Рецепты домашних джемов и варенья из персика

Джемы и варенье из персика – вкусный и ароматный десерт, который отлично подходит для чаепития или добавки в пироги, булочки, торты. Есть классические способы приготовления, а есть более оригинальные варианты с добавками, например орешками или пахучими травами. Ниже представим несколько простых и быстрых рецептов.

Какие персики выбрать?

Для готовки варенья, джема покупайте или собирайте спелые фрукты, но не перезрелые. Особенно это важно, если хотите варить дольками: переспелые плоды не сохранят форму. Внимательно проверяйте поверхность фруктов: червоточин, вмятин быть не должно. Кожица может быть любой – гладкой или бархатистой в зависимости от сорта.

Не варите десерт из целых плодов! В косточках содержится вредное вещество – гликозид амигдалин. Попадая в желудок человека, он преобразуется в опасную синильную кислоту. Если поместить косточку в варенье, её оболочка постепенно размягчится, и ядовитый компонент проникнет в готовый продукт. Поэтому обязательно удаляйте сердцевинки.

Простой и вкусный персиковый джем

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• соль;
• имбирь.

Как приготовить:

1. Очистите плоды от косточек и шкурок.
2. Нарежьте на небольшие кусочки.
3. Пропустите через блендер до однородной консистенции.
4. Выложите в кастрюлю, смешайте с сахаром, имбирём, лимонной кислотой, солью.
5. Варите на среднем огне, пока не загустеет (примерно полчаса).
6. Снимите с плиты и разлейте по баночкам.

Хранится такой джем не более месяца в холодильнике.

Варенье из персиков дольками

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 900 г;
• сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте очищенные фрукты на дольки.
2. Засыпьте их сахаром, накройте крышкой.
3. Оставьте на 2–4 часа для выделения сока.
4. Отправьте десерт вариться на тихом огне.
5. Регулярно помешивая, вскипятите.
6. Варите 5 минут, затем выключите плиту, дайте остыть.
7. Повторите процедуру ещё раз.
8. Перед третьим разом добавьте в массу лимонный сок.
9. Прокипятите 15 минут.
10. Разлейте продукт по банкам.

Чтобы кожица от персиков отошла быстро и легко, обдайте плоды кипятком, а через 2–3 секунды отправьте в ледяную воду с лимонной кислотой

Персиковое варенье с грецкими орехами

Ингредиенты:

• персики – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин – 5 г;
• грецкие орехи –150 г.

Этапы приготовления:

1. Очистите фрукты от кожицы и косточек.
2. Измельчите орешки и высыпьте к персикам.
3. Засыпьте сахар, добавьте ванилин.
4. Хорошо перемешайте, накройте крышкой.
5. Оставьте на 2 часа, чтобы масса дала сок.
6. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
7. Варите 5 минут, затем дайте остыть.
8. Верните на плиту, снова вскипятите.
9. Проварите ещё 5 минут.
10. Проделайте ещё одну такую манипуляцию.
11. Готовое варенье разлейте по баночкам.

Если любите миндаль, можете использовать его. Благородная терпкость ореха превосходно сочетается со сладостью зрелого персика.

Персиковое варенье с лавандой

Ингредиенты:

• персики – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лаванда – 20 г.

Как приготовить:

1. Измельчите плоды на маленькие кубики.
2. Засыпьте сахаром.
3. Добавьте сушёные цветки.
4. Тщательно перемешайте.
5. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.
6. Варите на малом огне 25 минут.
7. Остудите и проварите ещё столько же времени.
8. Расфасуйте по баночкам.

Сироп от такого десерта можно использовать как добавку в персиково-лавандовый раф

Джемы и варенье из персика – вкуснейший кусочек лета, полный витаминов, минералов и неповторимого аромата! Готовьте с удовольствием и угощайте гостей!