Бораго: свойства, применение, противопоказания

Бораго (бурачник) — удивительное растение, которое одинаково хорошо растет как в дикой природе, так и на огородных грядках. Однако его редко выращивают дачники, чаще всего оно попадается на участках в виде сорняков.  Но не спешите выбрасывать бораго, ведь эта полезная травка станет отличной приправой к кухонным блюдам. А по количеству витаминов и минералов она способна заменить десятки пилюль с БАДами.

Особенности растения

Бораго — однолетнее растение высотой до 1 метра. Оно цветет в июне-июле маленькими синими цветочками, напоминающими пятиконечные звездочки. Поэтому его еще часто называют “звездными цветами”. На родине в Сирии считалось, что растение делает человека веселым и счастливым.

Лекари в Средневековье говорили, что это «радость сердца», а французы его прозвали «сердечным цветком»

Листья бораго овальной формы, темно-зеленого цвета. У молодого растения они мягкие, приятные на вкус, их можно употреблять в пищу. У более зрелой травки листья становятся жесткими, покрываются мелкой щетинкой. На вкус трава становится горькой и в кулинарии уже не применяется.

Полезные свойства

Листья богаты калием и кальцием, поэтому благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Бурачник успокаивает и помогает избавиться от бессонницы.

Растение содержит мощный антиоксидантный комплекс:

• витамин С;
• ретинол;
• каротин;
• яблочную и лимонную кислоты;
• ценную гамма-линолевую кислоту.

Вместе они оказывают антивозрастной эффект, укрепляют иммунитет и уменьшают воспалительные процессы в организме.

Бурачник богат ниацином (витамин В3), который отвечает за снижение «плохого» холестерина. В нем также присутствуют витамины В1 и В2, благодаря которым улучшается ферментативный метаболизм и налаживается работа ЖКТ.

Бораго в кулинарии

Молодое растение обладает освежающим огуречным запахом, из-за чего оно получило второе название — огуречная трава. Кстати, его вкус тоже немного напоминает огурцы с нотками лука. В отличие от других приправ, бораго не засушивают. Листья и цветки используются только свежими и в короткий период цветения.

В кулинарии бурачник ценится в качестве приправы к овощным блюдам и салатам. Его часто добавляют в окрошку, при этом кладут вместе с огурцами, чтобы усилить освежающие нотки в блюде.

Из молодых листьев готовят смузи с добавлением лимонного сока. Также можно использовать в любом блюде вместо шпината или вместе с ним. Свежий бораго часто используют с другими пряностями, добавляя его в домашние колбасы и пиццу.

Цветочки тоже пригодны к употреблению в пищу. Самый простой способ их приготовления — добавить в тесто для оладий и обжарить на сковороде. А если хотите удивить гостей изысканным десертом, то цветочки можно засахарить. Для этого нужно покрыть их взбитым яичным белком с сахаром и оставить для просушивания при комнатной температуре.

Вред бораго

Несмотря на множество полезных свойств, у него имеются противопоказания. Особенно надо быть внимательным, если вы решили использовать бурачник для лечения недугов. В больших количествах это растение употреблять не стоит, поскольку считается, что оно начинает проявлять гепатотоксичность. Это значит, что с превышением дозировки средство может разрушать печень.

Считается, что в лекарственных сборах его можно применять только вместе с другими растениями и использовать такое средство не более одного месяца. В кулинарии бораго используется нечасто, поэтому при отсутствии индивидуальной непереносимости организму не навредит.