Суфле из печени: лучшие рецепты нежной печеночной закуски

Суфле является блюдом высокой французской кухни. Оно известно своей воздушностью и нежнейшей текстурой, которая моментально тает во рту. Традиционно его готовят в виде кондитерского изделия, но суфле также получается не менее вкусным и изысканным, если в его основу входят мясные продукты, например, печень. Рассмотрим лучшие рецепты.

Суфле из куриной печени

Суфле, приготовленное из куриной печени, – отличная альтернатива колбасным изделиям, которая ни в чем не уступает им по вкусу и аппетитному виду.

Это блюдо идеально подходит для сытного обеда или ужина, а также его можно рассматривать в качестве праздничного угощения, вне зависимости от повода

Ингредиенты:

• куриная печень – 600 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшеничная мука – 60 г;
• молоко – 100 мл;
• рафинированное масло – 30 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – ½ ч. л.
• соль – 1 ложка;
• перец и сушеный чеснок– по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте печень в холодной воде.
2. Очистите луковицы от шелухи и нарежьте их мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду и вылейте рафинированное масло. Обжарьте лук и морковь до полной готовности. Должна появиться легкая золотистая корочка.
4. Пропустите печень и остывшие овощи через мясорубку. Добавьте молоко, яйца, муку и специи, после чего все тщательно перемешайте при помощи блендера.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Перелейте печеночную массу в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Накройте ее фольгой.
7. Выпекайте блюдо в течение 25 минут. Снимите фольгу и снова отправьте в духовку на 20 минут.

Подавать такое суфле можно просто с хлебом в виде бутербродов или же с картофельным пюре и овощами.

Суфле из печени с грибами

Это блюдо по праву можно назвать деликатесом, так как готовится оно не только из печени, но и с добавлением другого субпродукта.

Блюдо придется по вкусу даже самым привередливым гурманам, которые достаточно избирательны в еде

Ингредиенты:

• куриная или говяжья печень – 600 г;
• куриное сердце – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• грибы – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кубиками, а грибы измельчите.
2. Растопите в сковороде 50 г сливочного масла. Обжарьте лук до золотистой корочки, уберите его в тарелку и выложите нашинкованные грибы. Также готовьте их до румяности.
3. Измельчите куриные субпродукты при помощи блендера с кусочком сливочного масла, чесноком, манкой, желтком, луком и специями. Должна получиться однородная масса.
4. Взбейте белки с солью до пышной белой пены. Соедините ее с печеночной заготовкой и добавьте грибы.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой. Равномерно заполните ее печеночной массой и накройте фольгой.
7. Выпекайте блюдо в течение 30 минут. Снимите фольгу и снова отправьте в духовку на 20 минут. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

Суфле, приготовленное на основе печени, всегда получается невероятно вкусным, воздушным и нежным. Сейчас существует множество рецептов, каждый из которых имеет свой уникальный состав. Но представленные варианты наиболее универсальны, так как они понравятся всем без исключения.

Дополнительный вариант рецепта суфле из говяжьей печени с добавлением сливок смотрите в видео: