6 оригинальных рецептов классической окрошки

Окрошка – национальное российское блюдо, напоминающее легкий суп. Для ее приготовления используют овощи с нейтральным вкусом, нежирное мясо любых сортов, колбасные изделия, различные виды заправки и зелень. Нередко в блюдо добавляют рыбу и морепродукты. Окрошку заливают минеральной водой, квасом, сывороткой, водой или кефиром.

Как приготовить окрошку? Существует несколько простых вариантов, которые легко повторить в домашних условиях. Нужно лишь все нашинковать и смешать с любимой заливкой.

Классическая окрошка на квасе с мясом

Этот стандартный рецепт, который чаще всего встречается на российских кухнях. Из указанного ниже количества компонентов выходит 3-5 порций

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 150 г редиса;
• 100 г свежих огурцов;
• 3 яйца;
• сметана;
• 1,5 л кваса;
• 250 г куриного филе;
• 5 штук зеленого лука;
• соль и зелень – по усмотрению.

Для приготовления лучше всего использовать хлебный квас

Последовательность действий:

1. В небольшой емкости отварите куриное филе в подсоленной воде на среднем огне. По мере готовности остудите, и нарежьте на кусочки произвольной формы.
2. Тщательно промойте картофель и отварите его в кожуре.
3. Нарежьте лук, и посыпьте его щепоткой соли. Разминайте его, чтобы он размяк и пустил сок.
4. Измельчите зелень и добавьте ее к луку.
5. Отварите яйца.
6. Натрите огурцы на крупной терке. При желании можно нашинковать ингредиент на небольшие кубики. Кожуру снимать не нужно.
7. Тонко нарежьте редис на пластины.
8. Очистите картофель и яйца, после чего нашинкуйте их.
9. В отдельную емкость добавьте все ингредиенты и перемешайте. Не забудьте посолить.
10. Разложите готовую смесь по тарелкам, налейте квас и подавайте к столу.

Рецепт классической окрошки с колбасой

Данное блюдо понравится каждому вне зависимости от возраста и вкусовых предпочтений. На приготовление уйдет буквально 35 минут.

Ингредиенты:

• 250 грамм вареной колбасы;
• 3 куриных яйца;
• вода – по усмотрению;
• 4 свежих огурца;
• 30 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 г зеленого лука;
• 30 г свежего укропа;
• 400 грамм картофеля;
• соль и специи – по усмотрению.

В процессе приготовления используйте 9% уксус

Способ приготовления:

1. Вскипятите и остудите воду.
2. Тщательно промойте картофель, очистите его от кожуры и отварите на среднем огне. Не забудьте посолить воду. Готовность картофеля проверьте ножом. Он должен легко проходить сквозь овощ.
3. По мере готовности остудите ингредиент и нарежьте на кубики.
4. Отварите яйца.
5. Нашинкуйте колбасу и огурцы произвольной формы.
6. В отдельной емкости смешайте все компоненты с кипяченой водой.
7. Добавьте растительное масло, уксус, соль и специи по вкусу.
8. Поставьте миску в холодильник на полчаса. Готовое блюдо разделите на порции и подавайте к столу.

Рецепт окрошки на кефире

Данный вариант блюда всегда получается нежным, с ноткой кислинки.

Ингредиенты:

• 2 стакана кефира;
• 3 куриных яйца;
• 100 грамм сосисок;
• 2 свежих огурца;
• 1 морковь;
• 1 стакан воды;
• 1 банка консервированного горошка;
• 1 пучок петрушки и укропа;
• соль и черный молотый перец – по усмотрению.

Можно использовать кефир с любым процентом жирности

Метод приготовления:

1. Вскипятите воду и остудите до комнатной температуры.
2. Отварите картофель, морковку и яйца. По мере готовности нашинкуйте ингредиенты на кубики.
3. Произвольно нарежьте сосиски и обжарьте их на среднем огне в течение 5-10 минут.
4. Откройте банку с консервированным горошком и переложите его в дуршлаг или сито, чтобы стекла жидкость.
5. В отдельную миску нарежьте огурцы и добавьте другие компоненты.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты, добавив соль, специи и зелень.
7. Разложите смесь по тарелкам и залейте все кефиром.
8. Готовое блюдо подавайте к столу с черным хлебом и сметаной.

Рецепт классической окрошки на минеральной воде и кефире

Этот вариант окрошки можно приготовить домочадцем в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• 250 г вареной колбасы;
• 4 свежих огурца;
• 4 куриных яйца;
• 150 грамм картофеля;
• 1 пучок зеленого лука и укропа;
• 1 л газированной минеральной воды;
• 1 л кефира;
• 150 грамм редиса;
• соль и лимон – по усмотрению.

Для усиления вкуса добавьте немного приправ или специй

Способ приготовления:

1. Поставьте минеральную воду и кефир в холодильник.
2. Тщательно промойте картофель. Сварите его в подсоленной воде на среднем огне. Кожуру удалять не нужно.
3. Отварите яйца вкрутую.
4. Промойте свежие огурцы и обсушите их. Два овоща нашинкуйте на небольшие кусочки, а оставшиеся натрите на средней терке.
5. Остудите и очистите вареные яйца и картофель. Нарежьте ингредиенты произвольной формы.
6. Промойте зеленый лук и укроп, обсушите бумажным полотенцем и измельчите.
7. Тонко нарежьте редис на пластины.
8. Нашинкуйте вареную колбасу. При желании ее можно слегка обжарить на среднем огне.
9. В отдельную миску переложите все подготовленные ингредиенты, добавьте с соль. Перемешайте.
10. Залейте смесь охлажденной минеральной водой и кефиром.
11. Поставьте окрошку в холодильник на 15-20 минут, после чего можете подавать к столу с майонезом или сметаной.

Рецепт окрошки с хреном и горчицей

Блюдо станет прекрасной заменой обычного горячего супа.

Ингредиенты:

• 4 крупных картофелины;
• 150 грамм редиса;
• 250 грамм докторской колбасы;
• 4 яйца;
• 1 пучок зеленого лука и укропа;
• 1 столовая ложка горчицы;
• майонез;
• 2 л кваса;
• 4 свежих огурца;
• 1 ст. л. столового хрена;
• соль и черный молотый перец – по усмотрению.

Докторскую колбасу можно использовать как в жареном, так и в сыром виде

Метод приготовления:

1. Промойте картофель и начните отваривать его в подсоленной воде с кожурой.
2. Измельчите укроп и зеленый лук. Переложите нарезку в отдельную миску, посолите и перемешайте. Растирайте зелень с помощью ложки до появления сока.
3. Промойте и обработайте редис. Натрите его на средней терке. Добавьте редис к луку и укропу и перемешайте.
4. Отварите яйца.
5. Готовый картофель очистите от кожуры, и нарежьте его на небольшие кубики.
6. Натрите свежие огурцы на крупной терке.
7. Нашинкуйте докторскую колбасу и вареные яйца.
8. Соедините все ингредиенты. Перемешайте.
9. Добавьте горчицу и столовый хрен. Залейте емкость квасом и поставьте ее в холодильник на 20 минут.
10. Готовое блюдо разделите на порции и подайте к столу с майонезом.

Окрошка с креветками

Это одно из самых интересных блюд с морепродуктом, которое постепенно набирает популярность.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• 300 мл минеральной воды;
• 150 г креветок;
• ложечка сладкой горчицы;
• смесь перцев – по усмотрению;
• 50 грамм зеленого лука;
• 3 куриных яйца;
• 3 картофелины;
• соль.

Подавайте готовое блюдо со льдом в каждой тарелочке

Последовательность приготовления:

1. Отварите яйца и картофель в мундире. По мере готовности остудите, очистите и нарежьте ингредиенты для окрошки на небольшие кубики. Желтки оставьте.
2. Нашинкуйте огурцы. При желании можете натереть их на средней терке.
3. Измельчите зеленый лук.
4. Переложите нарезанные компоненты в отдельную миску, добавьте немного соли и черного молотого перца. Тщательно перемешайте.
5. Налейте в миску кефир и охлажденную минеральную воду.
6. Разотрите желтки с горчицей в миске.
7. Отварите креветки.
8. Смешайте все ингредиенты и подавайте готовое блюдо к столу.

Блюда станут отличным вариантом для летнего периода, ведь разнообразие рецептов велико.

Приготовить вкусную, освежающую в самый жаркий полдень окрошку, вы можете, посмотрев это видео: