Суп-пюре из цветной капусты: лучшие рецепты

Многим суп-пюре из цветной капусты кажется непривлекательным. Подборка лучших рецептов кардинально изменит отношение к этому блюду. Эта по-настоящему полезная еда вкусна и малокалорийна. Для приготовления нужно минимум времени и ингредиентов.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Рецепт для любителей салатов и бутербродов. Суп-пюре, приготовленный классическим способом, отлично сочетается с любыми вкусами, будь то салат из рукколы или печеная тыква с орехами.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кочан цветной капусты;
• ½ ст. сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 4 ст. бульона овощного;
• специи (перец, соль по вкусу).

Этапы приготовления

1. Сыр натереть, овощи подготовить. Кочан разобрать на соцветия, крупные порезать на несколько частей. Нашинковать лук и чеснок.
2. В кастрюлю влить масло, обжарить лук, чеснок.
3. Добавить бульон, капусту.
4. Варить 15 минут.
5. Овощи измельчить погружным блендером, посолить, поперчить, довести до кипения.
6. Снять с огня, всыпать сыр, перемешать.

Сыр придает блюду приятный сливочный вкус, его можно дополнить ароматной зеленью базилика, дольками вяленых томатов.

Суп-пюре с карри

Порция богатого вкусовыми оттенками супа содержит всего 140 калорий, поэтому рецепт пригодится всем, кто придерживается диеты и считает калории. Готовое блюдо можно взять в офис и разогреть в микроволновке.

Ингредиенты на 1-3 порции:

• 1 крупный кочан;
• 4 стакана овощного бульона;
• 1 стакан кокосового молока;
• 2 ч.л. карри (порошок);
• соль, перец по вкусу.

Овощной бульон можно заменить водой

Метод приготовления:

1. Кочан разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, залить бульоном.
2. Добавить карри и тушить на медленном огне 8−9 минут.
3. Мягкие кочанчики измельчить погружным блендером до однородной массы.
4. Добавить кокосовое молоко, соль, перец по вкусу, довести до кипения.

При подаче нежную кремовую структуру блюда дополнить орехами кешью, оливковым маслом или острым соусом. На приготовление уйдет не более получаса: 10 минут – на подготовку, 20 минут – на готовку.

Суп-пюре с беконом из цветной капусты

Изысканный вкус и аппетитный вид блюда – это именно то, что нужно для семейного обеда или ужина. Аромат у супа-пюре, приготовленного по этому рецепту, тоже на высоте. На подготовку овощей и готовку уходит 45 минут. Ингредиенты для 4-5 порций:

• 500 г капустных соцветий;
• 250 г картофеля;
• 200 г моркови;
• 80 г репчатого лука;
• 100 г лука-порея (белая часть);
• 250 мл сливок;
• 1,5 л куриного бульона;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 35 г сливочного масла (топленого);
• 1 ст.л. куркумы;
• специи (красный перец, соль, тмин, кориандр, зерна горчицы).

Несколько капустных соцветий и часть порея оставить для топинга

1. Подготовка овощей. Репчатый лук и картофель порезать кубиками. Морковь натереть на терке. Стебель порея нарезать кольцами. Кочан разделить на соцветия.
2. В кастрюлю с толстым дном положить топленое масло, влить растительное, добавить специи, подогреть на небольшом огне.
3. Через пару минут, когда специи раскроют аромат, всыпать оба вида лука и обжаривать до мягкости.
4. Добавить тертую морковь, потушить, помешивая, всыпать куркуму.
5. Положить картофель, капустную нарезку, влить бульон, варить 30 минут на слабом огне.
6. Погружным блендером измельчить овощи, влить сливки, посолить по вкусу, довести до кипения.

Заняться топингом, на его приготовление уйдет несколько минут. Сначала обжарить порезанный тонкими ломтиками бекон, потом добавить кольца порея и капустные соцветия. Овощи пассеровать до золотистого цвета. Суп-пюре разлить по порционным мискам, украсить топингом, подать на стол с хрустящими гренками.

Суп пюре из жареной цветной капусты

В этом рецепте небольшой набор компонентов, но особый способ приготовления делает вкус насыщенным. Готовый суп можно замораживать. Этот бонус оценят те, кто сидит на диете и те, у кого нет времени на готовку. Ингредиенты для 4 порций:

• 1 кочан среднего размера;
• 1 луковица среднего размера;
• 3-4 зубчика чеснока (не чистить);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 4 ст. овощного бульона;
• специи (тмин − 1 ч.л., кориандр − ½ ч. л, перец и соль по вкусу).

По этому рецепту суп-пюре готовят в мощном стационарном блендере с большой чашей

Метод приготовления

1. Кочан разобрать на соцветия, крупные порезать на части.
2. Выложить на противень, посыпать специями, сбрызнуть маслом, несколько раз перемешать руками, чтобы кусочки равномерно покрылись ароматной масляной смесью.
3. Головку лука не очищать от шелухи, разрезать пополам. Обе половинки макнуть в масло и положить на противень вниз срезами.
4. Положить чеснок на противень, запекать 30-35 мин при температуре 220 ℃.
5. Выбрать для украшения несколько капустных соцветий, остальные переложить в чашу блендера. Туда же отправить очищенные от шелухи лук, чеснок и горячий овощной бульон.
6. Овощи измельчить на большой скорости.

При подаче в каждую миску положить подрумяненные дольки цветной капусты, обжаренный миндаль и зелень. Изысканную пикантность и дополнительный аромат блюду придаст веточка свежего тимьяна.

Еще один простой, но вкусный рецепт супа-пюре из цветной капусты представлен в видео. В нем за изысканные ноты отвечает мускатный орех. Как приготовить лучшее блюдо дня, рассказывает и показывает опытный шеф-повар Сергей Синицын: