Когда-то суши и роллы считались абсолютным деликатесом, вкус которых способны оценить лишь истинные гурманы. Сейчас же это одно из самых известных блюд азиатской кухни, получившее большую популярность во всем мире. Их любят за аппетитный вид, эффектную подачу и невероятное сочетание компонентов. Традиционно в качестве основы для в них используют белый рис, но он имеет несколько альтернатив, которые ни в чем ему не уступают по характеристикам. Рассмотрим, чем можно заменить рис в суши и роллах, если не хочется есть классический вариант с рисом?
Кускус – это пшеничная крупа грубого помола, которая не нуждается в предварительной варке. Как и мелкие рисовые зерна, она имеет тонкую текстуру, что существенно упрощает процесс придания роллам нужной формы.
Чтобы приготовить кускус его достаточно запарить кипятком буквально на 15 минут. Но лучше всего использовать большой объем жидкости, чтобы крупа стала немного липкой
Киноа считается достаточно необычной заменой риса, так как по аромату, вкусу и структуре совсем на него не похожа. Это хлебно-зерновая культура из семейства амарантовых, которая известна благодаря своему высокому содержанию витаминов группы B и минералов.
При приготовлении киноа становится липкой, что делает ее идеальным ингредиентом для суши. Кроме того, она прекрасно вписывает в себя уксус, что позволяет немного сократить время при создании нескольких порций роллов.
Саго – уникальный продукт, имеющий тропическое происхождение. Эта крупа изготавливается из картофельного или кукурузного крахмала, а выпускается она в виде небольших шариков.
Саго не имеет ярко-выраженного вкуса, но отлично перенимает его от других компонентов. Именно поэтому крупа гармонично сочетается с рыбой, авокадо и огурцами.
Если все же хочется добавить японскому блюду нехарактерные для него нотки, стоит попробовать приготовить его из чечевицы. Она бывает разных цветов, быстро варится и получается невероятно аппетитной.
Чтобы сделать роллы, чечевицу необходимо отварить до полной готовности. Если готовить ее дольше, она станет мягче и приобретет кремовую текстуру
Крупа придаст блюду сладковатые ореховые нотки, которые можно идеально подчеркнуть яркими специями.
Для любителей молочного и нежного вкуса, суши или роллы, приготовленные на основе сливочного сыра, станут настоящим открытием. Белая масса прекрасно распределяется по остальным компонентам, поэтому способна стать связующим элементом. К примеру, самым популярным вариантом считается Филадельфия, так как она чаще всего используется для приготовления. Тем не менее, можно также использовать Маскарпоне, Рикотту или Buko. Они схожи по консистенции и при этом совершенно не уступают во вкусу.
Удивительно, но рис для суши можно заменить обычным белым хлебом. Такой вариант особенно придется по душе ценителям греческой кухни, так как именно там хлебобулочное изделие используют вместо крупы. Для этого рекомендуется брать плотный и мягкий хлеб, способный принять практически любую форму. Например, это может быть тонкие пластинки для тостов.
Безусловно, белый рис – незаменимый ингредиент для роллов. Тем не менее, он имеет множество интересных и даже оригинальных альтернатив, которые позволят открыть для себя суши совершенно с иной стороны. Представленные варианты идеально сочетаются с классическими компонентами роллов, а подачу сделают более яркой и эффектной.
Дополнительный вариант рецепта смотрите в видео: