Кэроб: польза и вред продукта, как использовать кэроб в рецептах

Кэробом называют коричневатых оттенков порошок, изготовленный из высушенной мякоти стручковидных плодов-бобов рожкового дерева (цератонии стручковой). Родина растения — средиземноморское побережье: Греция, Кипр, Испания, Италия и другие страны. В сыром виде стручки обычно в пищу не употребляются, их срывают еще недозрелыми и высушивают на солнце. Сахаристая сердцевина приобретает сладкий вкус, используется в перемолотом виде.

Польза и вред продукта

Состав у кэроба впечатляющий: углеводы, клетчатка, белки, зольные и дубильные вещества, жиры, обширная витаминно-минеральная база (В1-В9, РР, Е, А, Д, С, кальций, калий, селен, марганец, цинк, фосфор и пр.). Что характерно, в нем отсутствует глютен и его безбоязненно можно включать в рацион страдающих целиакией.

Гликемический индекс всего 40 единиц, поэтому для диабетиков продукт тоже идеально подходит

Польза кэроба для человеческого организма заключается в следующем:

• Большое количество растворимых пищевых волокон нормализует деятельность кишечника и предупреждает запоры. Клетчатка создает длительное ощущение сытости, эффективно притупляя чувство голода. Дубильные соединения собирают токсины и выводят из организма. Полисахариды угнетают патогенную микрофлору, повышают защитную функцию ЖКТ, улучшают биодоступность и всасывание полезных компонентов.
• Содержащиеся в кэробе антиоксиданты замедляют процессы старения, защищая от свободных радикалов. Внешний вид кожных покровов улучшается.
• Положительно влияет на состав крови благодаря железу. Показан при анемии и малокровии.
• Помогает более полному усвоению кальция, в итоге укрепляя костные ткани, ногти и волосы.
• Благотворно воздействует на сердце и сосуды. Нормализует артериальное давление. Калий важен для урегулирования сердечного ритма, также он помогает предотвратить кальциевые отложения на стенках артерий. Риск развития атеросклероза уменьшается.
• Снижается вероятность развития онкологических заболеваний.
• Благодаря отсутствию щавелевой кислоты (она провоцирует акне), которая связывает цинк и кальций, улучшается состояние кожи.
• Помогает облегчению простудной симптоматики. Оказывает отхаркивающий эффект.
• Улучшает общее самочувствие и поднимает настроение. Стимулирует мозговую деятельность.
• Не вызывает привыкания, в отличие от кофе и какао, потому как никаких психотропных веществ не содержит.

Как ни хорош кэроб, но аналогично любому другому продукту он может приносить вред, потому имеет противопоказания к употреблению:

• Людям, склонным к аллергии на бобовые культуры (арахис и пр.), и при индивидуальной непереносимости употреблять с осторожностью.
• Детям, не достигшим 3 лет.
• При беременности и грудном вскармливании.

Использование кэроба в рецептах

Чаще всего кэроб применяется в качестве заменителя кофе или какао, а также как натуральный подсластитель для кондитерских изделий и напитков. Сладкий коричневый порошок добавляют в выпечку (например, хлеб, кексы, блины, вафли, оладьи) и различные десерты. Шоколадный привкус придает обжаренный порошок, а сладость — сырой кэроб.

Похожий на какао согревающий напиток получается из молока (250 мл), которое нужно довести до кипения, бросить в него столовую ложку порошка и по щепотке ванили, имбиря, гвоздики и корицы. Потом дать настояться несколько минут.

Смесь порошкообразной массы с растительным маслом, горчицей, уксусом и пряностями — отличная заправка для салатов. Она легко преображается в пикантный маринад для мяса, если добавить в нее чеснок и соевый соус.

Кэроб — натуральный продукт, который обладает множеством полезных свойств и широко применяется в кулинарии. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Способен заменить шоколад, сахар и какао, что делает его привлекательным для людей, следящих за своим здоровьем и питанием.