Как вкусно приготовить вешенки

Вешенки ‒ съедобные древесные грибы. Растут они на деревьях и ранней осенью покрывают слоем стволы сосен, осин или берез. Многие грибники несправедливо считают, что пользы подобные грибы не приносят, обходя их стороной. Однако этот полезный продукт включает в себя большое количество микроэлементов и витаминов группы В, С, РР. Богаты вешенки также натуральной клетчаткой. Существуют две разновидности древесных грибов: дикорастущие и культивированные. 

Благодаря возможности искусственной культивации колоний вешенок на стружке, бумаге или опилках, они становятся коммерчески выгодными для производителя

Несомненный плюс подобных грибов ‒ быстрое и удобное их приготовление в пищу. И рецепт ниже это подтверждает. 

Как быстро пожарить вешенки на сковороде

Жареные вешенки прекрасно дополняют гарниры и вторые блюда, а также при добавлении лука могут служить начинкой для пирогов домашнего приготовления. В холодном виде жареные вешенки можно добавлять в овощные салаты. 

Эти грибы ‒ отличная альтернатива привычным шампиньонам. Блюда из них вкусны, обладают специфическим ароматом и недороги. Для приготовления 4 порций нам понадобится:

• 300 гр. вешенок;
• 1 большая луковица;
• 2 столовые ложки масла;
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте согласно списку указанные продукты. Лучше всего покупать в магазине свежие грибы, обладающие ровной текстурой и цветом. Обжаривать их можно с репчатым луком.
2. Подготовьте глубокую сковороду, в которой будете обжаривать вешенки. Вымойте грибы под холодной проточной водой, тщательно отделяя листья и хвою. Промытые грибы выложите в чистое сухое место, чтобы избавиться от лишней жидкости в них. Перед обжариванием грибы можно слегка отварить, однако это необязательно. Вешенки нужно подержать в кипящей воде примерно 5 минут. 
3. На среднем огне раскалите сковороду, выложите в кипящее масло репчатый лук, нарезанный кольцами. Помешивая, обжаривайте луковые колечки, пока они не станут прозрачными.
4. К обжаренному луку добавьте нарезанные вешенки и, перемешав, пожарьте их до готовности на среднем огне. В конце жарки спустя 10-20 минут добавьте в блюдо по вкусу перец и соль. 

В готовое блюдо добавьте сметану или свежие сливки, а также морковь и чеснок для дополнительного аромата и текстуры

Сковороду для приготовления нужно использовать глубокую, с толстым дном. Лучше, если посуда для жарки будет сделана из железа или натурального чугуна: тонкие тефлоновые сковородки плохо держат тепло. Кроме того, за счет тонких стенок грибы плохо прожарятся.

Как подают к столу вешенки

Подавайте обжаренные с луком грибы горячими. Они будут замечательным дополнением к привычным свежим овощам и отварному картофелю. При подаче обязательно посыпьте готовое блюдо свежей зеленью. 

Вы можете использовать остывшие обжаренные вешенки для начинок в пироги и в салаты

Полезные советы

Для того чтобы не раздражались глаза при нарезке лука, вымойте и нож, и луковицу в холодной воде. Разделочную доску необходимо натереть кусочком лимона ‒ так она не впитает резкий луковый запах. 

Вместо свежих вы можете использовать сушеные или замороженные вешенки ‒ их понадобится в 5 раз больше. Замороженные грибы размораживают в микроволновой печи и сливают жидкость. Сушеные вешенки следует тщательно промыть и замочить на 2—3 часа в холодной воде. 

В заключение 

Вешенки ‒ полезный и питательный продукт. Хороши древесные грибы в качестве самостоятельного продукта или гарнира к мясу и рыбе. В процессе жарки лучше использовать рафинированное масло, которое не оставляет в процессе горения канцерогенного осадка. Если вы собираетесь готовить грибы на сковороде или гриле, применяйте рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного масла. Нерафинированные масла сильно дымят.

Дополнительный рецепт приготовления вешенок в сметане вы узнаете, посмотрев видео: