Идеи безглютеновых завтраков

Глютен – это протеин клейковины пшеницы и других злаков, которые используются в производстве хлеба. В плане рационального питания это вещество полезно. Однако сегодня часто встречаются люди с непереносимостью клейковины. Им показана безглютеновая диета. Предлагаем несколько вариантов завтраков, в которых не содержатся опасные протеины.

Омлет из гречневых хлопьев с сыром

Самые привычные блюда на завтрак – каши или яичница. Можно объединить продукты и сделать полезный омлет.

Ингредиенты:

• хлопья гречневые из зеленой крупы — 1 ст. л.;
• сыр – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• перья зеленого лука – 2-3 шт.;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазки сковороды.

Приготовление:

1. Доведите молоко до кипения, залейте им хлопья гречки и оставьте на 5 мин.
2. Добавьте в массу натертый на мелкой терке сыр и мелко нарубленный лук.
3. Посолите, вбейте яйцо и перемешайте.
4. Вылейте массу на смазанную маслом разогретую сковороду, накройте крышкой и поджарьте.
5. Перед подачей на стол сложите омлет вдвое.

К омлету можно подать сметану или ваш любимый соус.

Яичница с фасолью и домашними сосисками

Упрощенная версия английского завтрака. Некоторые ингредиенты можно приготовить с вечера. Многие хозяйки варят фасоль и замораживают.

Ингредиенты:

• белая фасоль отварная – 150 г;
• говяжий фарш – 300 г;
• яйца – 3 шт.;
• томаты – 150 г;
• базилик – 1 веточка;
• растительное масло для обжарки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль отварите накануне или возьмите готовую в магазине.
2. Фарш посолите, поперчите, разделите на 2 части, сформируйте из каждой сосиски или колбаски и туго заверните в пищевую пленку, завязав края.
3. Отварите сосиски в кипящей воде или на пару. Дайте остыть, снимите пленку и обжарьте их в масле до румяной корочки.
4. С томатов снимите кожицу, разрежьте на крупные куски, слегка разомните картофелемялкой и проварите на медленном огне до мягкости.
5. Взбейте тушеные томаты в пюре вместе с листиками базилика. Посолите, поперчите и уварите на очень слабом огне до пастообразного состояния.
6. В готовый томатный соус положите отваренную фасоль.
7. Сделайте яичницу из 3 яиц.

Яйца выложите на тарелку, подавайте с сосисками, фасолью и безглютеновым хлебом.

Фриттата рисовая с овощами

Это блюдо итальянской кухни представляет собой омлет с наполнителями, в качестве которых можно использовать любые продукты: грибы, кусочки филе или фарша, макароны, крупы, бобовые.

Ингредиенты:

• рис – 0, 5 ст.;
• филе куриное – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• зеленый горошек – 1 ст.;
• яйца – 7 шт.;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• растительное масло для смазки сковороды.

Приготовление:

1. Промойте рис несколько раз, залейте 1 стаканом воды, посолите и варите до готовности.
2. Куриное филе порубите на кубики, посыпьте солью, перцем, при желании добавьте пряности и обжарьте на сковороде с маслом.
3. Лук нарежьте полукружиями, перец – небольшими кубиками. Слегка обжарьте овощи на растительном масле, затем добавьте консервированный горошек и протушите в течение 5 мин.
4. Добавьте в сковороду обжаренное филе, отварной рис и перемешайте.
5. Яйца взбейте вместе с солью и перцем по вкусу, добавьте зелень, можно сухую, и залейте массу в сковороде.

Доведите блюдо до готовности на слабом огне под крышкой. Перед подачей украсьте его по желанию «островками» домашнего майонеза или другого соуса.

Фаршированные яйца

Начинкой в этом блюде обычно служат сырно-чесночная или печеночно-желтковая смесь. Но можно сделать гречнево-грибную – это оригинально и вкусно.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 80 г;
• сушеные грибы – 20 г;
• яйца – 8 шт.;
• укроп – 1-2 веточки;
• сметана – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы измельчите в блендере. Добавьте в гречневую крупу и варите до готовности.
2. Яйца сварите вкрутую, разрежьте на половинки и выньте желтки.
3. В готовую гречку добавьте желтки, соль, перец, рубленый укроп и сметану.
4. Начинкой наполните белковые половинки яиц.

Подавайте яйца, украшенные веточкой укропа.

Если вы избегаете употребления клейковины, всегда держите на кухне безглютеновую муку. Она пригодится в приготовлении полезных лепешек к блюдам.