Мифы о питании: углеводы стоит сократить или исключить

Здоровое и правильное питание сегодня в тренде. Однако вокруг еды, являющейся ключевой жизненной потребностью, сформировалась масса мифов. Пресловутые низкоуглеводные диеты — стоит ли их придерживаться? Действительно ли углеводы способствуют набору лишнего веса и не дают его сбросить? Давайте разбираться.

Хочешь похудеть — не ешь углеводы

Желающие избавиться от лишних килограммов недолюбливают углеводы, поэтому низкоуглеводные диеты считаются чрезвычайно эффективными для похудения. Согласно распространенному мнению, полагается исключить из рациона сладкие фрукты, некоторые овощи, конфеты, печенье, грибы, картофель, злаки и пр. Вес, действительно, уходит, потому как калорий в организм поступает гораздо меньше.

В действительности углеводы – один из главных, наравне с жирами, источник энергии. Ведь именно из них и синтезируется аденозинтрифосфорная кислота, чьи молекулы участвуют в клеточных энергетических процессах. Если количества углеводов не хватает для нормальной жизнедеятельности, то организм начинает активнее расщеплять жировую прослойку вместо глюкозы (сахара).

Проведенные исследования показывают, что в большинстве случаев резкое снижение массы тела на низкоуглеродной диете объясняется потерей жидкости, а не жира

Малое потребление углеводов опасно для здоровья

Сильное сокращение или полное исключение углеводов из рациона просто-напросто опасно для человеческого организма и может нанести ощутимый вред здоровью.

Последствия такого дефицита:

• Нарушение мозговой деятельности. Главный потребитель энергии в организме человека — мозг. При сокращении потребления углеводов и недостаточном их поступлении работа нервной системы нарушается. Как результат, появляются хроническая усталость, раздражительность, беспричинная тревожность, бессонница, апатия, плохое настроение, нарушение концентрации внимания и т. п.
• Сбой обмена веществ. Преобразовавшись в глюкозу, углеводы входят в состав многих гормонов. Когда их в организме недостаточно, начинается гормональная разбалансировка, выражающаяся в слабости, головокружении, мышечных судорогах, дрожи в руках и других симптомах. Риск сердечно-сосудистых патологий повышается, потому как недостаток углеводов приводит к образованию холестериновых бляшек.

Разумный баланс

«Демонизация» углеводов сильно преувеличена: они вовсе не вселенское зло, а один из незаменимых и важнейших ресурсов, без которого здоровому организму никак не обойтись. Необходимо придерживаться принципа сбалансированности питания. Проблема не в самих углеводах, а в их количестве. Если съедать слишком много, то избыток негативно сказывается на массе тела. Ведь энергия не расходуется, а откладывается про запас в жировых отложениях.

Необходимое количество углеводов в еде напрямую определяется уровнем индивидуальной физической активности. При интенсивных тренировках они требуются для работы мышц и последующего восстановления. Ведь запасливый организм откладывает в переработанном виде гликоген в мышечных клетках, а потом использует. Но если тратить энергию не на что, то никакой пользы не будет.

Условно углеводы делятся на следующие типы:

• Простые (быстрые) — оказывающиеся в крови практически мгновенно и сразу повышающие уровень сахара: любые сладости, молоко, картофель, сладкие овощи, почти все фрукты и др. Перерабатываться просто не успевают, поэтому откладываются в виде лишних килограммов.
• Сложные (долгие) — постепенно и медленно расщепляющиеся до составных частиц и долго всасывающиеся: злаки, бобовые, овощи, несладкие фрукты и пр. Организм их усваивает не сразу, потому получив нужную энергию, полностью ее расходует.

По мнению нутрициологов и диетологов, углеводы стоит рассматривать в качестве топлива и включать в свой рацион в разумных количествах, ориентируясь на собственную активность. Лучше отказаться от простых в пользу сложных, богатых клетчаткой. Тогда запас энергии будет пополняться, а лишние килограммы не отложатся.