Рецепты домашних джемов и варенья из малины

Джемы и варенье из малины – популярный десерт, любимый всеми с детства. Именно эта домашняя заготовка идёт в ход, когда кто-то из домочадцев сталкивается с простудой. В её составе содержится витамин С, который уничтожает бактерии и снимает воспаление. А каким невероятным вкусом ягода одаривает выпечку! Хотите сделать чаепитие ещё более приятным и полезным? Держите несколько хороших рецептов в вашу копилку.

Немного советов

Для приготовления варенья или джема рекомендуется собирать чуть недозревшие плоды. Ни в коем случае не использовать переспелые, лежавшие, слишком мягкие: такие ягоды быстро начинают портиться и утрачивают часть веществ, без которых не удастся сделать по-настоящему качественную и вкусную заготовку.

Многие не любят мыть малину. Считается, что под воздействием воды она рискует мгновенно заплесневеть, а также лишиться своего неповторимого аромата. Но если вы всё же не хотите, чтобы пыль и мельчайшие насекомые попали в продукт, позаботьтесь о чистоте плодов как снаружи, так и внутри. 

Некоторые кулинары убеждены, что готовить варенье нужно только со стандартным сахаром-песком. Если применять мелкий порошок и уж тем более сахарную пудру, высока вероятность, что они опустятся на дно и блюдо будет подгорать.

Малиновый джем без желатина и косточек

Ингредиенты:

• малина – 1,5 кг;
• сахар – 800 г;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.

Как приготовить:

1. Промойте ягодки под проточной водой.
2. Переложите в кастрюлю, сделайте пюре с помощью толкушки или блендера.
3. Отправьте ягодную массу вариться на средний огонь, регулярно помешивая.
4. Как только закипит, варите 5 минут.
5. Остудите пюре и протрите через сито для удаления косточек.
6. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
7. Поставьте вариться на тихий огонь на 20 минут.
8. Следите за образованием пенки и вовремя снимайте её.
9. Дайте готовому продукту остыть и расфасуйте по банкам.

Хранить джем можно при комнатной температуре, но желательно в месте, где нет прямых солнечных лучей.

Классическое малиновое варенье

Ингредиенты:

• малина – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Промойте ягодки, оставьте просохнуть.
2. Засыпьте сахаром слоями.
3. Оставьте на 1 час, чтобы плоды дали сок.
4. Отправьте на плиту и кипятите 5 минут.
5. Снимите пенку.
6. Отключите огонь, дайте блюду остыть.
7. Снова прокипятите 5 минут.
8. Снимите с плиты и разлейте в тару.

Двукратное кипячение позволяет сделать десерт более густым

Малиновое варенье без варки

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, дайте высохнуть.
2. Протолките, сделав пюре.
3. Посыпьте сахаром.
4. Поставьте в прохладное место на 12 часов.
5. Периодически помешивайте.
6. Как только сахарный порошок растворится, раскладывайте по баночкам.

Несмотря на то что готовится без варки, десерт хранится долгое время, поэтому его можно заготавливать на зиму.

Малиново-апельсиновое варенье

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте ягоды, если они сильно загрязнены.
2. Апельсины нарежьте на кусочки, не снимая кожуры.
3. Смешайте ингредиенты, засыпьте их сахаром.
4. Оставьте на 2–3 часа для выделения сока.
5. Вскипятите блюдо и варите 15 минут.
6. Попутно снимайте пенку.
7. Разлейте по стерилизованным банкам.

Апельсин придаёт десерту приятный цитрусовый аромат и вкус, который превосходно сочетается с малиной

Джемы и варенье из малины — вкусный и полезный десерт, который легко приготовить дома. Запишите рецепты, пробуйте воплотить их в жизнь и радуйте себя домашними лакомствами к чаю!