Глюкозный сироп: польза и вред

Глюкозный сироп – это ингредиент, который кулинары добавляют во многие блюда. Он придаёт еде более насыщенный вкус и является натуральной альтернативой сахара. Однако некоторые диетологи утверждают, что от этой добавки стоит отказаться, так как она пагубно влияет на организм человека. Правда это или нет, рассмотрим в данной статье.

Что это такое?

Глюкозный сироп – это добавка, которую получают с помощью гидролиза крахмала картофеля или кукурузы. Продукт заранее замачивают в кипятке из серной кислоты, которая вскоре исчезает в результате химической реакции. В продовольственных товарах заменитель сахара может быть обозначен следующими терминами:

• кукурузный сироп;
• ГФС;
• высокофруктозный сироп;
• ВСЗС;
• глюкозно-фруктозный сироп.

Добавка не содержит белков и жиров, зато углеводов у неё в избытке, а энергетическая ценность составляет 320 ккал

Зачем нужен сироп?

Кроме того, что добавка придаёт продуктам насыщенный сладкий вкус, производители используют её и для других целей. Она:

• предотвращает кристаллизацию в готовом продукте;
• выполняет функцию консерванта, что позволяет продовольственным товарам дольше сохранять свежесть;
• удерживает влагу, благодаря чему получается создать сухую корочку и избежать высыхания;
• делает вкус в меру сладким, не приторным;
• придаёт продуктам аппетитный аромат.

Положительное влияние на организм

Кукурузный сироп является глюкозой в жидком виде, поэтому и воздействие на организм у него соответствующее:

• служит источником энергии, оказывает бодрящий эффект;
• повышает скорость реакции мозга;
• благоприятно сказывается на работе ЖКТ, нервной и сердечно-сосудистой системы, печени;
• выводит токсичные вещества после отравлений;
• приводит в норму работу организма после стрессов и переутомления;
• повышает настроение.

Глюкозный сироп является более экономным вариантом, чем другие заменители сахара, что делает его фаворитом многих производителей

Отрицательное влияние на организм

Несмотря на незначительные плюсы употребления сиропа, он в большей степени оказывает негативное влияние на организм.

1. Вызывает зависимость. После усвоения добавки в организме вырабатываются дофамин и серотонин. Когда их действие прекращается, человек нуждается в новой порции гормонов удовольствия.
2. Повышает инсулин в крови. Такое влияние особо губительно для диабетиков. К тому же, чрезмерное употребление сиропа приводит к появлению лишнего веса.
3. Вредит желудку. Большое количество жидкого сахара в организме вызывает дисбактериоз, сбои в работе ЖКТ. Также повышенный инсулин может привести к появлению злокачественных опухолей.
4. Разрушает мозг. Сахар вызывает резкие скачки уровня адреналина, дофамина, серотонина, что вредит нервной системе и головному мозгу. Зависимость от глюкозы приводит к раздражительности, усталости, депрессии, ухудшению памяти и концентрации внимания.
5. Вредит зубам. Употребление сиропа в больших количествах приводит к изменению цвета, кариесу, неприятному запаху изо рта, высокой чувствительности эмали.
6. Вредит коже. Сладости вызывают появление высыпаний и акне, так как провоцируют активную выработку кожного сала и забивание пор. Также кожа быстрее теряет свою упругость и стареет.
7. Снижает остроту зрения. Перепады уровня сахара в организме негативно влияют на состояние капилляров, из-за чего со временем ухудшается зрение и появляется катаракта.

Как избежать неприятных последствий?

Если вас напугали вредные последствия от употребления продукта, то, возможно, вы задумались, как же их избежать? Сама по себе добавка не представляет опасности, если соблюдать суточную норму, которая равна 45-55 граммам. Этого количества вполне достаточно, чтобы не истязать себя безвкусной едой, и в то же время не вредить фигуре и здоровью. Если же вашей целью является похудение, то продукты, содержащие этот ингредиент, желательно исключать из своего меню.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что глюкозный сироп – это пищевая добавка, без которой не обходится большинство продовольственных товаров. Если не злоупотреблять этими продуктами, то вы сохраните своё здоровье и привлекательный внешний вид.