Семена подсолнечника: польза и вред продукта

Семена подсолнечника обладают магнетической силой, от них трудно оторваться. В России продукт популярен с начала XIX века. У одних любовь к щелканью семечек имеет психологические причины – снимает стресс, расслабляет. Для других это — полезный перекус (источник минералов, витаминов).

Какие семечки полезны

В жареных семенах подсолнечника вреда больше, чем пользы, поэтому ими лучше не увлекаться. После термической обработки пищевая ценность семечек уменьшается:

• возрастает калорийность;
• образуются токсичные продукты окисления.

При обжаривании семечки теряют 90% полезных веществ

Полезным снеком диетологи считают свежие и неочищенные семена с не истекшим сроком годности. На сохранность полезных свойств влияет качество упаковки. Лучший вариант – герметичные, непрозрачные пакеты. Семена, расфасованные в прозрачную тару, должны храниться в темном месте.

Чем полезны семена подсолнечника

Человека, ведущего здоровый образ жизни, интересует состав и пищевая ценность продукта. Калорийность 100 г ядер высокая – 578 ккал, поэтому бесконтрольное употребление продукта не способствует похудению. Для тех, кто следит за фигурой, суточная норма – 50 г. Процентное соотношение белков, жиров, углеводов: 24,6:62,9:12,5.

В ядрах подсолнечника есть вещества, которые нужны для молодости, красоты и здоровья:

• витамины группы B (биотин, альфа-токоферол, тиамин, фолиевая кислота);
• витамин E;
• линолевая кислота;
• олеиновая кислота;
• лецитин;
• фитостеролы;
• минералы (кальций, бор, фосфор, калий, железо, марганец, магний, селен);
• щавелевая кислота;
• пурины;
• фитостеролы;
• клетчатка;
• пектин.

Органическая щавелевая кислота повышает усвояемость кальция, положительно влияет на перистальтику кишечника. Магний приносит пользу сосудам, нормализует артериальное давление. Олеиновая кислота растворяет холестериновые бляшки в кровеносных сосудах. Лецитин снижает уровень плохого холестерина, расщепляет жиры, обладает антиоксидантными свойствами.

Для женщин

У женщин, которые употребляют семечки регулярно, редко возникают серьезные проблемы с кожей, волосами, симптомы ПМС слабо выражены. Этому способствует витамин E, он обладает антиоксидантными свойствами.

Семена подсолнечника не вредят беременным женщинам. Употребление 30 г свежих зерен избавляет от ощущения тошноты, запоров, обеспечивает организм кальцием и фосфором. Фитостеролы регулируют баланс «плохого» и «хорошего» холестерина, нормализуют уровень гормонов.

Для мужчин

Селен и цинк положительно влияют на мужское здоровье. Минералы нужны для нормальной работы щитовидной железы, надпочечников, гипофиза. Они нормализуют кровоток в органах малого таза, активизируют выработку тестостерона, улучшают потенцию.

Стоматологи не рекомендуют щелкать семечки при проблемах с зубами, поскольку шелуха портит эмаль

Кому семена подсолнечника приносят вред

В составе семян подсолнечника есть пурины (в 100 г семян — 52,3% суточной нормы). Эта информация важна для мужчин и женщин, страдающих от подагры. Для предотвращения рецидивов необходимо соблюдать диету, сокращать потребление продуктов, способствующих синтезу мочевой кислоты. Перекус в виде семечек не запрещен, если в меню отсутствуют другие источники пуринов.

Чрезмерное употребление семечек вредит при проблемах с почками (причина – фосфор). Избыток селена может провоцировать воспаления кожи, перепады настроения.

Заключение

Проращивание в разы увеличивает полезные свойства семян. В видео дана подробная инструкция о том, как быстро проращивать очищенные семечки подсолнечника, приведена информация о веществах, которые содержатся в ростках: