Франция – страна, о традиционных блюдах которой наслышаны многие гурманы. Ее кухня считается одной из самых изысканных в мире, именно здесь впервые приготовили круассаны, луковый суп, рататуй, жульен, пирог киш и многое другое. Отдельного внимания заслуживают французские сыры. О самых известных и вкусных из них мы расскажем в этой статье.
Бри – мягкий сорт сыра с плесенью. Его изготавливают из коровьего молока, в редких случаях – из овечьего или козьего. У продукта кремообразная структура и мягкий, слегка сладковатый сливочный вкус. У вызревших головок иногда присутствуют острые нотки. Запах у бри резковатый с еле уловимым грибным и ореховым ароматом. Производители часто экспериментируют с рецептом и добавляют к ингредиентам травы.
Бри добавляют в супы, выпечку, соусы, мясные блюда, овощи. Его можно сочетать с ягодами и фруктами, орехами. Также сыр часто употребляют в отдельном виде или как закуску к шампанскому и вину.
Представляет собой жирный сорт сыра, на котором присутствует плотная корочка с белой плесенью. Способ его приготовления схож с бри, но у камамбера получается более нежный сливочный вкус благодаря содержанию козьего молока.
Главная особенность продукта – мягкая и тягучая внутренняя часть, которая тает при высокой температуре. Такой сыр идеально подходит для горячих блюд, бутербродов, выпечки и т. д. Его можно есть с кофе, хлебом и джемом, сладкими ягодами.
Твердый сорт с запахом орехов и фруктов. В зависимости от срока выдержки, продукт делится на несколько видов: молодой, зрелый и старый. У первого сладковатый вкус с ванильными нотками и светлый оттенок. Зрелый и старый сыры слегка островаты.
В качестве закуски канталь удачно подходит для полусухих красных и белых вин. Его добавляют в картофельные блюда, пироги, супы, салаты и даже сладкие десерты.
Из фруктов канталь больше всего сочетается с яблоками и грушами
У сыра гибкая и твердая текстура, светло-желтая мякоть. Готовят его из непастеризованного отборного молока. В зависимости от способа приготовления у продукта может быть разный запах: пряный, травяной, фруктовый. Искусственные ароматизаторы в конте не добавляют.
Сыр употребляют с медом, орехами, инжиром. Как и многие другие сорта, он дополняет вкус пиццы, фондю, гратена, салатов. Часто французы используют его как самостоятельное блюдо или закуску к алкоголю.
Мягкий сорт, считается одним из самых вкусных и бюджетных среди своих собратьев. Чем дольше производители выдерживают головки, тем насыщеннее становится их вкус и ярче аромат.
Истинные гурманы предпочитают есть ливаро, который зреет 2-3 месяца. Они подчеркивают вкус продукта с помощью свежих груш, хлеба, винограда, а из напитков к нему выбирают сидр, белое и красное вино.
Полумягкий продукт с насыщенным остро-соленым вкусом. Консистенция у него нежная и маслянистая, а цвет почти белый с голубыми пятнами плесени. Рокфор считается не только одним из самых вкусных сортов, но и лидером по полезным свойствам.
Рокфор подают к столу в охлажденном виде, поскольку низкая температура раскрывает его яркие сливочные нотки. Продукт добавляют в салаты, лазанью, заправки к блюдам, мясу. Часто его едят вместе с сухофруктами или фисташками.
Кроме перечисленных видов французских сыров есть и другие сорта, не менее популярные по всему миру. Если вы хотите открыть для себя новые вкусы, обязательно попробуйте реблошон, мимолет, мюнстер, французский эмменталь, эпуас и другие. Ознакомиться с темой подробнее вы можете с помощью этого видео: