Быстрый прием пищи: польза и вред для здоровья

Быстрый темп жизни не предполагает долгого сидения за обеденным столом. Прием пищи нередко происходит буквально на ходу, превращаясь в стремительный перекус. Рассказываем, можно ли быстро есть, и как эта привычка влияет на насыщение, общее самочувствие, вес и пищеварение, а также как научиться более спокойно питаться.

Почему возникает потребность есть быстро

Как и большинство других привычек, потребность поглощать пищу очень быстро может сформироваться в детском возрасте. С малых лет ребенка могут торопить во время обеда. Торопливая обеденная практика может продолжиться и в школе, когда за отведенные на большую перемену 15-20 минут нужно успеть расправиться с обеденной порцией еды.

Студентам бывает и вовсе некогда нормально пообедать. В результате формируется нехорошая привычка поглощать еду быстро и не пережевывая.

Почти ушла в прошлое традиция совместных семейных трапез, теперь человек гораздо чаще ест в одиночестве перед телевизором. При этом он может даже не чувствовать вкуса пищи, потому как чересчур увлечен происходящими на экране событиями.

Что происходит с организмом, если спешить во время еды

Процесс пищеварения идет не только в желудке, он начинается еще в ротовой полости. Тщательное пережевывание — важный этап, не только подготавливающий еду для желудка, но и посылающий сигнал всему организму. Плохо пережеванные крупные кусочки слюной смачиваются недостаточно, и они могут поцарапать слизистую оболочку стенок желудка.

Когда человек быстро проглатывает порцию еды, желудочно-кишечный тракт не успевает толком подготовиться. Естественный пищеварительный процесс нарушается, мозг не получает ожидаемого сигнала, реагируя нервозностью и беспокойством. Не вырабатывается достаточное количество ферментов, чтобы переварить еду.

Недостаточно тщательно измельченная пища качественно с желудочным соком не перемешивается, ведь большой и грубый пищевой комок желудочной мускулатуре перемещать тяжело.

При этом малое количество ферментов с первичной денатурацией белка и расщеплением углеводов не справляются. Пища усваивается плохо, в желудке начинаются негативные процессы брожения.

В результате появляется физический дискомфорт, а также тяжесть, вздутие, запор и прочие неприятные симптомы. В дальнейшем не исключены и более тяжелые последствия для здоровья: гастрит, колит, язва желудка, патологии поджелудочной железы и заболевания других внутренних органов.

При слишком быстром перекусе человек обычно заглатывает много воздуха, а это чревато отрыжкой, метеоризмом и изжогой

Со временем могут набираться лишние килограммы. Ведь сам процесс принятия пищи становится автоматическим и перестает связываться с насыщением, а чувство сытости приходит позже. Поэтому человек способен съесть гораздо больше, чем требуется организму. Лишние поглощенные калории откладываются жировыми запасами и вес может увеличиться.

Согласно исследованию японских ученых, при быстром поедании пищи повышается риск развития диабета второго типа. Уровень глюкозы в крови повышается чересчур быстро, а затем также резко падает. Человек при этом может испытывать беспокойство, нервозность, раздражительность и даже приступы паники. Врачи считают, что при спокойном приеме пищи понижается уровень стрессового гормона — кортизола. Потому осознанное, вдумчивое и медленное питание — действенный инструмент, помогающий управлять тревогой.

Как правильно есть: советы для здорового питания

Здоровая трапеза должна быть медленной, длящейся не менее 20-40 минут. Выходить из-за стола необходимо с легким чувством голода.

Несколько советов, как приучиться есть медленно:

• Стараться не допускать появления чувства сильного голода, который заставляет торопиться и увеличивать темп поглощения пищи.
• Убрать в сторону все гаджеты и сосредоточиться на трапезе. Отказаться от приема пищи перед телевизором или экраном монитора. Обстановка должна быть спокойной и комфортной.
• Перед тем, как приступить к еде, сделать пару глубоких вдохов, чтобы настроиться на спокойный лад.
• Отправив порцию еды в рот, положить приборы на стол. Делать небольшие паузы между укусами.
• Разрезать порцию на мелкие кусочки.
• Разглядывать приготовленное блюдо, думать о нем. Наслаждаться едой, прочувствовать аромат и вкусовые качества каждого ингредиента без спешки.
• Полезно во время трапезы включить спокойную мелодичную музыку, ее прослушивание поспособствует вдумчивому и неспешному поглощению порции.
• Стремиться растянуть время приема пищи, но количество еды не увеличивая.
• Устраивать совместные обеды и ужины, при этом стараясь как можно больше времени проводить за столом.

Медленный, спокойный и осознанный прием пищи нужен, чтобы улучшить настроение и общее самочувствие. Осознанный размеренный обед — своеобразная антистресс-терапия, которая помогает снизить тревожность, избавиться от чувства тяжести в желудке и сохранить здоровый вес.