Белокочанная капуста — традиционный овощ на нашем столе. Однако у него есть немало полезных и вкусных сородичей, например, краснокочанная, брокколи, брюссельская, пекинская, кудрявая капуста. И все эти виды важны для здоровья!
Оба сорта содержат значительное количество витаминов и микроэлементов. Например, калий, кальций, никотиновую кислоты, которые необходимы для здоровья сердечно-сосудистой и костной системы. Много здесь также витаминов группы В, но лидером по содержанию В6 среди всех сортов является савойская капуста.
Краснокочанная и белокочанная капуста считаются хорошим диетическим продуктом, поэтому они входят практически во все системы питания. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в них, стимулируют работу кишечника.
Особенность краснокочанного сорта заключается в содержании большого количества антоцианов, которые и обуславливают характерный красно-фиолетовый цвет. Эти вещества имеют выраженное антиоксидантное действие, укрепляют капилляры и улучшают их эластичность. Регулярное употребление овощей обоих сортов стимулируют выработку коллагена, предупреждают развитие болезней сосудов и сердца.
Китайская капуста (или пекинская) содержит значительное количество калия и очень структурированную жидкость, поэтому помогает снимать отеки. В ней много витамина С, при этом она содержит и биофлавоноиды, которые защищают этот витамин от разрушения. Это выгодно отличает сорт от его собратьев.
Овощ рекомендуется при похудении, поскольку он ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, содержащаяся в нем, не дает углеводам переходить в жир.
Врачи-диетологи рекомендуют именно эту капусту (в сыром виде в составе салатов) людям, которые страдают от ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и атеросклероза
Однако людям с панкреатитом, колитом и язвой в стадии обострения от употребления продукта лучше воздержаться.
Цветная капуста рекомендуется людям, придерживающимся диеты. Ее особенность заключается в том, что она является одним из лидеров среди овощей по содержанию витамина С, при этом в форме, которая легко усваивается и перерабатывается организмом. Этот антиоксидант снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна, что нередко заканчивается слепотой. Также в состав входит вещество сульфорафан, которое защищает сетчатку глаза от повреждений, вызванных окислительным стрессом. Кроме того, оно защищает кожу от повреждений, вызванных солнечным излучением, и, как следствие, снижает риск возникновения рака кожи и фотостарения.
Среди своих сородичей она считается лидером по содержанию витамина К и антиоксидантов. Всего в 100 граммах овоща содержится более 130% дневной потребности организма в этом элементе. А ведь именно он играет большую роль в том, насколько здоровые и крепкие у человека кости.
Брюссельская капуста усиливает сопротивляемость организма к негативному воздействию окружающей среды (благодаря антиоксидантам), а также регулирует уровень сахара в крови.
Кале, или кудрявую капусту, не зря называют суперфудом. Во-первых, это диетический продукт, но при этом имеющий высокую питательную ценность. Это хороший источник железа, который по его содержанию уступает только мясу. В нем немало витамина С и А, причем всего 100 граммов кале обеспечивает суточную потребность организма в последнем.
Этот суперфуд положительно сказывается на состоянии сосудов, выводит из организма «плохой» холестерин, препятствует образованию тромбов. А бета-каротин, содержащийся в продукте, необходим для здоровья органов зрения.
Что касается вреда капусты, то врачи-диетологи советуют употреблять любые ее разновидности в умеренных количествах. Чрезмерное употребление может привести к вздутию и тяжести в животе. Индивидуальная непереносимость встречается редко.