Многие задумываются о том, что произойдет в будущем, как будут выглядеть города, люди, и заселит ли человечество Марс. Но некоторые задаются вопросом о том, какую еду будут употреблять люди будущего. Рассмотрим прогнозы и современные представления о том, какая пища будет популярна через несколько десятков или сотен лет.
Для многих людей мясо – это тот продукт, который они потребляют ежедневно, поэтому неудивительно, что первым начали производить именно его. Ученый Марк Пост работал над созданием искусственного мяса в течение трех лет. Материалом для его изготовления стали стволовые клетки животного, которые были взяты из его шеи. Клетки перемешали с мышечной тканью, и получившуюся сыворотку стали выращивать в чаше Петри и делить в питательной среде.
Деление клеток может происходить бесконечно, клетки могут модифицироваться в любой орган. Это направление также актуально для выращивания искусственных органов и кожи
Полученный материал делится так, что из нескольких десятков клеток будет производиться от 15 до 50 тонн мяса. Но не все так просто: процесс создания искусственного продукта весьма тяжелый, поэтому сейчас котлета не похожа на себя в прямом понимании этого слова, а лишь имеет очертание бекона с диаметром в 30 миллиметров. Запуск такого мяса, фарша и котлет затрудняет и то, что изготовление стоит слишком дорого, и конечный продукт в магазине сможет купить себе не каждый.
Еще один вариант – напечатанное на 3D-принтере мясо без животных жиров. Существует несколько причин, по которым люди отказываются добавлять животную продукцию в свой рацион, поэтому ученые решили попробовать напечатать на биопринтере первую котлету. Для этого им пришлось взять биопсию у животного. Материал заправляют в принтер, а затем слой за слоем, как в настоящей котлете, запрограммированная машина создает необходимый рисунок. Полученный продукт может быть и вегетарианским. Проблема для этого направления только одна – как и в первом случае, создание искусственного мяса обходится слишком дорого.
Джош Тетрик со своей командой разработал искусственные яйца, которые сделаны из специальной смеси рапса, лецитина подсолнечника и натуральной смолы. Полученные яйца по себестоимости выходят дешевле, чем натуральные, а срок годности у них выше. Также ученый отмечает, что при использовании его продукта совершенно не будет риска возникновения сальмонеллеза. Позднее они использовали смесь для приготовления майонеза, который не уступал по качеству продуктам, что продаются в магазине.
Люди, которые ведут здоровый образ жизни, привыкли слышать о том, что стаканчик протеинового коктейля может заменить полноценный перекус или даже обед. Но Робин Рейнхарт пошел дальше. Его очень беспокоит тенденция повышенного ожирения людей из-за фаст-фуда, поэтому он решил придумать такой напиток, который сможет заменить большинство продуктов без потери их полезных свойств. Основа коктейля состоит из углеводных соединений, которые смешиваются с аминокислотами, протеинами и другими витаминами. Идея запуска практически на финальной стадии, коктейлю осталось только пройти клинические испытания.
В 2014 году на рынок ряда восточных стран вышел «Golden Rice» – продукт от фермеров, которые вырастили генномодифицированный рис, обогащенный витамином группы А. В восточных странах рис – это основной источник еды, его едят со всеми блюдами и его можно назвать аналогом хлеба.
Многие потребители остались довольны дешевизной продукта и тем, что производитель пишет на этикетке. Но противники ГМО считают, что продукт не прошел испытание временем, может быть опасен для пищеварения, а также станет большой угрозой для сельского хозяйства в будущем.
Еда будущего в современном представлении ничем не отличается от того, что мы едим сейчас. Многие продукты намеренно производят в привычном для нас виде, чтобы люди не так сильно пугались изменений. Но актуальность идеи искусственных продуктов с каждым годом растет, ведь выброс метана от сельскохозяйственной продукции в атмосферу пробивает свой максимум.