Содержание

Гуляш из говядины – блюдо, которое прочно вошло в кулинарную жизнь каждого человека. Изначально он представлял собой наваристый мясной суп, но с годами рецепт претерпел ряд изменений. Сейчас кулинары выделяют десятки вариантов традиционного деликатеса, которые можно с легкостью приготовить дома. Мы постарались подобрать самые лучшие из них.

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой

Этот вкуснейший гуляш готовится так же, как когда-то в СССР.  Рецепт подарит старшему поколению приятные воспоминания и позволит немного понастальгировать. 

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • мясной бульон – 500 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте говядину и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте мясо небольшими кубиками одинакового размера. 
  2. Очистите луковицу от шелухи и измельчите ее.
  3. Разогрейте на сковородке растительное масло. Выложите на раскаленную поверхность мясо и обжарьте его до образования золотистой корочки. Добавьте лук и потомите ингредиенты еще 3-5 минут. 
  4. Залейте говядину частью мясного бульона и томатной пастой. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте томиться до мягкости мяса (при необходимости подливайте воду или бульон).
  5. Возьмите другую сковороду и обжарьте в ней муку на сухой поверхности. Должен появиться легкий ореховый аромат.
  6. Соедините муку с оставшимся мясным бульоном. Доведите массу до кипения, периодически помешивая компоненты.
  7. Вылейте мучную заготовку в сковороду с мясом и перемешайте. Не забудьте добавить перец горошком, соль и лавровые листья.
  8. Накройте сковороду крышкой и продолжите приготовление подливы в течение 10 минут.

Готовый гуляш традиционно подают с пюре. При желании блюдо дополнительно можно украсить зеленью или свежими овощами. 

Гуляш из говядины с грибами на сковороде

Гуляш с мясом и грибами – лучшее дополнение абсолютно к любому гарниру. Его можно подавать с картошкой, гречкой или рисом 

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 300 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, а грибы нашинкуйте произвольно. 
  2. Очистите морковь от кожуры, а лук – от шелухи. Мелко нарежьте овощи.
  3. Разогрейте в сковороде масло, после чего выложите на раскаленную поверхность мясо. Готовьте его, подливая понемногу воды, в течение 40 минут.
  4. Далее добавьте все остальные подготовленные компоненты. Готовьте будущий гуляш в течение 10-15 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
  5. Залейте сковороду томатным соусом, добавьте муку и лавровый лист.
  6. Накройте заготовку крышкой и продолжите приготовление в течение еще 20 минут. 

Если хочется достичь более густой консистенции подливы, можно добавить в блюдо побольше пшеничной муки или же заменить томатный сок на пасту. 

Гуляш из говядины с грибами

Гуляш из говядины с овощами

Этот способ приготовления станет настоящей находкой для тех, кто ведет активный образ жизни. Такой гуляш обладает минимальной калорийностью, поэтому совсем не вредит фигуре. 

Ингредиенты: 

  • говядина – 700 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • копченая паприка – 1 ст. л.;
  • зеленый горошек – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • вода – 300 мл;
  • перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите мясо от пленок и прожилок, после чего нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее говядину. Обжаривайте заготовку до румяной корочки.
  2. Очистите морковь от кожуры и нарежьте кружочками. Снимите с лука шелуху и нашинкуйте полукольцами. Добавьте овощи в сковороду и тушите их в течение 5 минут. 
  3. Залейте мясо горячей водой и накройте сковороду крышкой. Томите все на минимальном огне 1 час.
  4. В завершении добавьте специи, зеленый горошек и измельченный болгарский перец. Тушите ингредиенты еще 30 минут. 
Гуляш из говядины с овощами

Гуляш из говядины – блюдо, отличающееся идеально сбалансированным вкусом и простотой приготовления. Оно уникально, так как вне зависимости от рецепта всегда получается аппетитным и ароматным. 

Дополнительный вариант рецепта смотрите в видео: