Вегетарианское (постное) карри: самые вкусные рецепты
Рецепты

Вегетарианское (постное) карри: самые вкусные рецепты

65 0

Карри называют и пряность, и блюдо, приготовленное на его основе. Оно было взято европейцами из индийской кухни во времена колонизации. Для его приготовления используют разные овощи (картофель, стручковую и обычную фасоль, кабачки и т.д.). Добавляют также в блюдо орехи, кокосовое молоко или нежирные сливки.

Смесь карри можно готовить впрок и хранить в морозильной камере в виде брикетов

Рецепт с нутом и чечевицей

Готовится это ароматное и вкусное блюдо несложно. Рецепт не содержит экзотических продуктов. Те, кто предпочитает острую пищу, могут добавить острый перец или использовать любую другую острую приправу.

Потребуется:

  • нут – 250 г;
  • чечевица красная – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • томатный соус – 200 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • карри – 2 ст.л.;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • имбирь – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • тмин – щепотка;
  • вода – 0,5 л;
  • соль, перец, петрушка или кинза.

Этапы простые.

  1. Нут помыть, залить холодной водой на несколько часов. Лучше это сделать с вечера, чтобы он лучше набух.
  2. После нут снова залить водой, поставить варить на 1,5 часа.
  3. Картофель, луковицу и чеснок почистить, помыть, обсушить.
  4. Лук и картофель порезать кубиками, чеснок мелко порубить.
  5. Имбирь помыть, обсушить, потереть.
  6. В сковороде на растительном масле обжарить лук и картофель.
  7. Помыть чечевицу.
  8. Через 15 минут добавить вареный нут и чечевицу.
  9. Влить стакан теплой воды, чтобы покрывала продукты. Варить 10 минут на слабом огне.
  10. Добавить томатный соус и все специи, перемешать.
  11. Долить воды, тушить еще 10 минут.
  12. Посолить, поперчить, перемешать, через несколько минут снять с огня.

Подавать с вареным рисом. Вместо томатного соуса можно использовать помидоры в собственном соку.

постное блюдо с чечевицей
Карри с нутом и чечевицей

Перед подачей украсить веточками петрушки или кинзы.

Рецепт с добавлением гороха

Это блюдо позволит разнообразить постное меню, отлично подойдет для приверженцев вегетарианского питания

Потребуется:

  • желтый горох – 1 стакан;
  • луковицы репчатые красные – 2 шт.;
  • имбирь – 70 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лимон – 1 шт.;
  • порошок карри – 1,5 ч.л;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • рис – 1,5 стакана.
  • соль, перец.

Этапы следующие.

  1. Горох залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
  2. По истечении времени промыть горох, поместить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. На это потребуется 1,5-2 часа.
  3. Сварить рис.
  4. Лук очистить, ополоснуть, порезать полукольцами.
  5. Чеснок очистить, помыть, порезать крупными кусочками.
  6. Имбирь почистить, натереть на терке.
  7. В разогретый сотейник налить масло, поместить в него лук и чеснок, обжарить до мягкости лука.
  8. Добавить вареный горох и долить стакан воды.
  9. Выжать сок из лимона и вылить в сотейник.
  10. Добавить все специи, перемешать, тушить 30 минут.
  11. Готовое блюдо выкладывают на «подушку» из риса и подают к столу.

Горох при желании можно заменить чечевицей. Это уменьшит время приготовления.

постное блюдо с горохом
Карри с горохом

Рецепт с добавлением яблок

Индийские приправы прекрасно сочетаются с кисло-сладкими яблоками. Блюдо порадует гурманов и внесет разнообразие в меню

Потребуется:

  • рис «басмати» – 220 г;
  • яблоко – 100 г;
  • листья карри сушеные – несколько штук;
  • лук репчатый – 100 г;
  • лук-порей – 50 г;
  • корневой сельдерей – 70 г;
  • перец-чили – 2 стручка;
  • порошок куркумы – 1 ч.л.;
  • кориандр – 2 ч.л.;
  • паприка – 2 ч.л.;
  • красный перец молотый – 1 ч.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • соль, сахар.

Этапы следующие.

  1. В глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло, обжарить листья карри.
  2. Сельдерей помыть, почистить, порезать соломкой.
  3. Лук очистить, помыть, порезать мелкими кубиками.
  4. Перец порезать колечками.
  5. Овощи отправить в сковороду, обжарить до мягкости.
  6. Порей порезать колечками, яблоко – мелкими кубиками, отправить в сковороду. Обжарить, помешивая.
  7. Рис помыть, обсушить, добавить к овощам, перемешать (рис из пакетиков мыть не нужно).
  8. Всыпать паприку, куркуму, перец, соль и сахар, перемешать.
  9. Добавить 2 стакана теплой воды, снова помешать. Вода на два пальца должна покрыть содержимое.
  10. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
  11. Снять с огня и оставить «допревать» под закрытой крышкой еще на 15 минут.

Готовое блюдо по желанию поливают соевым соусом или соком лимона. Вместо листьев карри можно использовать порошок.     

простой рецепт с яблоками
Карри с яблоками

Полезные советы

В заключение несколько рекомендаций:

  • чтобы нут сварился быстрее, нужно добавить в воду щепотку соды;
  • чтобы рис получился рассыпчатым, его сначала перемешивают с разогретым растительным маслом, потом заливают водой и варят при закрытой крышке, не помешивая.

Блюда с карри получаются вкусными и красивыми. Они просты в приготовлении. Кто хоть раз приготовил карри с овощами, будет возвращаться к этому рецепту неоднократно, внося свои изменения.

Дополнительный вариант рецепта с добавлением грибов вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.06.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Драги. Ноябрь 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: