Простые рецепты из спаржи: крем-суп, салат и невероятная закуска

Спаржа – близкий родственник лука, хотя совсем на него не похожа. В пищу употребляют молодые побеги, которые обладают нежным вкусом, идеально подходят для приготовления легких салатов, супов, мясных запеканок, оригинальных закусок. Предлагаем вам самые простые рецепты из этого деликатеса.

Крем-суп

Это легкий и приятный крем-суп с нежной текстурой. При желании в спаржу при обжаривании можно добавить 1 стакан сухого белого вина – он придаст пикантный вкус.

Ингредиенты:

• спаржа 900 г;
• картофель – 300 г;
• овощной бульон – 800 мл;
• лук-шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, специи по вкусу;
• сливки 15-20% – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
2. Нижнюю часть побегов, самую грубую, отрезаем. От верхушки отрезаем небольшую часть для украшения супа. Остальное нарезаем кружками.
3. Отвариваем нарезанные стебли несколько минут в кипящей воде.
4. Лук-шалот измельчаем, обжариваем в сковороде, туда же добавляем картофель и спаржу. Готовим на среднем огне 7-10 минут, постоянно помешивая. Для привкуса можно влить стакан белого вина и дать ему выпариться.
5. Вливаем овощной бульон. Солим, приправляем специями. Держим на среднем огне около 20 минут.
6. Измельчаем погружным блендером до состояния пюре. Раскладываем порционно, вливаем сливки, украшаем отваренными верхушками стебля.

Такой суп можно подавать и горячим, и холодным – он одинаково вкусный.

Пикантная закуска

Из спаржи с голландским соусом получается очень вкусная закуска – настоящий деликатес, при этом очень простой в приготовлении. Это прекрасный рецепт закуски на скорую руку, если, к примеру, ожидаются гости и их нужно чем-то угостить.

Ингредиенты:

• спаржа – 400 г;
• растопленное сливочное масло –100-120 г;
• белый винный уксус – 2 ст. л.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сок половины лимона;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Готовим спаржу, как в предыдущем рецепте.
2. Уксус доводим в сотейнике до кипения и увариваем, пока не останется примерно 1 столовая ложка. Снимаем с огня, вливаем 1 столовую ложку холодной воды.
3. Отделяем желтки от белков. Желтки вводим в сотейник с уксусом, ставим на плиту на медленный огонь и взбиваем до загустения.
4. Снимаем с огня. В соус вливаем лимонный сок, сливочное масло. Солим и перчим. Полученным соусом поливаем отваренную спаржу.

Салат с куриным филе

Это самый простой, но сытный салат с овощами и куриным филе. При желании в блюдо можно добавить шампиньоны и кунжутные семечки. Количество ингредиентов варьируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• спаржа;
• куриное филе;
• руккола;
• помидоры;
• оливковое масло;
• лимонный сок;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Спаржу отвариваем и нарезаем.
2. Куриное филе режем кубиками, обжариваем.
3. Помидоры режем средними дольками.
4. Перемешиваем.
5. Делаем заправку. Смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солим и перчим.
6. Заправляем салат.

Слойка с яйцом

Слойка с яйцом – одно из самых популярных блюд со спаржей. Она легко и быстро готовится, поэтому вполне может стать завтраком или перекусом.

Ингредиенты:

• спаржа  – 300 г;
• слоеное тесто – 250 г;
• молоко;
• томатный соус;
• яйца – 4 шт.;
• соль, черный перец, паприка.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатываем на прямоугольники: 4 штуки размером 18,5х12,5 см.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой, перекладываем заготовки теста. Прокалываем их вилкой и смазываем молоком.
3. Спаржу отвариваем.
4. Томатный соус подсаливаем и приправляем, распределяем по слойкам.
5. Запекаем 10 минут, пока заготовки не станут пышными и золотистыми.
6. Выкладываем спаржу. Яйцо разбиваем в чашку, затем аккуратно выливаем на слойку.
7. Запекаем 7-8 минут.

Как видно, спаржа – продукт универсальный. С ней можно делать разнообразные салаты, не только овощные и мясные, но и рыбные, с морепродуктами. Бутерброды, запеканки, спагетти, рататуй – рецептов с этим вкусным и полезным овощем огромное множество. Приятного аппетита!