Рецепты домашних джемов и варенья из крыжовника

С крыжовником получается очень вкусное и ароматное изумрудное или рубиновое варенье с приятной кислинкой. Эти ягоды прекрасно сочетают с лимоном, апельсином, орехами, клубникой, имбирем. Обязательно попробуйте приготовить варенье по этим рецептам! Расскажем (и покажем) в статье, какие джемы и варенье из крыжовника можно легко приготовить дома.

Прозрачный джем

Предлагаем приготовить красивый янтарный или рубиновый (в зависимости от цвета ягод) джем желейной консистенции. Его можно есть как лакомство с чаем, им замечательно дополнить тосты, оладьи, блинчики, запеканку.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 600 г сахара;
• 200 мл воды.

Способ приготовления:

1. Срезаем хвостики и плодоножки крыжовника, затем выкладываем его в кастрюлю с водой и доводим до кипения.
2. На медленном огне варим 20 минут.
3. Перебиваем погружным блендером и протираем через сито.
4. Снова ждем закипания и варим еще 10 минут.
5. Добавляем сахар и ждем, пока закипит.
6. Полученное лакомство разлейте по стерилизованным банкам и закройте.

Варенье «Пятиминутка»

Если вам нравится варенье с цельными ягодами, то этот простой и быстрый рецепт обязательно пригодится. Такой способ приготовления позволит сохранить крыжовник целым, а варенье получится не только ароматным и вкусным, но и очень красивым.

Ингредиенты:

• 600 г ягод;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Способ приготовления:

1. Очищенные и промытые ягодки выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Ждем 1 час, чтобы они пустили сок.
2. Наливаем воду и ставим на плиту. На маленьком огне после закипания варим 5 минут. Затем убираем с плиты и остужаем.
3. Этот этап повторяем еще два раза.
4. Горячую массу раскладываем по банкам и закрываем.

«Царское» варенье

Это изумрудное лакомство со свежими вишневыми листьями прозвали «Царским». Оно получается приятным кисло-сладким, с прозрачным медовым сиропом и необыкновенно аппетитным.

• по 2 кг крыжовника и сахара;
• 1,25 л воды;
• 2 горстки листьев вишни.

Способ приготовления:

1. Желательно выбирать зеленые, слегка недозрелые ягодки и свежие вишневые листья.
2. Сначала делаем настой листьев. Ставим кастрюлю с листьями на средний огонь, после закипания варим их 15 минут.
3. Крыжовник очищаем от хвостиков, затем каждую ягодку прокалываем в 2-3 местах зубочисткой, чтобы они не лопнули в процессе варки.
4. Из настоя убираем листья. В него насыпаем сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая.
5. Полученным сиропом заливаем ягоды и оставляем на 5 часов, чтобы они пропитались.
6. На медленном огне доводим до кипения, аккуратно помешивая, затем провариваем 2-3 минуты.
7. Убираем с плиты и оставляем на 6 часов.
8. Эту процедуру повторяем два раза. В полученную массу положим несколько вишневых листиков, затем ставим на огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты.
9. «Царское» лакомство готово к закатыванию.

Крыжовенное варенье апельсинами

В это крыжовенное варенье добавляют апельсины, которые придают приятный цитрусовый привкус. Можно взять и лимоны, если вам нравится более кислый вкус.

Ингредиенты:

• 0,5 кг ягод;
• 0,5-0,8 кг сахара;
• 1 апельсин.

Способ приготовления:

1. Апельсин подержите в кипятке 1 минуту, чтобы удалить восковую пленку. Затем разрезаем его на дольки и удаляем косточки, чтобы готовое лакомство не горчило.
2. В блендере измельчаем ягоды и апельсин в кожуре.
3. В эту массу высыпаем сахарный песок и перемешиваем.
4. Постоянно перемешивая, доводим до кипения и провариваем 10-15 минут.
5. Готовую массу разливаем по банкам (2 по 0,5 мл) и закрываем крышками.

Изумрудные или рубиновые джемы и варенье из крыжовника идеально подойдут для теплых семейных чаепитий холодными зимними вечерами. Их можно просто подавать к чаю или дополнить оладья или блины. Приятного вам аппетита!