укроп – 1-2 веточки;
сметана – 1 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Грибы измельчите в блендере. Добавьте в гречневую крупу и варите до готовности.
Яйца сварите вкрутую, разрежьте на половинки и выньте желтки.
В готовую гречку добавьте желтки, соль, перец, рубленый укроп и сметану.
Начинкой наполните белковые половинки яиц.
Подавайте яйца, украшенные веточкой укропа.
Если вы избегаете употребления клейковины, всегда держите на кухне безглютеновую муку. Она пригодится в приготовлении полезных лепешек к блюдам.