Соевый лецитин: польза и вред добавки, применение

Соевый лецитин – это не одно вещество, а смесь соединений, самыми важными элементами из которых являются фосфолепиды. Лецитин используется преимущественно в пищевой промышленности в виде пищевых добавок и в качестве ингредиента в продуктах питания.

Соевый лецитин как пищевая добавка маркируется E322

Чтобы использовать лецитин в качестве пищевой добавки, производители чаще всего получают его как побочный продукт при производстве растительных масел. Использование Е322 позволяет снизить производственные затраты, одновременно улучшая сроки годности и качество готовой продукции (кондитерских изделий, хлеба, майонеза, маргарина, шоколада, макарон и продуктов быстрого приготовления).

Состав и полезные свойства соевого лецитина

Составляющие основную долю фосфолипиды являются важным ингредиентом для правильного функционирования организма человека. Также лецитин содержит:

• стерины;
• гликолипиды;
• триглицериды;
• небольшое количество жирных кислот.

Добавка оказывает на организм человека профилактическое и оздоровительное воздействие, что делает ее столь необходимой:

• улучшает память;
• снижает холестерин, регулирует работу кровеносной системы, предотвращает развитие атеросклероза;
• в качестве источника холина незаменим для построения клеточных мембран, благотворно влияет на клетки печени;
• снимает неприятные симптомы во время менопаузы;
• оказывает тонизирующее действие на нервную систему, помогает снять стресс и смягчить его последствия;
• полезен при дегенеративных заболеваниях нервной системы (болезни Паркинсона, рассеянного склероза, болезни Альцгеймера);
• способствует улучшению рефлексов;
• эффективен при комплексном лечении респираторных заболеваний, сокращает время восстановления организма после перенесенной болезни;
• замедляет процесс старения организма за счет увеличения абсорбции и биодоступности витаминов, растворяющихся в жирах.

Вреден ли соевый лецитин?

Вредное воздействие пищевой добавки в основном связано с производственным процессом. Пестициды и токсичные химические вещества очень часто используются при выращивании соевого сырья. Ниже перечислены некоторые побочные эффекты, которые возможны при употреблении продуктов из сельскохозяйственных культур, загрязненных различными химическими веществами:

• потеря аппетита;
• быстрое изменение веса в сторону уменьшения или увеличения;
• «туман» в глазах;
• появление проблем в работе пищеварительной системы (диарея, тошнота, рвота);
• дерматологические проблемы, например, покраснение кожи, высыпания;
• снижение артериального давления;
• спутанность сознания, периодические обмороки, головокружение.

Чтобы исключить возможность возникновения побочных эффектов при употреблении еды с пищевым лецитином, выбирайте продукты от проверенных брендов.

Применение добавки

Лецитин получают из растений как побочный продукт нефтепереработки, содержащийся в соевых бобах соевый лецитин широко используется в медицине и пищевой промышленности. Положительно на здоровье, в том числе на память и восстановление нервных клеток, влияет жидкий соевый лецитин, поэтому в виде жидких пищевых добавок его рекомендуют пожилым людям.

Популярны также препараты, помимо лецитина содержащие дополнительные ингредиенты

Людям с аллергией на сою следует опасаться любых продуктов, содержащих соевый лецитин, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию. Натуральный соевый лецитин содержится в печени, яичном желтке, фасоли, сое, зародышах пшеницы, нерафинированном рапсовом масле, семенах подсолнечника, орехах, рыбе, пекарских дрожжах, зеленых овощах, молочных продуктах, оливках, авокадо.

Е322 часто добавляют в косметические средства по уходу за кожей и волосами. Перед использованием такой косметики стоит убедиться, что она не вызывает негативных реакций.