С крыжовником получается очень вкусное и ароматное изумрудное или рубиновое варенье с приятной кислинкой. Эти ягоды прекрасно сочетают с лимоном, апельсином, орехами, клубникой, имбирем. Обязательно попробуйте приготовить варенье по этим рецептам! Расскажем (и покажем) в статье, какие джемы и варенье из крыжовника можно легко приготовить дома.
Photo by Sergey Lapunin on Unsplash
Прозрачный джем
Предлагаем приготовить красивый янтарный или рубиновый (в зависимости от цвета ягод) джем желейной консистенции. Его можно есть как лакомство с чаем, им замечательно дополнить тосты, оладьи, блинчики, запеканку.
Срезаем хвостики и плодоножки крыжовника, затем выкладываем его в кастрюлю с водой и доводим до кипения.
На медленном огне варим 20 минут.
Перебиваем погружным блендером и протираем через сито.
Снова ждем закипания и варим еще 10 минут.
Добавляем сахар и ждем, пока закипит.
Полученное лакомство разлейте по стерилизованным банкам и закройте.
Варенье «Пятиминутка»
Если вам нравится варенье с цельными ягодами, то этот простой и быстрый рецепт обязательно пригодится. Такой способ приготовления позволит сохранить крыжовник целым, а варенье получится не только ароматным и вкусным, но и очень красивым.
Ингредиенты:
600 г ягод;
500 г сахара;
100 мл воды.
Способ приготовления:
Очищенные и промытые ягодки выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Ждем 1 час, чтобы они пустили сок.
Наливаем воду и ставим на плиту. На маленьком огне после закипания варим 5 минут. Затем убираем с плиты и остужаем.
Этот этап повторяем еще два раза.
Горячую массу раскладываем по банкам и закрываем.
«Царское» варенье
Это изумрудное лакомство со свежими вишневыми листьями прозвали «Царским». Оно получается приятным кисло-сладким, с прозрачным медовым сиропом и необыкновенно аппетитным.
по 2 кг крыжовника и сахара;
1,25 л воды;
2 горстки листьев вишни.
Способ приготовления:
Желательно выбирать зеленые, слегка недозрелые ягодки и свежие вишневые листья.
Сначала делаем настой листьев. Ставим кастрюлю с листьями на средний огонь, после закипания варим их 15 минут.
Крыжовник очищаем от хвостиков, затем каждую ягодку прокалываем в 2-3 местах зубочисткой, чтобы они не лопнули в процессе варки.
Из настоя убираем листья. В него насыпаем сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Полученным сиропом заливаем ягоды и оставляем на 5 часов, чтобы они пропитались.
На медленном огне доводим до кипения, аккуратно помешивая, затем провариваем 2-3 минуты.
Убираем с плиты и оставляем на 6 часов.
Эту процедуру повторяем два раза. В полученную массу положим несколько вишневых листиков, затем ставим на огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты.
«Царское» лакомство готово к закатыванию.
Крыжовенное варенье апельсинами
В это крыжовенное варенье добавляют апельсины, которые придают приятный цитрусовый привкус. Можно взять и лимоны, если вам нравится более кислый вкус.
Ингредиенты:
0,5 кг ягод;
0,5-0,8 кг сахара;
1 апельсин.
Способ приготовления:
Апельсин подержите в кипятке 1 минуту, чтобы удалить восковую пленку. Затем разрезаем его на дольки и удаляем косточки, чтобы готовое лакомство не горчило.
В блендере измельчаем ягоды и апельсин в кожуре.
В эту массу высыпаем сахарный песок и перемешиваем.
Постоянно перемешивая, доводим до кипения и провариваем 10-15 минут.
Готовую массу разливаем по банкам (2 по 0,5 мл) и закрываем крышками.
Изумрудные или рубиновые джемы и варенье из крыжовника идеально подойдут для теплых семейных чаепитий холодными зимними вечерами. Их можно просто подавать к чаю или дополнить оладья или блины. Приятного вам аппетита!