Много лет люди спорят относительно пользы и вреда обычного молока. Возникают сомнения, а стоит ли вообще употреблять этот продукт. Некоторые и вовсе не могут его пить из-за непереносимости лактозы, отдавая предпочтение безлактозному аналогу. Сегодня поговорим о том, что значит молоко без лактозы, чем оно отличается от традиционного и полезнее ли.
Лактоза – это органический углевод, содержащийся в молочной продукции. Она распадается на глюкозу и галактозу под воздействием фермента лактазы, после чего всасывается в кровь и используется организмом. Но бывает так, что этот фермент не вырабатывается или синтезируется, но в малых объемах.
В результате лактоза не расщепляется, не уходит в кровь, а попадает в кишечник, где бактерии начинают активно работать над ее разложением, и выделяется много газов. Они провоцируют вздутие живота и выделение большого количества воды, что оборачивается диареей.
Непереносимость лактозы может быть первичной (врожденной) и вторичной (приобретенной). Первый вид распространен больше всего. Обычно в ранние годы младенец еще успешно потребляет молочко, но с возрастом способность перерабатывать его снижается без каких-либо причин, просто из-за генетики. В редких случаях ребенок не переносит лактозу сразу после рождения.
Приобретенный тип встречается реже и возникает вследствие патологий или повреждения кишечника. Например, спровоцировать может болезнь Крона, язвенный колит, кишечные инфекции
Иногда причиной становится прием антибиотиков или химиотерапия.
Заподозрить нарушение можно, если выпили молоко и через 30–60 минут наблюдаете следующие симптомы:
Но для точного диагноза нужна консультация врача и комплексное обследование.
Молоко – ценный продукт, в котором содержатся белки, аминокислоты, витамины, минералы, необходимые организму для полноценного функционирования. В нем есть кальций и витамин D, которые и нужно принимать вместе, так как это влияет на степень усвоения кальция. Если у человека нет проблем с переносимостью лактозы, отказываться от продукта точно не надо. А если есть, стоит задуматься о том, можно ли пить безлактозное молоко.
Если вы думаете, что безлактозное молоко – это что-то искусственно созданное и совсем не похожее на настоящее, то вы сильно заблуждаетесь. Это тот же натуральный коровий продукт, просто в процессе производства расщепляют лактозу. При этом все свойства и естественный вкус остаются прежними.
Люди часто интересуются, есть ли в безлактозном молоке коровий белок. Да, это вещество сохраняется. Поэтому употреблять продукт не стоит только в случае, если у вас есть аллергия на белок, а при лактозной непереносимости это не имеет значения.
Есть два способа, как получить молочку без лактозы. Первый – пастеризовать продукт и сквасить с помощью кисломолочной закваски. Это позволяет расщепить лактозу, то есть выполнить работу кишечника. Второй метод – удалить лактозный компонент, применив лактазу, полученную из особых разновидностей грибов.
Молоко без лактозы по применению ничем не отличается от обычного
Продукцию добавляют в чай, кофе, из него делают молочные коктейли, варят каши, им заливают хлопья. На его основе взбивают крем для тортов и готовят соусы. То есть оно считается полноценной заменой традиционного молока в любых рецептах.
Лактоза – это и есть молочный сахар, которого в таком продукте нет совсем или содержится в незначительном количестве. Но те, кто пил безлактозное молоко, замечали, что оно гораздо слаще обычного. Такой эффект наблюдается из-за того, что лактоза в нем уже расщеплена на два простых моносахарида, на которые мгновенно реагируют наши вкусовые рецепторы.
Эксперты рассказали, полезно ли безлактозное молоко взрослым и детям и возможен ли вред от него.
Молочко без лактозного компонента сохраняет всю пользу, включая витамины, минералы, белки и прочие ценные вещества. Употребление продукта важно, потому что:
В детском возрасте его необходимо пить, чтобы помочь снизить риск возникновения рахита.
Единственные, для кого безлактозное молоко окажется вредным – это люди с аллергической реакцией на белковые компоненты продукта: казеин и сывороточные белки. По симптомам это состояние сходно с лактозной непереносимостью, но может возникать еще и кожная сыпь, насморк, кашель.
Многие ошибочно полагают, что безлактозное и растительное молоко – это одно и то же. На самом деле между ними нет ничего общего. Первое – продукт животного происхождения. Второе получено из растений, а именно злаковых культур, бобовых или орехов, поэтому имеет совсем другой состав и вкус.
Итак, теперь вы знаете, чем безлактозное молоко лучше обычного, – тем, что его могут спокойно употреблять люди с непереносимостью лактозы. В остальном никакой разницы нет.