Гуляш из говядины: классические и необычные рецепты

Гуляш из говядины – блюдо, которое прочно вошло в кулинарную жизнь каждого человека. Изначально он представлял собой наваристый мясной суп, но с годами рецепт претерпел ряд изменений. Сейчас кулинары выделяют десятки вариантов традиционного деликатеса, которые можно с легкостью приготовить дома. Мы постарались подобрать самые лучшие из них.

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой

Этот вкуснейший гуляш готовится так же, как когда-то в СССР.  Рецепт подарит старшему поколению приятные воспоминания и позволит немного понастальгировать. 

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• пшеничная мука – 2 ст. ложки;
• мясной бульон – 500 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте говядину и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кубиками одинакового размера.
2. Очистите луковицу от шелухи и измельчите ее.
3. Разогрейте на сковородке растительное масло. Выложите на раскаленную поверхность мясо и обжарьте его до образования золотистой корочки. Добавьте лук и потомите ингредиенты еще 3-5 минут.
4. Залейте говядину частью мясного бульона и томатной пастой. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте томиться до мягкости мяса (при необходимости подливайте воду или бульон).
5. Возьмите другую сковороду и обжарьте в ней муку на сухой поверхности. Должен появиться легкий ореховый аромат.
6. Соедините муку с оставшимся мясным бульоном. Доведите массу до кипения, периодически помешивая компоненты.
7. Вылейте мучную заготовку в сковороду с мясом и перемешайте. Не забудьте добавить перец горошком, соль и лавровые листья.
8. Накройте сковороду крышкой и продолжите приготовление подливы в течение 10 минут.

Готовый гуляш традиционно подают с пюре. При желании блюдо дополнительно можно украсить зеленью или свежими овощами. 

Гуляш из говядины с грибами на сковороде

Гуляш с мясом и грибами – лучшее дополнение абсолютно к любому гарниру. Его можно подавать с картошкой, гречкой или рисом 

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатный сок – 300 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, а грибы нашинкуйте произвольно.
2. Очистите морковь от кожуры, а лук – от шелухи. Мелко нарежьте овощи.
3. Разогрейте в сковороде масло, после чего выложите на раскаленную поверхность мясо. Готовьте его, подливая понемногу воды, в течение 40 минут.
4. Далее добавьте все остальные подготовленные компоненты. Готовьте будущий гуляш в течение 10-15 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
5. Залейте сковороду томатным соусом, добавьте муку и лавровый лист.
6. Накройте заготовку крышкой и продолжите приготовление в течение еще 20 минут.

Если хочется достичь более густой консистенции подливы, можно добавить в блюдо побольше пшеничной муки или же заменить томатный сок на пасту. 

Гуляш из говядины с овощами

Этот способ приготовления станет настоящей находкой для тех, кто ведет активный образ жизни. Такой гуляш обладает минимальной калорийностью, поэтому совсем не вредит фигуре. 

Ингредиенты: 

• говядина – 700 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• копченая паприка – 1 ст. л.;
• зеленый горошек – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 300 мл;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите мясо от пленок и прожилок, после чего нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее говядину. Обжаривайте заготовку до румяной корочки.
2. Очистите морковь от кожуры и нарежьте кружочками. Снимите с лука шелуху и нашинкуйте полукольцами. Добавьте овощи в сковороду и тушите их в течение 5 минут.
3. Залейте мясо горячей водой и накройте сковороду крышкой. Томите все на минимальном огне 1 час.
4. В завершении добавьте специи, зеленый горошек и измельченный болгарский перец. Тушите ингредиенты еще 30 минут.

Гуляш из говядины – блюдо, отличающееся идеально сбалансированным вкусом и простотой приготовления. Оно уникально, так как вне зависимости от рецепта всегда получается аппетитным и ароматным. 

Дополнительный вариант рецепта смотрите в видео: