Этот экологически чистый продукт хорошо известен приверженцам здорового питания. Он не содержит консервантов, ароматизаторов и красителей, что особенно ценится в нем. Урбеч используют в качестве энергетической добавки к диетическому питанию.
Продукт относится к национальным блюдам Дагестана. Он представляет собой перетертые в пасту орехи или семена растений. Для него характерна тающая во рту консистенция, сладковатый вкус, тонкий аромат.
Появился урбеч в 17 веке. Первоначально его готовили из льняных семян. Его основным предназначением было восстановление сил, укрепление здоровья. Продукт брали с собой в походы воины, помогал он поддерживать силы пастухам во время долгих переходов к пастбищам.
Современный урбеч готовят из разных культур, а вот технология изменилась мало. Сырьем для его изготовления могут служить: арахис, грецкий орех, кедровые орехи, миндаль, кешью, фундук, фисташки, ядра абрикосовых косточек, а также семена льна, кунжута, тыквы, подсолнечника, конопли, мака, расторопши. Аналогичные продукты готовят не только в Дагестане и России. В зависимости от сырья оно имеет разные названия. Кунжутный называют “тахина”, кокосовый – “манна”.
Для приготовления продукта используются разные технологии. Его готовят из термически обработанных орехов и семян, что снижает их полезные свойства. Больше ценится урбеч, приготовленный из сырых ингредиентов.
Небольшое количество урбеча дает чувство сытости, повышает тонус, придает сил
Продается продукт в магазинах здорового питания. В супермаркетах его можно найти на полках с диетическим питанием.
То, что урбеч готовится из орехов и семян, указывает на то, что в нем содержится большое количество полезных веществ. В его состав входят витамины С, Е, РР, некоторые из группы В. Большую долю среди всех компонентов, из которых состоит урбеч, составляют жиры. Аминокислоты, углеводы, клетчатка, белок, кальций, калий, магний, кольбат, каротин – это далеко не полный перечень веществ, входящих в состав продукта.
Такая концентрация минералов, витаминов и микроэлементов обеспечивает весомую пользу для организма. Они могут немного отличаться в зависимости от того, из каких продуктов изготовлен продукт. Среди общих характеристик можно назвать следующие:
Урбеч помогает справляться с инфекционными заболеваниями, повышает иммунные качества организма
Для беременных полезен кунжутный урбеч, который содержит большое количество кальция. Он способствует укреплению костей, зубов, волос.
Для сосудов и сердечной мышцы рекомендуется конопляный продукт, содержащий Омега-3, Омега-6 и железо. Льняная разновидность способствует выведению токсинов, омолаживает организм. Его используют как средство от кашля. Абрикосовый урбеч борется с раковыми клетками.
Особых противопоказаний для употребления урбеча не существует. И все же не следует им злоупотреблять. Оптимальное количество, которое можно съесть в день, составляет 1-2 столовые ложки.
С осторожностью следует употреблять продукт людям, склонным к аллергическим реакциям. Проблемы с органами пищеварения также могут служить противопоказанием для употребления продукта.
Не следует давать продукт детям до достижения трехлетнего возраста.
Урбеч успешно используют в кулинарии и народной медицине. В домашних условиях его приготовить крайне сложно.
Продукт используют в качестве основы для изготовления шоколадной пасты, нужно лишь добавить в него какао-порошок
Для приготовления ореховой пасты в урбеч добавляют молоко, сливки, мед или сахарный сироп. Он является ингредиентом соусов, каш, десертов. Можно намазывать на хлеб, добавлять в кашу, салаты, выпечку, молочные коктейли.
Чтобы приготовить общеукрепляющий состав, урбеч смешивают с медом в равных долях. Принимают по 1 ч.л. в день до еды или через час после.
Чтобы улучшить пищеварение, 1 ст.л. конопляного урбеча растворяют в стакане теплой воды. Принимают в течение дня в 2-3 приема.
Для борьбы с кожными проблемами готовят пасту. Для этого смешивают 50 г урбеча и 2 ст.л. конопляного или облепихового масла. Из смеси делают компрессы, которые оставляют на проблемном месте на несколько часов.
В заключение несколько полезных советов:
Урбеч станет незаменимым продуктом в рационе, если нет никаких ограничений для его употребления.
Дополнительную информацию о пользе урбеча вы узнаете, посмотрев видео: