Пшеница: польза и вред для организма

Пшеница – это популярный продукт, который относится к зерновой культуре. Чаще всего её используют для приготовления выпечки, но также её можно найти и в макаронах, манной крупе, алкогольных напитках и т.д. Несмотря на широкое распространение, многие люди стараются избегать этого ингредиента, так как опасаются за своё здоровье. Стоит ли исключать пшеницу из своего рациона, разберёмся в этой статье.

Описание и свойства

Пшеница – это злаковое растение, которое делится на множество разновидностей. Основные из них – это твёрдые и мягкие сорта.

В некоторых регионах высота растения достигает 140 см в высоту. Продукт используют в продовольственной сфере. Из него делают муку, которая служит главным ингредиентом многих продуктовых товаров. Отходы от обработки зёрен тоже выполняют важную функцию, их используют для кормления домашнего скота. Продукт содержит белки, углеводы, антиоксиданты, крахмал и клетчатку.

В чём различие мягких и твёрдых сортов?

1. Мягкие сорта имеют более рассыпчатую структуру, а зёрна крахмала при этом крупнее. Их используют в основном для выпечки, но не для хлеба, так как подобные изделия крошатся и быстро засыхают.
2. Твёрдые сорта содержат более мелкие крахмальные зёрна, большое количество клейковины. Такой вариант подходит для изготовления хлеба.

Пшеница содержит витамины:

• В1;
• В3;
• В5;
• В6;
• В9.

Также продукт содержит минералы:

• фосфор;
• цинк;
• железо;
• калий;
• магний.

Пищевая ценность пшеницы составляет 340 ккал на 100 грамм.

Суточная норма продукта для взрослого человека составляет 40-50 грамм

Положительное влияние на организм

Прежде, чем ознакомиться с пользой пшеницы, следует знать, что речь пойдёт о неочищенных зёрнах. Продукт, который прошёл долгую обработку, теряет свои ценные свойства и становится практически бесполезным и даже вредным. Итак, как растение действует на наш организм?

1. Снижает уровень холестерина при сочетании с правильным питанием. Это происходит благодаря содержанию клетчатки.
2. Даёт чувство сытости, наполняет энергией, так как организм будет занят переработкой углеводов и минералов.
3. Нормализует стул, так как клетчатка помогает избавиться от запоров.
4. Укрепляет иммунитет, служит профилактикой многих заболеваний (онкология, диабет, избыточный вес, сердечно-сосудистые недуги).
5. Избавляет от резких скачков глюкозы и повышенного аппетита. Это происходит потому, что клетчатка уменьшает скорость всасываемости продуктов.
6. Улучшает состояние кожи. Клетчатка налаживает состояние микрофлоры, что заметно сказывается на эпидермисе. При регулярном употреблении можно очистить кожу от высыпаний, прыщей и избытка кожного сала.

Отрицательное влияние и противопоказания

С какими неприятными побочными эффектами можно столкнуться при избыточном употреблении обработанной пшеницы:

• постоянное чувство усталости;
• быстрое старение кожи и организма в целом;
• частые перепады уровня сахара в крови;
• нарушения сна;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• аллергия (она возникает из-за наличия в составе протеина и глютена);
• неполадки в работе ЖКТ;
• кожные высыпания, акне.

Чтобы снизить риск проявления побочных эффектов, белую муку следует заменять цельнозерновой разновидностью или пшеницей твёрдых сортов. Они смогут сохранить ваше здоровье и красоту.

Обработанная пшеница имеет повышенный гликемический индекс и большую калорийность

С большой внимательностью стоит следить за количеством продуктов, содержащих пшеницу, в таких случаях:

• обострение гастрита и других заболеваний ЖКТ;
• сахарный диабет;
• период выздоровления после болезней или операций;
• беременность;
• непереносимость глютена;
• новообразования в организме;
• детский возраст;
• гиперфункция эндокринных желез;
• избыточный вес.

Как выбрать и хранить?

При выборе пшеницы стоит обращать внимание на её оттенок, он должен быть светло-коричневым. Также всегда проверяйте чистоту зёрен, чтобы в них не было мусора. Между крупным и мелким помолом стоит выбирать первый вариант, так как в нём сохраняется намного больше полезных свойств.

Не стоит закупать слишком много крупы сразу, так как её не рекомендуется долго хранить. Гораздо лучше будет покупать пшеницу небольшими порциями, чтобы она всегда была свежей. Хранить продукт следует в стеклянной ёмкости с плотной крышкой при низкой степени влажности и температуре до 20 С°.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что для употребления лучше выбирать пшеницу твёрдых сортов с минимальной обработкой. Такой ингредиент наполнит ваши блюда необходимыми витаминами и минералами, сохранит стройную фигуру и здоровье. Дополнительно эту тему можно изучить в видео: