Быстрый темп жизни не предполагает долгого сидения за обеденным столом. Прием пищи нередко происходит буквально на ходу, превращаясь в стремительный перекус. Рассказываем, можно ли быстро есть, и как эта привычка влияет на насыщение, общее самочувствие, вес и пищеварение, а также как научиться более спокойно питаться.
Как и большинство других привычек, потребность поглощать пищу очень быстро может сформироваться в детском возрасте. С малых лет ребенка могут торопить во время обеда. Торопливая обеденная практика может продолжиться и в школе, когда за отведенные на большую перемену 15-20 минут нужно успеть расправиться с обеденной порцией еды.
Студентам бывает и вовсе некогда нормально пообедать. В результате формируется нехорошая привычка поглощать еду быстро и не пережевывая.
Почти ушла в прошлое традиция совместных семейных трапез, теперь человек гораздо чаще ест в одиночестве перед телевизором. При этом он может даже не чувствовать вкуса пищи, потому как чересчур увлечен происходящими на экране событиями.
Процесс пищеварения идет не только в желудке, он начинается еще в ротовой полости. Тщательное пережевывание — важный этап, не только подготавливающий еду для желудка, но и посылающий сигнал всему организму. Плохо пережеванные крупные кусочки слюной смачиваются недостаточно, и они могут поцарапать слизистую оболочку стенок желудка.
Когда человек быстро проглатывает порцию еды, желудочно-кишечный тракт не успевает толком подготовиться. Естественный пищеварительный процесс нарушается, мозг не получает ожидаемого сигнала, реагируя нервозностью и беспокойством. Не вырабатывается достаточное количество ферментов, чтобы переварить еду.
Недостаточно тщательно измельченная пища качественно с желудочным соком не перемешивается, ведь большой и грубый пищевой комок желудочной мускулатуре перемещать тяжело.
При этом малое количество ферментов с первичной денатурацией белка и расщеплением углеводов не справляются. Пища усваивается плохо, в желудке начинаются негативные процессы брожения.
В результате появляется физический дискомфорт, а также тяжесть, вздутие, запор и прочие неприятные симптомы. В дальнейшем не исключены и более тяжелые последствия для здоровья: гастрит, колит, язва желудка, патологии поджелудочной железы и заболевания других внутренних органов.
При слишком быстром перекусе человек обычно заглатывает много воздуха, а это чревато отрыжкой, метеоризмом и изжогой
Со временем могут набираться лишние килограммы. Ведь сам процесс принятия пищи становится автоматическим и перестает связываться с насыщением, а чувство сытости приходит позже. Поэтому человек способен съесть гораздо больше, чем требуется организму. Лишние поглощенные калории откладываются жировыми запасами и вес может увеличиться.
Согласно исследованию японских ученых, при быстром поедании пищи повышается риск развития диабета второго типа. Уровень глюкозы в крови повышается чересчур быстро, а затем также резко падает. Человек при этом может испытывать беспокойство, нервозность, раздражительность и даже приступы паники. Врачи считают, что при спокойном приеме пищи понижается уровень стрессового гормона — кортизола. Потому осознанное, вдумчивое и медленное питание — действенный инструмент, помогающий управлять тревогой.
Здоровая трапеза должна быть медленной, длящейся не менее 20-40 минут. Выходить из-за стола необходимо с легким чувством голода.
Несколько советов, как приучиться есть медленно:
Медленный, спокойный и осознанный прием пищи нужен, чтобы улучшить настроение и общее самочувствие. Осознанный размеренный обед — своеобразная антистресс-терапия, которая помогает снизить тревожность, избавиться от чувства тяжести в желудке и сохранить здоровый вес.