Окрошка на воде: 5 рецепты приготовления освежающего блюда

Окрошка – это первое блюдо, которое подается холодным. Его не нужно варить, поэтому время на приготовление затрачивается минимальное. В качестве основы для окрошки нередко используют квас, кефир, айран или огуречный рассол. Но проще всего сделать окрошку на воде. От этого она ничуть не потеряет во вкусе.

Общий принцип приготовления блюда следующий: нужно нарезать и перемешать все ингредиенты, залить заправкой, дать хорошо охладиться, и только потом подавать к столу.

Существует множество вариаций, как можно сделать вкусную и сытную окрошку. Самые популярные рецепты заслужили одобрение множества хозяек.

Вопреки сложившемуся стереотипу, холодные первые блюда принято употреблять не только в жаркое время года. Окрошка сумеет легко разнообразить привычное домашнее меню. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Рецепт классической окрошки на воде

Для приготовления классической окрошки не используется ни растительное, ни сливочное масло. Блюдо получается низкокалорийным.

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля;
• 3 куриных яйца;
• 300 г отварной колбасы;
• свежий огурец;
• пучок свежей зелени;
• сметана;
• столовый уксус;
• соль по усмотрению.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 порции

Последовательность действий:

1. Картофель отварить в мундире до полной готовности. Остудить, очистить, порезать кубиками.
2. Отварить яйца. Чтобы они гарантированно получились крутыми, нужно держать их в кипящей воде не менее 10 минут. Иногда куриные яйца плохо чистятся. Сразу после варки их нужно поместить в холодную воду, тогда скорлупа отделится легко. Измельчить.
3. Помыть и порезать огурец. Кожуру не снимать, в ней содержится необходимая для организма клетчатка.
4. Промыть зелень. Для окрошки самым удачным сочетанием будет базилик, петрушка, укроп и зеленый лук в равных долях. По желанию можно использовать кинзу.
5. Смешать картофель, яйца и огурец. Посолить.
6. Подготовить необходимое количество чистой воды. Вода из-под крана зачастую подается не самого лучшего качества, поэтому стоит использовать бутилированную, или отфильтрованную. Добавить 1 ст. л. столового уксуса, чтобы в воде ощущалась кислинка.
7. Залить овощи, перемешать, убрать в холодильник.
8. Через 30 минут засыпать свежую зелень, и подавать к столу со сметаной. Также к столу можно подать черный хлеб и овощной салат.

Быстрый рецепт окрошки с ветчиной

Многие люди не представляют свой обед без первого блюда. Если нет времени готовить мясной борщ, выручит быстрый рецепт окрошки. На приготовление блюда потребуется затратить около 40 минут. Это время можно сократить, если отварить картофель и яйца заранее.

Ингредиенты:

• 200 грамм ветчины;
• 3 шт. картофеля среднего размера;
• 200 г свежего редиса;
• 1 свежий огурец;
• 1 красная репчатая луковица;
• 2 куриных яйца;
• свежая зелень – по усмотрению;
• соль;
• лимонная кислота.

Ингредиенты для окрошки должны быть самыми свежими. Необходимо следить за сроком годности приобретаемой ветчины или колбасы

Способ приготовления:

1. В полутора литрах воды развести пару щепоток лимонной кислоты, чтобы вода стала немного кислой.
2. Перелить жидкость в отдельную емкость, убрать в холодильник.
3. Отварить картофель и яйца. Картофель порезать небольшими кубиками, яйца измельчить.
4. Промыть и мелко порубить зелень: укроп, зеленый лук, петрушку.
5. Ветчину порезать тонкими ломтиками.
6. Нарезать огурец и редиску, лук порезать тонкими полукольцами.
7. Соединить все ингредиенты, перемешать, посолить.
8. Залить охлажденной водой из холодильника, и подать к столу.

Окрошка на воде с говядиной

Благодаря красному мясу, окрошка по этому рецепту получается довольно сытной.

Ингредиенты:

• 300 грамм постной отварной говядины;
• пара свежих огурцов;
• 200 г свежей редиски;
• 2 куриных яйца;
• 3 шт. картофеля;
• зелень свежая;
• соль – по усмотрению;
• столовый уксус 9%.

Как приготовить окрошку? Подготовить все ингредиенты, смешать, и залить заправкой. Говядина варится долго, 2-2,5 часа, поэтому лучше отварить ее заранее

Метод приготовления:

1. Нарезать свежие овощи: огурцы и редиску, и зелень.
2. Отварить картофель и яйца вкрутую. Остудить, порезать мелко.
3. Мясо разобрать на волокна или нарезать тонкими ломтиками.
4. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу.
5. Подготовить необходимое количество воды и добавить 1 ст. л. уксуса. Вода должна быть немного кислой.
6. Залить водой подготовленные ингредиенты, перемешать.
7. Убрать окрошку в холодильник на 30-40 минут, чтобы она охладилась. Подавать блюдо с сухариками из черного хлеба. Заправить холодный суп можно майонезом или сметаной.

Окрошка с креветками

Любители морепродуктов могут разнообразить классическую рецептуру креветками. Они отлично сочетаются со свежими огурцами и зеленью.

Ингредиенты:

• 300 г замороженных креветок;
• 2 свежих огурца;
• 1 луковица;
• 6 перепелиных яиц;
• 2 свежих помидора;
• пучок свежего листового салата;
• 1 пучок зелени;
• лимон;
• соль – по усмотрению.

Перепелиные яйца по размеру значительно меньше куриных, поэтому их берется большее количество

Способ приготовления:

1. Креветки очистить. Вскипятить воду, подсолить ее. Варить креветки в кипящей воде не более 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
2. Отварить перепелиные яйца. Время их приготовления вкрутую – 5-6 минут. Остудить, очистить, порезать на четвертинки.
3. Порезать любым удобным способом огурцы и помидоры. Луковицу измельчить.
4. Промыть и нарезать листовой салат и зелень: укроп, зеленый лук, петрушку. По желанию можно добавить рукколу.
5. Подготовить полтора литра бутилированной воды. Выжать туда сок свежего лимона.
6. Смешать ингредиенты: овощи, креветки, перепелиные яйца, зелень. Залить водой, добавить соль, перемешать. Блюдо можно подавать к столу с нежирной сметаной, или соусом из сметаны и горчицы.

Окрошка на минералке

Газированная минеральная вода придает блюду интересный вкус. Блюдо обязательно понравится домочадцам.

Ингредиенты:

• бутылка минеральной воды – 1,5 л;
• пара картофелин;
• 1 копченый куриный окорок;
• 1 красная луковица;
• банка зеленого горошка;
• 2 свежих огурца;
• пара пучков зелени;
• соль;
• лимонная кислота – по усмотрению.

По желанию можно использовать соленую минеральную воду

Метод приготовления:

1. В минеральной воде развести половину 1 ч. л. лимонной кислоты, убрать ее в холодильник.
2. Отварить картофель, порезать любым удобным способом.
3. Луковицу порезать полукольцами, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Нарезать куриный окорок и огурец.
5. Открыть горошек. Смешать его с остальными ингредиентами: картофелем, куриным мясом, луком, и огурцом. Все перемешать, посолить.
6. Залить охлажденной минералкой.
7. Зелень промыть и мелко нарезать, добавить в окрошку, и подавать ее к столу.

Существует практика подавать окрошку в ледяной тарелке. Для этого понадобится две тарелки разного диаметра. В тарелку побольше нужно налить немного холодной воды, в нее поставить ту посуду, в которую будет разливаться окрошка. Эту конструкцию нужно убрать на 1 час в морозильную камеру, а затем аккуратно достать. Ледяная вода будет эффективно охлаждать окрошку и сделает ее еще более свежей.

Рецепт вкусной и простой окрошки на воде с майонезом вы можете подробно изучить по видео: