Руккола: польза и вред зелени для человека
Здоровье

Руккола: польза и вред зелени для человека

60 0

С недавних пор руккола стала очень популярной. Сторонники здорового питания рекламируют ее вкусовые качества и полезные свойства. Листья этого растения придают салатам оригинальный вкус. Находясь в родстве с редькой и хреном, она хорошо сочетается с другими продуктами.

Особенности продукта

Руккола имеет несколько названий: индау, эрука, аругула, раука, рокка. Относится к семейству Капустных. Это однолетнее растение, листья которого имеют своеобразный запах.

Траву раньше считали афродизиаком, что во времена правления инквизиции сделало ее запрещенным продуктом

В дикой природе она произрастает в Африке, Европе, Азии, на Кавказе. Она всходит в конце весны, плоды созревают к середине лета. Продукт культивируется во многих странах, так как очень востребован в кулинарии. Окультуренный вид имеет более нежный вкус, содержит меньше горечи.

как растет руккола
Руккола на грядке

Польза и вред

Растение содержит множество полезных веществ, определяющих его свойства. В рукколе находится богатый витаминный состав. Среди них можно назвать витамины А, В, Е, К, С. Присутствуют минералы и микроэлементы (такие, как цинк, селен, железо, марганец, фосфор, натрий, фолиевые и линолевые кислоты).

В листьях растения много сахара, белка, клетчатки. В семенах растения содержится порядка 30% эфирных масел.

Руккола благотворно влияет на пищеварение, полезна тем, кто страдает заболеваниями желудка. Витамин К делает растение полезным при кожных болезнях. Употребление рукколы помогает при лечении инфекционных заболеваний, укрепляет иммунитет.

полезные свойства свежей зелени
Польза рукколы

Растение обладает тонизирующими свойствами, укрепляет нервную систему, помогает регулировать водно-солевой баланс, улучшает обмен веществ. Салат с рукколой, приготовленный на завтрак, оказывает бодрящее воздействие на организм.

Благодаря наличию витаминов А и Е, растение омолаживает организм, придает упругость коже. Также употребление рукколы способствует устранению бородавок и пигментных пятен.

Руккола имеет и противопоказания к употреблению. Ими являются индивидуальная непереносимость и склонность к аллергическим реакциям. Если человек плохо переносит редьку и репу, то и с рукколой могут возникнуть проблемы.

С осторожностью следует употреблять растение тем, кто страдает подагрой, заболеваниями почек, печени, кишечника

Как используют

Почти все части растения нашли применение в жизнедеятельности человека.

Наиболее широко используют растение в кулинарии. Цветы и молодые листья являются ингредиентами для салатов.

Чтобы использовать рукколу в кулинарии, ее собирают до цветения. Когда появляются цветы, листва становится жесткой, горькой и неподходящей для салатов и бутербродов. При готовке листочки измельчают руками, не используя нож. В таком виде полезные свойства сохраняются в полном составе. При термической обработке же они почти все уничтожаются.

применение рукколы в кулинарии
Салат из рукколы

В средиземноморской кухне растение используют в основном как приправу. Трава хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, морепродуктами, сыром. Она прекрасно соседствует с салатом и шпинатом в холодных закусках. В Италии готовят из растения алкогольный напиток.

С травой тушат овощи, мясо, включают в состав соусов, пиццы, ризотто. Измельченные листья добавляют в холодные творожные закуски, макароны, булгур. В Словении рукколу в сочетании с сыром используют как начинкудля выпечки.

Добавленная к блюдам из рыбы руккола перебивает запах, делая блюдо ароматным и вкусным

Растение служит украшением для готовых блюд. Из семян рукколы делают масло.

Не осталась в стороне и народная медицина. На востоке траву используют как средство от бесплодия. Настой из нее используют для лечения ран, мозолей, синяков, небольших язв. Кашицу из измельченных листьев прикладывают к больным местам в виде компресса. Препараты из рукколы помогают при больном горле.

Косметология использует свойства растения для улучшения состояния волос и ногтей. Теплое рукколовое масло втирают в кожу головы, чтобы укрепить волосы. Сок из листьев добавляют в омолаживающие и отбеливающие маски.

Цветущее растение является хорошим медоносом.

полезный напиток из зелени
Смузи из рукколы

Полезные советы

В заключение несколько советов, касающихся хранения и использования:

  • свежую рукколу можно заморозить, предварительно вымыв и высушив на салфетке;
  • в свежем виде растение хранят в холодильнике, поставив в воду, в течение недели;
  • растение можно вырастить на подоконнике и съедать ежедневно по листочку.

С рукколой можно экспериментировать на кухне и в косметологии, если нет противопоказаний к применению. Гурманы добавляют ее даже в мороженое и фруктовые смузи.

Дополнительную информацию о пользе и вреде продукта вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Бриллианты якутии. Февраль  2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: