Как вкусно приготовить кабачки

Жареные и запеченные, с мясом, маринованные, оладья и торты ‒ с обычными кабачками можно приготовить разнообразные блюда, которые удивят ваших домашних. Они могут быть гарниром, закуской или самостоятельным блюдом. Одинаково вкусны и горячие, и холодные. Как вкусно приготовить кабачки?

Тушеные кабачки

Это самый простой рецепт гарнира к мясному ужину или самостоятельного блюда в пост

Ингредиенты:

• кабачки ‒ 3 шт.,
• морковь ‒ 1 шт.,
• лук репчатый ‒ 1 шт.,
• томатная паста ‒ 2 ст. л.,
• соль ‒ 1 ч. л.,
• черный молотый перец ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очищаем и нарезаем средними кубиками, морковь ‒ соломкой.
2. Пасту выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваем 1 минуту на умеренном огне.
3. Туда же отправляем сначала морковь, лук и чеснок, тушим их 5 минут, а после ‒ кабачки.
4. Готовим под крышкой 20-25 мин., приправляем солью и специями.

Такую закуску лучше подавать холодной, поскольку в таком виде вкус раскрывается лучше.

Запеканка с курицей и сыром

Мясная запеканка получается очень сытной, поэтому она может быть самостоятельным блюдом.

Если вы взяли молодые кабачки, то после натирания на терке обязательно отожмите лишний сок, поскольку молодые плоды обычно очень сочные

Ингредиенты:

• филе куриное ‒ 250 г,
• лук репчатый ‒ 1 шт.,
• яйцо куриное ‒ 1 шт.,
• сыр ‒ 40-50 г,
• сметана ‒ 3 ст. л.,
• горчица ‒ 1 ч. л.,
• соль, перец черный молотый ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сыр натираем на крупной терке, кабачки ‒ на мелкой.
2. Куриное филе режем на кусочки (размер зависит от ваших предпочтений, но лучше средние или мелкие кубики). Заливаем смесью сметаны и горчицы, приправленной перцем и солью. Оставляем мариноваться на 5 минут.
3. Лук пассеруем. В отдельной емкости смешиваем овощи, филе, натертый сыр, яйцо, готовый лук. Солим.
4. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем подготовленную массу. Запекаем 40 минут при температуре 190 градусов (верх запеканки должен подрумяниться).

Такое блюдо получается малокалорийным, но при этом сытным. Подавать его можно как холодным, так и горячим.

Кабачковая икра

Это самое популярное блюдо из кабачков. Рецептов очень много. Это может быть закуска только из кабачков и моркови, а может быть и с другими овощами или грибами. По этому рецепту можно приготовить самую простую икру.

Ингредиенты:

• морковь ‒ 1 шт.,
• лук ‒ 1-2 шт.,
• томатная паста ‒ 2 ст. л.,
• чеснок, соль, перец ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем на растительном масле.
2. Кабачки (2-3 штуки) режем средними кубиками, отдельно обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
3. Содержимое обеих сковородок соединяем, добавляем немного воды и тушим в течение часа, следя за тем, чтобы вода не испарилась (при необходимости доливаем еще).
4. За 15 минут до окончания приготовления добавляем томатную пасту и чеснок.
5. Остужаем.

Икру можно подавать в таком виде, а можно пропустить через блендер, если вы любите традиционный рецепт

Кабачки ‒ продукт универсальный. Вкус у них нейтральный, очень нежный, поэтому лучше не добавлять к ним ингредиенты с сильным ароматом, поскольку он перебьет вкус овощей. Они идеально подходят для приготовления несладких тортов, вегетарианских котлет, оладий и драников, их можно мариновать и употреблять сырыми, делать рулетики и начинять мясной начинкой. Приятного аппетита!